העוגיות שלך יוצאות שטוחות, ואתה לא יודע למה? אתה לא לבד. עוגיות שטוחות הן תעלומת מטבח נפוצה שיכולה להשאיר אופים ביתיים רבים מגרדים את ראשם. המשך לקרוא כדי ללמוד על חמש סיבות אפשריות לדילמת העוגיות השטוחה, יחד עם דרכים להימנע מהבעיה בפעם הבאה. עם חמשת הטיפים האלה, תוכל לפתור בעיות בתהליך אפיית העוגיות שלך ולהבטיח שהמנה הבאה שלך תהיה ניצחון.

טמפרטורת חמאה/שומן שגויה

רוב מתכוני העוגיות דורשיםחמאה בטמפרטורת החדר, ויש סיבה טובה לכך! בניגוד לחמאה חמה מדי, ניתן לאוורר חמאה בטמפרטורת החדר בקלות בתהליך ההקרמה, מה שעוזר לעוגיות לצאת אווריריות וקלות. למרות שזה מפתה לחמם חמאה במיקרוגל כשאתה רוצה שהיא תהיה בטמפרטורת החדר, תתנגד לדחף. החמאה במיקרוגל תהיה איפשהו בין מומסת לריכוך, ולא תוכל להחזיק כל כך הרבה אוויר. זו, בתורו, יכולה להיות הסיבה שהעוגיות שלך שטוחות יותר ממה שאולי תרצה.

זמן צינון לא מספק

בצק עוגיות מצנןלפני האפייה זה יכול למנוע מהשומן להימס מהר מדי בתנור, מה שמביא לעוגיות שטוחות. היו סבלניים ותנו לבצק לנוח במקרר למשך הזמן המומלץ המצוין במתכון לפני האפייה.

ערבוב יתר של הבצק

ערבוב יתר של בצק עוגיות יוצר עודף גלוטן, ומניב עוגייה קשיחה ושטוחה יותר. כאשר אתה משלב את החומרים הרטובים והיבשים, מערבבים רק עד שהמרכיבים מתאחדים - לא יותר מהנדרש. אל תדאג אם נשארו כמה פסים של קמח!

טמפרטורת אפייה שגויה

הטמפרטורת האפייהמשפיע על מהירות התפיחות וההתפשטות של העוגיות, לכן חיוני לתת לתנור להתחמם לטמפרטורה הנכונה לפני האפייה.

סוכני תפיחה שפג תוקפם

כֵּן,אבקת אפייהוסודה לשתייהיכול לפוג! לאחר פתיחתם, עדיף להשתמש בהם תוך חצי שנה, לכן הקפידו לבדוק תאריכי תפוגה לפני שמתחילים לאפות. חומרי התפחה שפג תוקפם מאבדים מיעילותם, מה שמוביל לעוגיות שטוחות.