איך להשרות עוף כך שלעולם לא יהיה טעם תפל

להגביר את העוף שלך עם מרינדה בטעם.

במחיר סביר ומזין,עוֹףהוא אעיקר ארוחת ערב בשבוע, ואם אתם מכירים את הנוסחה למרינדה טובה, זה אף פעם לא משעמם. מרינדות מורכבות בדרך כללשֶׁמֶן, חומצה וחומרי טעם וריח כמו תבלינים ועשבי תיבול - ואל תשכח אתמֶלַח! זה לא מדע מדויק, אבל יחס של 3:1 בין שמן לחומצה הוא קו מנחה מועיל. ככל שתהיו מנוסים יותר, תוכלו למצוא כמויות גלגלי עין בקלות.

כשזה מגיע למרינדה, יש אינסוף מקום לשחק; למשל, אתה יכולללכת יווני עם מיץ לימון ואורגנו, או להקציף רוטב ברביקיו מתוק וטעים. אם אפשר, התחל להשרות עוף כבר בלילה לפני שאתה מבשל אותו כדי להחדיר לבשר טעם, אבל אפילו 20 עד 30 דקות יעשו את ההבדל אם זה כל מה שיש לך זמן עבורו.

המשיכו לקרוא כדי לגלות כיצד להשרות עוף כך שלעולם לא יהיה טעם תפל ויבש!

אנסטסיה נורולינה / Getty Images

איך להשרות חזה עוף

היו נדיבים עם המלח ושאר התבלינים במרינדה שלכם, כי רק חלק ממנו ישקע בבשר - גם אם תתנו לו להשרות למשך הלילה. עוף יכול להיות קצת תפל, אז זה יכול לקחת מרינדה נוקבת.

מכינים את המרינדה בקערה ומעבירים אותה לכלי אטום - כמו שקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת אומיכל לאחסון מזון- שיתאים לכל הבשר.
מוסיפים את נתחי העוף והטביעים אותם במרינדה. כדי להבטיח שהטעם ייכנס לבשר, אתה יכול לחתוך את הבשר כמה פעמים עם הסכין שלך לפני כן, אבל זה לא חיוני.
סוגרים את המיכל ומעבירים למקרר למרינדה של 24 שעות לכל היותר.

מתכוני מרינדה

עכשיו כשאתה יודע איך למרינדת עוף, אנו חולקים חמישה רעיונות למרינדת עוף כדי להתחיל. היצמדו ליחס הזה של 3:1 של שמן לחומצה, והתאימו את התבלינים לפי העדפותיכם, ותכוונו את עצמכם להצלחה.

מרינדת לימון-שום:לְשַׁלֵבשֶׁמֶן זַיִת, מיץ לימון,שום טחון,פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל שחור

מרינדת פאג'יטה:

מערבבים שמן זית, מיץ ליים, שום טחון, אבקת צ'ילי, כמון טחון,כוסברה קצוצה, וג'לפניו טחון

מרינדת כוסברה-ליים:מערבבים שמן זית, מיץ ליים,ג'ינג'ר טחון, פתיתי צ'ילי, כוסברה קצוצה,מלח ופלפל שחור

מרינדת יוגורט מתובל:לְשַׁלֵביוגורט יווני מלא, מיץ לימון, שום טחון, כמון טחון, כוסברה טחונה, פתיתי צ'ילי, מלח ופלפל שחור

מרינדת פסטו:

מערבבים שמן זית, מיץ לימון, שום טחון,בזיליקום קצוץ, פתיתי צ'ילי, מלח ופלפל שחור

כמה זמן להשרות עוף

משך הזמן האידיאלי למרינדת עוף תלוי בנתח הבשר שאיתו אתה עובד. אם אתה משרה אעוף שלם, למשל, היינו מציעים להשרות אותו במרינדה קרוב יותר ל-24 שעות כדי שלטעמים באמת תהיה הזדמנות להתייצב. מצד שני, למשהו כמוכַּנפֵי עוֹף, אפילו רק 30 דקות זה מספיק זמן לתת לבשר קצת טעם טוב.

רק תדאגו לא להשרות עוף הרבה יותר מ-24 שעות, כי החומצה במרינדה תתחיל להפוך את הבשר לחוטי וקשיח - לא, תודה!