אם אתם עוקבים אחר מגמות בריאות באינטרנט, כנראה שראיתם לפחות מאמר אחד על היתרונות של חומץ תפוחים (ACV). ל-ACV שורשים צנועים בחוגי בריאות טבעיים, אך הפך למיינסטרים בגלל היתרונות שלו לכאורה, מסיוע בוויסות רמת הסוכר בדם ועד לפתיחת שיער משיי יותר.

אבל טענות בריאות אנקדוטליות לא תמיד שוות לאמיתות מגובות מדעית. אז האם חומץ תפוחים הוא שיקוי קסם, או טוב מכדי להיות אמיתי? האם כל אחד מהמאפיינים הנפוצים שלו באמת בריא ומועיל? הנה סקופ על היתרונות הבריאותיים של חומץ תפוחים, חסרונות שכדאי לדעת עליהם ועוד.

מהו חומץ תפוחים?

חומץ תפוחים הוא חומץ העשוי מתפוחים מותססים. המיץ של תפוחים מרוסקים (לעתים קרובות כולל קליפה, ליבה, זרעים והכל) מותסס בשילוב עם שמרים טבעיים וחיידקים, שהופכים את הסוכרים של המיץ לאלכוהול. לאחר מכן הוא תוסס שוב כך שהאלכוהול הופך לחומצה אצטית, והמוצר המתקבל הוא חומץ תפוחים.

בגלל תהליך התסיסה, סיידר תפוחים מקובצים לרוב בקטגוריית הפרוביוטיקה (אלה הם חיידקים מועילים הקיימים בכמהמזונות מותססים, כמו גם מיקרוביום המעי האנושי). לפיכך, טענה פופולרית אחת היא ששילוב ACV בתזונה שלך עוזר לשפר את בריאות המעיים. עם זאת, היכולת של חומץ זה לתמוך או לשפר באמת את בריאות העיכול באמצעות פרוביוטיקה מוטלת בספק.

"מהידע והמחקר שלי, מכיוון שמספר המיקרואורגניזמים המצויים בחומץ תפוחים יכול להשתנות כל כך בין המוצרים הזמינים לרכישה, ACV לא נחשב בדרך כלל לפרוביוטיקה", אומרת כריסטינה מאניאן, RDN. "מכוניות ACV רבות שתמצאו במכולת יושבות על מדף בטמפרטורת החדר, מה שלא יעזור לשימור חיידקים חיים. אמנם, אם יש לך ACV גולמי שנעשה 'מהאם', ייתכן שיש שם פרוביוטיקה מועילה חיה - אבל שוב לא ברור אם יהיה מספיק כדי לספק תועלת באמת."

"לא כל ה-ACV על המדפים זהים", מסכים דיטקוף ומוסיף שאם אתה רוצה לקבל פרוביוטיקה לחיזוק המעיים, עדיף לך לאכול מזונות מותססים בעלי ספירת פרוביוטיקה גבוהה יותר, כוללכְּרוּב כָּבוּשׁ, קימצ'י, יוגורט אוקפיר.

יתרונות בריאותיים של חומץ תפוחים

ישנם מספר יתרונות שנקשרו בצריכת חומץ תפוחים, החל משיפור בריאות המעיים ועד לוויסות הסוכר בדם, הורדת כולסטרול וניהול תיאבון. אבל האמת היא שהראיות המדעיות עדיין אינן חזקות מספיק כדי לתמוך בכל הטענות הללו. "בסך הכל, לא נעשתה כמות משמעותית של מחקר על ההשפעות של חומץ תפוחים", אומר דיטקוף. הנה מבט על מה שאנחנו יודעים עד כה:

ניהול טוב יותר של סוכר בדם

"נמצא כי ACV קשור לשיפור ברמות הסוכר בצום וברמות השומנים בדם, בדיקת דם המעידה במקצת על בריאות הלב הכללית", אומר מאניאן, RDN."זה מבשר טובות עבור אלה עם דאגות מטבוליות כמו סוכרת סוג 2 ומחלות לב, כמו גם אלה המחפשים למנוע אותן." מאניאן אכן מצביעה על מחקר נוסף התומך ביתרונות של ACV לניהול רמת הסוכר בדם - עם זאת, היא מוסיפה שסקירה בכתב העת Journal of Advanced Nursing "הגיע למסקנה שדרוש מחקר נוסף כדי להוכיח סיבתיות."

עשוי להגן על מיקרוביום המעיים

לדברי מאניאן, ACV נחשב לסוכן אנטי-מיקרוביאלי נגד חיידקים, פטריות ושמרים מזיקים שעלולים לגרום למחלה או דיסביוזה (חוסר איזון) במיקרוביום של המעי."עם זאת, יש חוקרים שמרגישים שדרוש מחקר נוסף כדי להבין היטב כיצד בדיוק זה מספק את התועלת הזו בגוף כדי לתת המלצות טובות יותר כיצד לכלול אותו בשגרה בריאה", היא מוסיפה.

יכול לשפר את בריאות המוח

מחקר ראשוני העלה כי ל-ACV "יתרונות נוירו-פרוטקטיביים וטיפוליים להפרעות ניווניות כמו דמנציה ומחלת אלצהיימר", אומר מאניאן. מדענים ערכו גם מחקרים שבדקו את הקשר בין צריכת ACV לבין מצבי רוח שונים, כולל דיכאון, חרדה, מתח, עייפות ובלבול. המחקרים קישרו בין צריכת ACV לשיפור מצב הרוח, כך ש-ACV עשוי להיות בעל תכונות המשפרות את הבריאות הנפשית.

עשוי לשפר את בריאות הלב וכלי הדם

מחלות לב הן למרבה הצער הגורם המוביל למוות באמריקה, אז מציאת דרכים חדשות לשיפור בריאות הלב וכלי הדם שלך צריכה להיות תמיד על הרדאר שלך. אחת הדרכים לעשות זאת היא על ידי צריכת חומץ תפוחים באופן קבוע - לפי חלקםמֶחקָר, חומץ תפוחים יכול לשפר את רמות הליפופרוטאין יחד עם הכולסטרול הכולל. למרות שמחקרים מסוימים אינם חד משמעיים ודורשים קצת יותר מחקר, זה נכון ש-ACV משפיע באופן חיובי על בריאות הלב.

ACV Gummies נגד חומץ תפוחים

ככל ש-ACV גדלה בפופולריות כפרוביוטיקה, גומי ACV צצו לשוק כחלופה לזריקות חזרה של הנוזל. הטעם החריף של ACV הופך אותו לדי לא נעים לשתייה, כך שהגומי הפכו נפוצות יותר בגלל הטעם המתון שלהן. הטעם טוב יותר מכיוון שלגומיות יש תוספת סוכר ומכילות פחות ACV מאשר כף אחת של ACV טהור.

עם זאת, תוספת הסוכר לא בהכרח שוללת את המרכיבים החיוביים במגומי ACV. הם מכילים בדרך כלל חומרים מזינים וויטמינים, כמו B9, B12, סלק ואחרים, שיכולים להגביר תוספי מזון אחרים שהגוף שלך עשוי להזדקק לו.

הגורם השני שיש לקחת בחשבון הוא שלגומי ACV אין את Mycoderma aceti, הידועה גם בשם האם. חומר ג'לטיני זה נוצר במהלך תסיסת חומץ ומכיל חומרים מזינים, אנזימים ופרוביוטיקה. למעשה, רבים טוענים ש-ACV מכילה את כל היתרונות שלה באמא. המפיקים לא יכולים לייבש או לגבש את האם, אז זה לא הופך אותה לתוספי ACV.

"ניקוי חומץ תפוחים" הוא מיתוס

האמת היא שאין דבר כזה משקה גמילה, מרכיב או דיאטה לתיקון מהיר, אומר דיטקוף. "הגוף שלנו עושה עבודה מצוינת בניקוי רעלים בעצמו. 'ניקוי רעלים' הוא בדיוק בשביל הכבד, הכליות והמעיים שלנו", אומר דיטקוף. "איברים אלה פועלים יחד כדי לסלק רעלים ופסולת מהגוף שלנו, ובמקביל גם עוזרים לגוף שלך לספוג את החומרים המזינים המועילים מכל מה שאתה אוכל".

אז אל תטרחו לטחון ACV בתקווה שזה יעזור לכם להתאושש מסוף שבוע פרוע. במקום זאת, שתו מספיק מים ואכלומזונות מזיניםלעזור לגוף שלך לעשות את מה שהוא עושה הכי טוב. עם זאת, הגדלת צריכת חומץ תפוחים לא יכולה להזיק לכם, כל עוד תעשו זאת בצורה הדרגתית וסבירה (קראו: מדוללת!).

זהו מרכיב מצוין לשילוב בבישול שלך אם עדיין לא עשית זאת, ולמרות שיש עוד מחקר לעשות כדי לאשר את היתרונות שלו (והמאפיינים הספציפיים האחראים ליתרונות הללו), זה לא בהכרח הופך אותו למסוכן. ואם זה עוזר לךתְחוּשָׁהטוב יותר - או שים לב ליתרונות בגוף, בעור או בשיער שלך) - זה נהדר. הנקודה החשובה היא לא להסתמך על ACV כפתרון בריאותי קסום. כמו ברוב הדברים, המתינות שולטת בשיא - וכאשר יש לך ספק, צור קשר עם ספק שירותי הבריאות שלך או תזונאי לקבלת מידע נוסף.

שימושים אחרים בחומץ תפוחים

מלבד היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלו, ל-ACV יש תכונות נהדרות נוספות שהופכות אותו לכוכב על. זה מוסיף טאב למזונות, כולל רטבים, מרינדות ונוזל כבישה. אנשים משתמשים בו גם בתור טוניק יופי, משתמשים בו על שיערם (למטרות הבהרה) ועל העור (למחלות שונות). בנוסף, רבים מוצאים את ACV שימושי כפתרון ניקוי, שכן החומציות שלו יכולה לעזור להסיר שאריות מרצפות ולהסיר חלאות סבון.

תַבלִין

חומץ תפוחים חובש כובעים רבים, אך השימוש המקורי והברור ביותר שלו הוא בבישול. מערבבים אותו למרינדות וויניגרט: מברישים אותו על עוף או חזיר, או זורקים אותו עם ירקות קלויים כמו שעועית ירוקה, תפוחי אדמה או גזר. חומץ תפוחים טארט גם משתלב בצורה מושלמת עם המתיקות של הדבש והבעיטה הקלה של דיז'ון להכנהחרדל דבש תוצרת בית.

חומץ תפוחים הוא גם בסיס טארט-מתוק טעים לירקות כבושים, כמו חמוצים שמיר קלים, וניתן להוסיף אותו לריבות וג'לי תוצרת בית כדי לאזן את המתיקות עם מעט חומצה.

מתכונים טעימים המשתמשים ב-ACV:

• עוגת התפוחים המיושנת הטובה ביותר
• תפוחי אדמה צלויים במלח וחומץ
• בעיקר Make-Ahead BBQ Ribs
• מלית מרווה ותפוח

הבהרת שיער

דברו על אלטרנטיבה משתלמת לשמפו מבהיר יקרים - החומר הזה יכול לעזור להיפטר מהשיער שלכם משמנים לא נעימים והצטברות מוצרים. "אןשטיפה על בסיס חומץ תפוחיםזוכה להערכה על ידי טריכולוגים ומעצבי שיער בכל מקום על כך שהם עוזרים להחזיר חיים לשיער שלך תוך דקות ספורות", מסבירה האנה הונג,ממש פשוטעורך יופי.התחל על ידי דילול חצי כף ACV עבור כל 8 אונקיות מים והגדל אותו לאורך זמן בהתבסס על תגובת הקרקפת שלך כדי להימנע מהפשטת השיער או גירוי של הקרקפת.

קרם לחות

"רבים טוענים כי ACV יכול לעזור [להקל] אקזמה ואקנה, לדהות קווים עדינים ולגרום לעור להיראות בהיר וצעיר יותר", אומרת Raechele Cochran Gathers, MD, רופאת עור מוסמכת ומייסדת MDhairmixtress.com. "אנשים משתמשים בו כטונר לעור וכדי לעזור בטיפול באזורים מועדים לאקנה".

עם זאת, ד"ר אוסף מזהיר שלמרות מספר האנשים שהתאהבו בו, הטענות הללו הן אנקדוטליות בלבד. "למעשה אין מחקר מדעי טוב שיוכיח את הטענות לריפוי העור של ACV", היא אומרת."לפני קפיצה ל-ACV, אני ממליץ לעבור תחילה הערכה על ידי רופא העור שלך."

חומר ניקוי

חומץ הוא חומר ניקוי טבעי לחלוטין, וניתן להשתמש בו על כל דבר מרצפות עץוראשי מקלחת לחלאות סבון, שעוות נרות, כתמי שטיח ועוד. למרות שחומץ לבן או חומץ לניקוי בפועל יעילים יותר לשימוש ביתי, חומץ תפוחים עובד במהירות.