יש כל כך הרבה לחשוב עליו כשאתה מארח ארוחת חג ההודיה—כמה זמן לבשל את ההודו, אם אתה יכוללהכין מראש את הרוטב, מקבל אתקרום פשטידהבדיוק, בחירת היינות המושלמים לשילוב עם כל מנה על השולחן. רגע, תגרד את האחרון. תחשוב על זה; למרות מה ששמענו במהלך השנים, שילוב יין עם מלית או רוטב חמוציות או פירה ממש לא הגיוני, מכיוון שאתה אוכל הכל בבת אחת! דיברתי עם כמה מקצועני יין, וכולם הסכימו שכדאי לנו להירגע בנוגע לזוגיות. במקום זאת, התמקדו בכך ששלושת סוגי היין הללו זמינים. הם יראו אותך לאורך כל החגיגה מאפליקציותאֶלקינוח.

ראשית, אתה צריך כמה בועות

תמיד כיף לראות איפה מומחים מסכימים ואיפה לא. במקרה הזה כולם אמרו את אותו הדבר כששאלתי מה להגיש כמשקה קבלת פנים: נוצץ! לא רק יינות תוססים חגיגיים, הם גם פותחים את החך לחגיגה, אומרת קטיה שרנגל, מנהלת משקאות בקולומן בניו יורק. וזה לא חייב לומרשַׁמפַּנִיָה. "בשביל תמורה, חפשו אנשי קרמנט מצרפת או סקטים מגרמניה או אוסטריה", היא מייעצת. ולעולם אין זו טעות להציעפרוסקואו קאווה. נצנצים משתלבים היטב עם מזונות עשירים וקרמיים - כולללוחות גבינה, קינוח, וכל מה שביניהם. אז אם אחד מהאורחים שלכם רוצה להמשיך לשתות יין מבעבע לאורך כל הארוחה, ברכו אותו על הטעם הטוב ופתחו עוד בקבוק.

לאחר מכן בחר יין בהיר ויבש

דלג על כל דבר חמאתי או אלון, ובחר לבן יבש עם פירותיות או מינרליות כדי לרענן את בלוטות הטעם שלך בכל לגימה. "אם היין בהיר, יבש ומעורר תיאבון, הוא ימשיך לפתוח לך את התיאבון", אומר שרנגל, נאחז כשיש משתה כה גדול בפתח. האפשרויות הקלאסיות הן סוביניון בלאן מקליפורניה או צרפת (כולל Sancerre), ריסלינג יבש, או grüner veltliner מאוסטריה. בחירה מצוינת נוספת היא בקבוק מאזור לוגאנה שבאיטליה - הלבנים תוססים, עסיסיים וידידותיים מאוד לתקציב. סומלייה מוסמך צ'ה מקוי ממליץ גם על פינו גרי מאזור אלזס בצרפת: "זו אופציה פופולרית עם מרקם טוב".

סוף סוף עבור Red, Think Light ופריך

עייפות החיך היא אמיתית, ואדום צבעוני ועתיר אלכוהול, כמו קברנה סוביניון, עשוי להיות יותר מדי עבור רוב החוגגים. במקום זאת, לכו על זנים קלים יותר במרקם ובטעם. "פינו נוארהוא האולר השוויצרי שלי, פותר כל בעיה, זן אדום", ריי אייל, מחבר הספרהעולם בכוס יין, אומר. שרנגל ומקוי מסכימים, ומקוי גם אוהב את גאמיי, הענב המשמש לייצור בוז'ולה. המכנה המשותף כאן הוא קלילות, אומר איל. "אני מסתכל על זה כך: אתה תאכלארוחה ענקיתוכנראה נכנסת לתרדמת מזון לאחר מכן. למה לשתות משהו כבד?" הוא אומר. אם אתה חושב שהקהל שלך ירצה משהו עם קצת יותר עומס, שקול קברנה פרנק. יש לו יותר מבנה, אבל שום דבר מהכובד הזה.

לקבלת אשראי נוסף

אם אתה רוצה להרחיב מעבר לשלוש קטגוריות היין האלה, לאי יש כמה עצות: התחשב באורחים שלך. "אם אתה עושה את החגיגה עם האחיינים והאחיינים המקועקעים והמנוקבים שלך, זה מבקש יין אחר מאשר חג רשמי שבו סבא שלך לובש מעיל ועניבה ואומר חסד בראש השולחן", אומר איסל. חפש משהו יוצא דופן עבור אורחים הרפתקנים, כמו איין במגע עור, ומשהו קלאסי לאורחים מסורתיים יותר, כמו סונומה שרדונה. "גרסה קצרה: בחר יינות שהקהל שלך יאהב, ואל תדאג אם זה יתאיםטוּרְקִיָה, כי הודו הולך עם הכל!"