לחלקם, יין יכול להכין או לשבור ארוחת חג. אתה תמיד יכול לשמור את זה פשוט ולשלב את כל הארוחה עם זן בודדשל יין, או שאתה יכול לגרום לחג ההודיה שלך להרגיש מיוחד במיוחד על ידי בחירת כמה בקבוקים לשילוב עם מנה או מנה ספציפית. בין אם אתהאירוחאו בהתארח, ביקשנו מהסומליירים לחלוק את צמדי היין הטובים ביותר לארוחת החג שלך.

זיווג יין עם טורקיה

"כשבוחרים יינות לשילוב עם ארוחות חג, שם המשחק הוא חומצה. מלבד רוטב חמוציות, בשולחן חג ההודיה טיפוסי אין דבר שיאזן את הרוטב העשיר, תפוחי האדמה העמילניים והטריפטופן.טוּרְקִיָהרגליים", אומרת דניס בושאמפ, מנהלת תפעול ב-Mesiba ו-LilliStar. "יינות לבנים שיש להם חומציות בהירה, תווי הדרים טעימים וסיומת שכבות יכולים לעשות בדיוק את זה - חשבו על שרדונה לא מצופה מעץ שאבלי או סוביניון בלאן שכנתו מסאנסר. עבור אדומים, אותו איזון מושג על ידי היצמדות ליינות צעירים, קלילים, עם פירות קדימה - חשבו על פינו נואר מבציר אחרון מבורגונדי או מחוף סונומה, או הציגו יין טבעי, שמוסיף פאנק, מרקם ועניין לשולחן שלכם. ”

זיווג יין עם חזיר

שחק את המתיקות והשומניות של חזיר עם לבן זהב יפה. "בשביל אבשר חזיר מזוגג מסורתי, ריזלינג פירותי, גבוה חומצה, לא יבשה תהיה הבחירה שלי", אומר ג'ייסון הדג'ס, בירקטור משקאות ב- Laurent Tourondel Hospitality ומחבר הספר הקוקטייל העונתי."למבחר היין הזה תהיה מספיק חומציות כדי לחתוך את העושר של הבשר, ובדיוק את הכמות הנכונה של מתיקות כדי להשלים את זיגוג הדבש."

זיווג יין עם ירקות

"אני אוהבת לשלב מנות חג ההודיה עם צ'נין בלאן", אומרת ליסה קומרה, מנהלת משקאות ב-Blackfoot Hospitality. "זה בא בהרבה צורות. גרסה נוצצת שאינה יבשה מדי בסגנון מביאה תו תפוח מקסים שמתאים לארוחה הזו. גם גרסאות הדומם שנעות בין יבש למעט יבשות מושלמות. הם מביאים מרקם נחמד שיכול לעמוד, ואפילו לשפר את הודו, ומשחקים היטב עם הטעמים המתוקים יותר של ירקות הסתיו".

זיווג יין עם מלית

תרדוף אחרי זהמְלִיתעם לגימה נעימה של יין אדום. "למילוי יש בדרך כלל תערובת של טעמים מלוחים ועשבוניים. יין עם גווני אדמה ומגע של תבלינים יהיה התאמה טובה", אומר הדג'ס. "קחו בחשבון אדום בעל גוף בינוני ומעט עשבוני, כמו גרנאש מדרום הרון. לסגנון היין הזה תהיה מספיק מורכבות כדי להחמיא לטעמים של המלית מבלי להכריע אותם".

זיווג יין עם רוטב חמוציות

אדום בעל גוף בהיר יותר עם פרי קדימה יכול להשתלב בצורה מושלמת עם האביזרים על שולחן החג. קומרה הוא מעריץ של gamay, שיש לו תווים מלוחים. "הפירות האדומים העסיסיים באמת מתחברים לדברים כמורוטב חמוציותותשחק טוב עם ירקות מתוקים יותר כמו דלעת,בטטות, ודלעת", היא אומרת, "תת הגוון המלוח מאוד הרמוני עם עשבי התיבול הקיימים במלית ובתיבול ההודו שלך, מה שהופך את זה לשידוך תוצרת גן עדן".

שילוב יין עם פשטידה וקינוחים

עֲבוּרקינוח, מקל עם יין מתוק. "עבור פאי דלעת או פקאן אני אוהב מרסלה מתוקה מסיציליה, במיוחד את Vigna La Miccia מתוצרת מרקו דה ברטולי", אומרת בלה באביט, מנהלת יין ב-NoMad London. "הם יינות סופר אגוזים ומתוקים, אבל עדיין יש להם טריות."

אפשרות נוספת של יין קינוח: מדיירה — יין מחוזק מפורטוגל, בדומה לפורט או לשרי. "אני אוהב את מדיירה עם כל כך הרבה דברים שונים, אבל אני אוהב את זה אפילו יותר עם פאי. גם Bual וגם Malmsey Madeira הן אפשרויות קינוח נהדרות, אבל בגלל שהיינות כל כך בעלי ניואנסים, אתה יכול לנסות אותם עם מגוון טעמים שונים שפשטידות נכנסות אליהם", אומרת ליז מרטינז, מנהלת כללית וסומלייה ב-The Apparatus Room בקרן דטרויט. מָלוֹן. "היינות פחות צמיגים מהפורט, ובעלי חומציות גבוהה יותר, מה שהופך אותם להתאמה טובה יותר לאוכל."