רוטב עגבניות מול רסק עגבניות

אתה יכול לקנות עגבניות כל השנה, אבל הן בדרך כלל טריות במהלך הקיץ והסתיו, תלוי איפה אתה גר. מחוץ לעונת העגבניות, או כשהמתכון דורש זאת,עגבניות משומרותיכול להיות טוב באותה מידה ולפעמים אפילו טוב יותר מפירות טריים.

לפי האקדמיה לתזונה ודיאטה, פירות וירקות משומרים נקטפים בשיא הבשלות, כך שהם מלאים בחומרים מזינים וטעמים.אבל בואו נתחיל: מה זה רוטב עגבניות ורסק עגבניות, במה הם שונים ואיך משתמשים בהם?

רוטב עגבניות

רסק עגבניות

רסק עגבניות, לעומת זאת, הוא רסק סופר עבה ואדום בוהק העשויה, ניחשתם נכון, עגבניות. זוהי הצורה המרוכזת ביותר של עגבניות שאתה יכול להשיג (עם הכמות הקטנה ביותר של מים), שכן היא נוצרת על ידי בישול וסינון של עגבניות עד לתוצר הסופי יש מרקם סמיך.

מה ההבדל?

ההבדלים העיקריים בין רוטב עגבניות לרסק עגבניות הם המרקם שלו, שהוא תוצאה ישירה של ריכוז העגבניות של כל מוצר (לעומת מים), ותוספים:

• טַעַם:רסק עגבניות מרוכז יותר, ולכן יש לו טעם חזק יותר. אתה צריך הרבה פחות רסק עגבניות (מרוטב) כדי לקבל את טעם העגבניות שאתה רוצה.
• עֲקֵבִיוּת:רוטב עגבניות דק יותר באופן משמעותי. רסק עגבניות כל כך סמיך שהוא לא נשפך.
• תבלינים:לרסק עגבניות אין תבלינים נוספים ולרוב יש ברוטב עגבניות.
• תְזוּנָה:כוס מול כוס, רסק עגבניות מכיל יותר מכל דבר - קלוריות, פחמימות וחומרים מזינים - כי הוא מרוכז יותר מרוטב עגבניות. עם זאת, בדרך כלל משתמשים בפחות משחה במתכונים בהשוואה לרוטב ולכן מבחינה תזונתית, היתרונות הבריאותיים שלהם דומים.

מתי להשתמש ברוטב עגבניות לעומת רסק עגבניות בבישול

המרקם של כל מוצר משפיע על אופן השימוש בכל מוצר בבישול. להגיע לרוטב עגבניותכאשר אתה צריך כלי נוזלי לטעם העגבניות הזה, כמו ברוטב פסטה, מרקים ותבשילים. השתמש ברוטב עגבניות כדי להוסיף טעם, יחד עם קצת נוזלים, לסלופי ג'ו'ס,תיבול בשר בקר טחון,רוטב פיצה, ומשנה קציצות.

רסק עגבניותשימושי כאשר אתה צריך אגרוף של טעם עגבניות, כמו רטבים ומרקים, אבל לא רוצה להוסיף נוזלים נוספים לתערובת. אתה צריך רק כמה כפות של רסק עגבניות במתכונים כמו ביסק עגבניות, רוטב וודקה, צ'ילי וקטשופ תוצרת בית. זה גם תוספת פופולרית לקציץ בשר, פאי רועים ומרק מינסטרונה.

מה עם רוטב מרינרה?

לרוטב מרינרה ולרוטב עגבניות יש הרבה מן המשותף, אבל הם לא זהים. מרינרה, סוג של רוטב על בסיס עגבניות, הוא פחות תכליתי מרוטב עגבניות והוא שמור בדרך כלל עבורמנות פסטהופִּיצָה.

למרינרה יש בדרך כלל פחות מרכיבים - לרוב רק שום, בזיליקום ופלפלים אדומים - בעוד שרוטב עגבניות כולל בדרך כלל חומץ, ממתיקים, עשבי תיבול ותבלינים. זה גם דק יותר מרוטב עגבניות. כאשר מכינים מאפס, בדרך כלל קל ומהיר יותר להקציף מרינרה, אז אם אתה רוצה ללמוד איך להכין רוטב עגבניות מאפס, רוטב מרינרה הוא מקום טוב להתחיל בו.