סטרומבולי הוא מחזור אפוי הכולל מרכיבים מלוחים כמו בצק, גבינה (כגון מוצרלה או פרמזן), בשרים מבושלים וירקות. זה עשוי לכלול גם כמהרוטב עגבניות, אבל זו לא דרישה קפדנית.

סטרומבולי מתחיל עם בצק מלבני, כמו בצק לחם או פיצה. אתה תוסיף תוספות לקנבס המלבני שלך, אבל סטרומבולי לא פתוחים כמו פיצה. ה"תוספות" הופכות למעשה למילוי. הכל אטום, אז הוא מקופל לאורך ליצירת צורה גלילית. לאחר מכן, שני הקצוות מקופלים על הצדדים כדי לאטום באמת את העסקה. אז אדים יכולים להשתחרר בזמן האפייה, כמה חריצים נחתכים בחלק העליון.

כשהסטרומבולי יוצא מהתנור הוא פרוס לחתיכות, מה שהופך אותו למנה שאפשר לחלוק כמו מתאבן. החתיכות מעוצבות בצורה מושלמת לטבילה, כך שהסטרומבולי מוגש לעתים קרובות עם תוספת של רוטב מרינרה.

בתוכנית הגדולה של הדברים, הסטרומבולי הוא יצירה חדשה יחסית. ההיסטוריה שלו מתחילה רק בשנות ה-50 בערך, כאשר מקורו בפילדלפיה. הוא בהשראת טעמים איטלקיים, אבל אל תטעו - הסטרומבולי הוא מאכל אמריקאי.

אז מה זה המעדן האיטלקי הזה? זוהי מנה מלוחה שנאפה בתנור, והיא עשויה ממרכיבים כמו בצק, גבינה (כגון ריקוטה, מוצרלה או פרמזן), ירקות ובשר מרפא. בדרך כלל אין בו רוטב, אבל לרוב הוא מוגש עם תוספת של רוטב לטבילה.

קלצונה מתחילה עם פיצה שטוחה ועגולה אובצק לחם. את המילויים מוסיפים לצד אחד של הבצק בדומה לאופן שבו הייתם מוסיפים מילויים לחביתה. לאחר מכן מקפלים את הבצק לשניים על הצד עם המילוי, ויוצרים צורה חצי עיגול. כדי ליצור חותם, הקצוות נלחצים או צובטים זה לזה כמו קצוות של אמפנדה. זה עשוי להיות מוברש עםשטיפת ביציםלפני הכניסה לתנור. במקום מתאבן שניתן לחלוק, קלצונה מאכיל רק אחד או שניים.

לסטרומבוליס ולקלצונה יש הרבה מהמשותף, אז אתה לא הראשון שמבלבל בין השניים. שניהם פחות או יותר צאצאים של פיצה, והמרכיבים שלהם יכולים לחפוף. שניהם דורשים בצק, גבינה ובשר, למשל. ועדיין, כל אחד הוא עדיין הקטע שלו. הנה הסיבה.

ההבדל הגדול ביותר בין סטרומבולי לקלצונה הוא האופן שבו כל אחד מהם אטום. שניהם משתמשים בבצק כדי ליצור חותם מסביב למילוי, אבל סטרומבולי מקופל מספר פעמים, בעוד קלצונה פשוט מקופל לשניים. לעתים קרובות משווים אותםטאקוובוריטוס, שגם דורשים מרכיבים דומים, אבל טאקו מתקפלים בזמן שמגלגלים בוריטוס. באופן דומה, קלזונים מקופלים בזמן שהסטרומבוליס מגולגלים.

גם הצורה שלהם שונה, וכך גם המילויים שלהם. סטרומבולי הוא מלבני בצורתו, וקלצונה דומה לחצי ירח. שניהם מכילים גבינה - סוגים רבים של גבינות, במקרים רבים - אך קלצונה דורשת בעיקר גבינת ריקוטה, בעוד שסטרומבוליס משתמשים בדרך כלל בגבינת מוצרלה. מבחינת רוטב, סביר יותר שסטרומבולי יכיל רוטב, וסביר יותר שקלצונה יוגש עם רוטב בצד.