איך לחמם מחדש את הודו של חג ההודיה מבלי לייבש אותו

עבדת כל כך קשה על תרנגול ההודיה שלך - בחרת אותו,מבשלים אותו, ואריזת השאריות שיחזיקו ימים. כמובן, אתה רוצה שזה יישאר טוב. שאריות הודו שמתייבשות הן אכזבה גדולה, במיוחד אחרי כל האהבה והמאמץ שהושקעו בציפור הגדולה הזו. ודא ששאריות העופות שלך טעימות בדיוק כמו שההודו היה ביום חג ההודיה (או יותר טוב) עם השיטות המנוסות והאמיתיות הללו לחימום חוזר של הודו של חג ההודיה בתנור, במיקרוגל או בסיר מיידי.

חוסה גארס, שף עטור פרסים של ג'יימס בירד, מחבר ספרי בישול ו-Iron Chef

איך לחמם מחדש את הודו של חג ההודיה בתנור

החלק הטוב ביותר בחימום חוזר של הודו בתנור חם הוא שאתה יכול להשתמש במכשיר כדי לחמם מחדש שלל שאריות לארוחה מהירה. בנוסף, התנור הוא שיטה שאושרה על ידי השף לחימום תרנגול הודו לחג ההודיה ולוקח מעט מאוד מאמץ, רק חימום מראש של התנור.

"הדרך הטובה ביותר לחמם מחדש את הודו היא בתנור", אומר השף חוסה גארס. "פורסים את תרנגול ההודו, מניחים אותו בתבנית רדודה, מוסיפים קצתציר עוף או הודו, ומכסים היטב בנייר כסף. מחממים ל-300 או 325 מעלות עד שההודו מגיע ל-165 מעלות. הציר צריך לאפשר להודו להעלות אדים מבלי להתייבש".

רוצה לעשות את זה קצת כיף? לגארס יש פריצה שמוסיפה רמה נוספת של נעימותשאריות הודו. "לפעמים אני אוהב פשוט לגרוף הודו,שאריות פירה תפוחי אדמה, רוטב ומלית לתוך חבילת נייר כסף, מחממים את זה בתנור ואוכלים את זה עם כפית", הוא אומר. חבילות שאריות אישיות לכל המשפחה נשמעות כמו מתכון לערב סרטים נעים.

איך לחמם את הודו לחג ההודיה במיקרוגל

אם אתה קצר בזמן או רק צריך הפסקה מהתנור שלך (הוא עשה הרבה דברים כבדים העונה), המיקרוגל הוא שיטת הבחירה שלך. גארס ממליץ לחתוך את הודו לחתיכות ולהסיר עצמות.

"לאחר מכן, מטפטפים ציר, מכסים במגבת נייר לחה ומכניסים למיקרוגל במרווחים של 15 שניות", הוא אומר. כשההודו שלך מהביל ומוכן לאכילה, אתה בסדר. "זה עובד במהירות", מבטיח גארס.

כיצד לחמם מחדש את הודו של חג ההודיה בסיר המיידי

אם הסיר המיידי שלך הוא שיטת החימום המועדפת עליך, אתה יכול להשתמש גם בזה! התחל בהוספת מים לתחתית סיר האינסטנט, ואז מניחים פרוסות הודו במחבת מעל המים. "מבשלים על גבוה כמה דקות עד שההודו מגיע לטמפרטורה הרצויה לך", מציע גארס.

התחל עם ארבע עד חמש דקות בלבד ותמשיך משם. אתה יכול גם להשתמש בשאריות הודו כבסיס להרבה ארוחות אינסטנט סיר, כמו מרק הודו, מרק הודו או צ'ילי הודו, אין צורך בחימום חוזר מכיוון ששאריות ההודו מתבשלות עם יותר מרכיבים.

איך לחמם את הודו על הכיריים

אם אתה רוצה להדליק את הכיריים שלך, יש כמה שיטות לחמם מחדש את הודו. אתה יכול לצרוב אותו במחבת במחבת שחוממת מראש עם מעט שמן זית או להשתמש במכונת סו-ווידה זו. "כדי לעלות שלב, אתה יכולאיטום ואקוםתרנגול ההודו עם הרוטב והסו-ויד מבשלים כשעה, "מציע גארס.

מתעניינים יותר בבישול איטי? חממו מחדש את חתיכות ההודו על ידי צלייה על הכיריים במלאי, ביין או בעגבניות. גארס ממליץ לשנות את פרופיל הטעם של חג ההודיה על ידי יצירת צ'ילי הודו קלוע חריף. "בישול איטי שאריות בשר רגל עםעגבניות משומרות, צ'ילי צ'יפוטלה ושעועית שחורה. תבשיל כשעתיים", הוא מציין.

שאלות נפוצות

מחממים את הודו פעם אחת בלבד לאחר הבישול והאחסון שלו. חימום חוזר מספר פעמים מוריד את איכות ההודו, וכאשר מחממים ומאפשרים לתרנגול הודו להתקרר, הוא עובר דרך "אזור הסכנה" של 40° עד 140° F. בטווח טמפרטורות זה, חיידקים מתרבים במהירות, מה שמגדיל את הסיכון שלך מחלה.אם יש לכם הרבה שאריות, חממו מחדש את מה שאתם יודעים שתשתמשו בישיבה הזו והשאירו את השאר במקרר.
אתה יכול לבשל את הודו יום לפני ולאחר מכן לחמם אותו בתנור לפני ההגשה. עם זאת, ייתכן שלא תוכל לשמור על כל הציפור שלמה לחימום חוזר. עדיף לחתוך אותו לחלקים (כמו כנפיים, רגליים, שדיים וכדומה), אבל לשמור את ההודו שלם ככל האפשר כדי שלא יתייבש. כדי לחמם אותו בתנור, הכניסו את החתיכות לתבנית צלייה עם מעט מרק וחממו אותה בתנור של 325 מעלות צלזיוס עד שהטמפרטורה הפנימית של כל חלק היא 165 מעלות צלזיוס.
אחרי שבוע, אתה בהחלט צריך לזרוק את שאריות ההודו שלך. ה-USDA קובע כי הודו מבושל יכול להחזיק מעמד רק במקרר למשך שלושה עד ארבעה ימים. מכיוון שהקירור לא עוצר את התפשטות החיידקים, הוא פשוט מאט את הקצב שלו, אתה מסתכן במחלה אם אתה מותח את השאריות שלך מעבר לארבעה ימים.