סיידר תפוחים, לעתים קרובות בגוון כהה, מעט אטום ובעל טעם, הוא שם נרדף לסתיו בשוק האיכרים ובמדבקת הדלעת ובעוד הרבה בעונת החגים כאשר הוא רותח על הכיריים. אבל מהו סיידר תפוחים, ובמה הוא שונה ממיץ תפוחים? הנה כל מה שאתה צריך לדעת על משקה הסתיו הפופולרי, כולל אם הוא הכי חם או קר.

מה זה סיידר תפוחים?

סיידר תפוחים עשויתפוחים טריים, המרכיב העיקרי במיץ תפוחים. זה בדרך כלל קצת עכור וזהוב (כמו כשאתה מקלף תפוח ונותן לחלק הפנימי להתחמצן) מכיוון שהוא לא מסונן. כמה סיידר תפוחים מפוסטר בכוונה מכיוון שבטוח יותר לשתות משקאות מפוסטרים. עם זאת, ל-USDA אין כיום דרישה לפסטור עבור סיידר תפוחים או מיץ תפוחים.

מיץ תפוחים

סיידר תפוחים הוא סוג של מיץ תפוחים, אבל זה לא זהה למיץ התפוחים שאתה רואה למכירה במכולת. סיידר תפוחים עשוי מתפוחים גולמיים דחוסים, ובדרך כלל, הוא אינו מכיל תוספים כמו מיצים או סוכרים אחרים (אם כי הוא עשוי להכיל תבלינים וממתיקים). מיץ תפוחים מסונן ומכינים מתפוחים מבושלים. הוא גם מפוסטר כדי להפוך אותו למתוק וחלק יותר.

חומץ תפוחים

למרות שרבים מצהירים עליתרונות בריאותיים של חומץ תפוחים, אין לבלבל אותו עם סיידר תפוחים. להכנת חומץ תפוחים (ACV), סיידר תפוחים מותסס, יוצר סיידר קשה (אלכוהולי), ולאחר מכן מותסס פעם שנייה כדי להמיר את אלכוהול הסוכר לחומצה אצטית. התוצאה היא סוג של חומץ עם טעם חומצי וחריף המשמש לבישול, ניקוי וטיפולי שיער ועור.

סיידר קשיח מול סיידר תפוחים

כל סיידר מתחיל כלא אלכוהולי, אבל סיידר קשה מותסס עם שמרים, מה שמגדיל את תכולת האלכוהול שלו. סיידר קשה נמכר בדרך כלל בפחיות או בבקבוקים, בניגוד לסיידר רך, הנמכר בדרך כלל בחצי ליטר בפלסטיק. ה-Ibibers חייבים להיות בגיל חוקי השתייה כדי לרכוש ולצרוך סיידר קשה.

אפשר להכין סיידר קשה גם מאגסים או מתערובת של תפוחים ואגסים. סיידר קשה יכול להשתנות בתכולת האלכוהול, נע בין 1 ל-12% ומעלה,דומה ליין. יכול להיות שהוסף לו סוכר, הוא יבש, תוסס או בעל פרופילי טעם נוספים על סמך אופן התסיסה והעשייה שלו.

האם לשתות סיידר תפוחים חם או קר?

אתה יכול לשתות סיידר תפוחים חם או קר - הכל תלוי בהעדפה אישית! אפשר להגיש סיידר תפוחים טרי מהמקרר, על קרח או לחמם - בדרך כלל עםמקלות קינמוןאו נוסףתבליני הסתיו.

אם אתה מרגיש שאפתן, אתה יכול להכין סיידר תפוחים חם פשוט מאפס אם אתה נוקט באמצעי בטיחות מאזסיידר תפוחים תוצרת בית אינו מפוסטר. יש אנשים שמרגישים בטוחים יותר לשתות סיידר לא מפוסטר לאחר שחומם ל-160 מעלות לפחות (ומתקרר לפי הטעם).

איך להכין סיידר תפוחים חם מאפס או באמצעות קנקן

אם מתחשק לכם סיידר תפוחים חם, מדובר בתהליך מהיר וקל יחסית. ברגע שיש לך את כל המרכיבים יחד, בצע את השלבים הפשוטים הבאים להכנת סיידר תפוחים חם.

מה שאתה צריך

• 1 ליטר של סיידר תפוחים או תפוחים טריים
• 2-3 מקלות קינמון
• 1 כפית ציפורן שלמות
• 1 תפוז (פרוס)
• סוכר חום או סירופ מייפל (לא חובה)

שלב 1: הכנת תפוחים (אופציונלי)

להכנת סיידר תפוחים מאפס, השתמשו במגוון תפוחים (ממתוק ועד טארט) כדי ליצור תערובת עשירה של טעמים. הנה איך לעשות את זה:

1. שטפו היטב את התפוחים כדי להסיר לכלוך או חומרי הדברה. אין צורך לקלף אותם, אבל כדאי להסיר את הגבעולים והזרעים מכיוון שהם נוטים להיות מרים.
2. חותכים את התפוחים לרבעים או לקוביות קטנות, ומכניסים אותם לסיר גדול של מים שתביאו לרתיחה. מנמיכים את האש ונותנים לזה להתבשל במשך כשעתיים עד 3 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.
3. לאחר בישול התפוחים, השתמשו במועך תפוחי אדמה או בכף כדי לרסק אותם. לאחר מכן, סננו את התערובת דרך מסננת דקה, בד גבינה או שקית חלב אגוזים כדי לחלץ את המיץ.

שלב 2: סיידר חמים ותבלינים

יוצקים את תערובת התפוחים המסוננת או הסיידר שנקנה לסיר גדול. מוסיפים מקלות קינמון, ציפורן ופרוסות תפוז. אתה יכול גם להוסיף תבלינים כמו כוכב אניס או מיץ לימון אם אתה מעדיף טעם נוסף. מביאים את הסיידר לרתיחה עדינה על אש בינונית.

שלב 3: מבשלים ומסננים

לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לזה להתבשל במשך 20 עד 30 דקות. זה מאפשר לטעמים להתמזג יחד. מסננים את התבלינים ופרוסות התפוז, או משאירים אותם פנימה למראה כפרי יותר. מגישים את הסיידר חם בספלים, ומקשטים אותו במקל קינמון או פרוסת תפוז טרי.