חריף מדי? אל תזרוק את הרוטב שלך. "אם אתה חושש שהוספת יותר מדי פלפלים, הוסףסוּכָּרכדי לאזן את החום, או להוסיף עוד מרכיבים", אומר אנדרה ספרינגר, מייסד רטבי הפלפל החריף של שאקוונדה. הוא חסיד של ביטול זריעת פלפלים לשליטה רבה יותר על רמת התבלינים, כשהאבנרו הוא הפלפל האהוב עליו לגיוון. שמירה על פשטות עם רוטב חריף היא קלאסית, אבל מספר שילובים שספרינגר מציע לכלול "כוסברה אם אתה רוצה להאיר אותה, שמיר לטעם יותר חמוץ, או כל דבר צלוי [כדי להוסיף] מימד".

אחסן את הרוטב שלך בצנצנת אטומהאת המקררכדי לשמור את זה טרי, ואתה מוזמן לאכול את זה עם הכל. מערבבים אותו לתוךרוטב לסלט,למרינד חלבוניםלפני הצלייה, או השתמש בו כתבלין למאכלים האהובים עליך.

נוצר רק עם כמה מרכיבים - פלפלים טריים,חוֹמֶץומֶלַח, והאפשרויות הן די אינסופיות לגבי איך לשנות את המרכיבים האלה - פלפלים כבושים! חומץ כיף! אליום! מיץ הדרים! התחל עם מתכון בסיסי, ולאחר מכן התחל לצבוט.

הנה איך להכין רוטב חריף משלך.