אגוזים הם דרך מהירה וקלה להוסיףשומנים בריאים(וגם מטען של חומרים מזינים אחרים) לתזונה שלך - כך שסביר להניח שיש לך מאגר של כמה סוגים שונים של אגוזים במטבח שלך. אבל האם כדאי לאחסן את האגוזים האלה במקרר, או שהם לגמרי בסדר במזווה שלך?

לתזונאים יש תשובה ברורה לדרכים הטובות ביותר לאחסן אגוזים כדי לעזור להם להישאר טריים ומוכנים לשימוש בכלהכלים שלך- וכנראה שזה לא המקום שבו אתה מאחסן אותם בבית שלך. עיין בטיפים האלה שיעזרו לך להבטיח שהם יישארו טעימים עד האגוז האחרון.

האם כדאי לאחסן אגוזים במקרר - ולמה?

התשובה הקצרה: כן, האגוזים שלכם צריכים להיות מאוחסנים במקרר. ויש סיבה טובה לכך. כל אותם שומנים בריאים, חד בלתי רוויים שמובילים אגוזים להופיע על כל מינירשימות אוכל טוב בשבילךיכול להתעפש במהירות כאשר הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר, מה שיגרום לאגוזים שלך להריח ולטעום "כבוי". לא בדיוק מה שאתה מחפש כשאתה מכין מתכון מבוסס אגוזים.

"השומנים הבלתי רוויים באגוזים הם שבירים יותר וזו הסיבה שהם יכולים להתקלקל מהר יותר", אומר ריד. במיוחד באקלים חמים יותר (או בעונות חמות יותר) - או אם האגוזים חשופים גם לאור - האגוזים יכולים להתעפש תוך חודש בלבד.

קירור יכול לעזור להאט את התהליך ולהגן על האגוזים שלך למשך זמן רב יותר - ואם אתה באמת רוצה להגן עליהם, אתה יכול להכניס אותם למקפיא גם לאחסון לטווח ארוך יותר. "ההימור הטוב ביותר הוא לאחסן את רוב האגוזים במקפיא על מנת לשמר לא רק את פרופיל הטעם והטעם, אלא גם את היתרונות הבריאותיים של תכולת השומן הבריאה ללב שלהם", אומר בקוביץ'.

כמה זמן אפשר לאחסן אגוזים?

הכל תלוי בשיטת האחסון שתבחר, ובסביבה במטבח שלך - לחות, אור וחום יכולים כולם לקצר את זמן האחסון הבטוח של האגוזים שלך.

אגוזים המאוחסנים בטמפרטורת החדר יכולים להחזיק מעמד בין חודש לשלושה חודשים, תלוי בסוג האגוז, האם הם נקלו והאם הם מאוחסנים בכלי אטום הרחק מאור וחום. (קלייה יכולה להפוך את האגוזים שלך לנגישים יותר לאחסון בטמפרטורת החדר, אומר ריד.)

אגוזים המאוחסנים במקרר יחזיקו מעמד עד שישה חודשים לפני שהם עלולים להתחיל להתעפש.

אגוזים המאוחסנים במקפיא יישארו טובים עד שנה, במיוחד אם הם מאוחסנים בכלי בטוח למקפיא ועם כמה שיותר אוויר שהוסר מהמיכל כדי למנוע צריבה במקפיא.

האם מסוכן לאחסן אגוזים בטמפרטורת החדר?

לא אם אתם מתכננים להשתמש בכולם תוך חודש בערך - אז אם אתם מכינים באופן קבוע גרנולה משלכם או מעלים את שיבולת השועל או הסלטים שלכם עם אגוזים, כנראה שאתם בסדר להמשיך לעשות מה שאתם עושים.

אבל אם לא תעברו על חבילת האגוזים בתוך מסגרת הזמן הזו, זה הזמן לחשוב על אחסון לפחות חלק מהאגוזים שלכם במקרר או במקפיא.

טיפים נוספים לאחסון אגוזים נכון

ישנם כמה טריקים שתוכלו להשתמש בהם כדי להבטיח שהאגוזים שלכם יישארו טריים ככל האפשר, לא משנה היכן אתם מאחסנים אותם. תרצה להשתמש במיכל אטום היטב ואטום כדי לעזור להפחית את החשיפה לאוויר ולחות, ולשמור אותו בסביבה חשוכה וקרירה - כמה שיותר קריר, כך ייטב.

האם אתה יכול לחלות מאכילת אגוזים מעופשים?

הטעם והריח בהחלט יהיו לא מושכים - וסביר להניח שיגרמו לאוכל שלך לטעום חמוץ או מר. בקוביץ' ממליץ לזרוק אותם אם הטעם או הריח פגומים באופן ניכר - אם כי אתה יכול להחיות אגוזים מעט מיושנים על ידי קלייתם בתנור.

אולי בסופו של דבר לא תרגיש רע מאכילת אגוזים מעופשים, אבל בטווח הארוך, אכילה קבועה של אגוזים מעופשים או מעופשים עלולה להשפיע על הבריאות שלך. "יש מחקר שהעריך את ההשפעות ארוכות הטווח של צריכת אגוזים מחומצנים או מחומצנים ואת המתאםלדלקתוסיכון לסרטן", אומר בקוביץ'. "זה גם חשוב לקחת בחשבון".