חלב על בסיס צמחי הפך לחלופה פופולרית לחלב חלב - וחלב שקדים וחלב שיבולת שועל הם הבחירות המובילות לקפוץ לתוך הלאטה שלהם או לשפוך על דגנים. (למעשה, חלב שקדים הוא החלב האלטרנטיבי הפופולרי ביותר שאנשים משתמשים בו בפער גדול.)

אבל זה הוביל לדיון הגדול על חלב שקדים מול חלב שיבולת שועל. ומכיוון שחלב שקדים ושיבולת שועל שניהם שונים בטעמם, באיפור התזונתי וההשפעה הסביבתית, ההבנה באיזה חלב חלופי להשתמש יכולה לדרוש מחשבה - וקצת ניסויים כדי למצוא איזה טעם ועקביות אתה באמת אוהב.

הנה כמה דברים שכדאי לקחת בחשבון כשאתה בוחר את החלב הצמחי שלך. (ותזכור, אתה יכול לערבב את זה - ישחלב שיבולת שועלעבור הקפה שלך, וחלב שקדים עבור הדגנים שלך!)

יתרונות בריאותיים של חלב שקדים לעומת חלב שיבולת שועל

גם לחלב שקדים וגם לחלב שיבולת שועל יש כמה יתרונות בריאותיים מהממים שיהפכו אותם לתוספת אטרקטיבית ללאטה או דייסת שיבולת שועל היומית שלך. הם נהדרים במיוחד אם אתה רגיש ללקטוז, מכיוון שכל אחד מהחלב יספק לך קרמיות ללא תופעות הלוואי הלא נעימות.

לחלב שקדים יש מערך שליתרונות בריאותיים. הוא עמוס בנוגדי חמצון כמו ויטמינים D ו-E, כמו נוגדי חמצון על בסיס צמחיקוורצטיןוקאמפרול, יחד עם מערך של חומרים מזינים כמו מגנזיום, זרחן ואשלגן. הוא גם נמוך משמעותית בקלוריות ובפחמימות מחלב חלב, מה שיכול להפוך אותו לאטרקטיבי מכיוון שהוא לא יגרום לעליית סוכר בדם.

חלב שיבולת שועל דומה יותר לחלב חלב באשר שלופרופיל תזונתי, אבל יש פחות שומן רווי וללא כולסטרול, ויותר סיבים.

החיסרון, לא בחלב שיבולת שועל או בחלב שקדים יש חלבון כמו חלב חלב, וגרסאות ממותקות עשויות להכיל יותר פחמימות מאשר בשימוש בחלב חלב.

חלב שקדים לעומת חלב שיבולת שועל לקפה או שייק היומי שלך

גם חלב שקדים וגם חלב שיבולת שועל יכולים לעבוד כדי להוסיף מעט קרמיות למשקה הבוקר שלך. אם אתה אוהב משקה קפה מהודר יותר כמו קפוצ'ינו, לחלב שיבולת שועל עשוי להיות היתרון, מכיוון שהוא סמיך וקרמי יותר - ולכן, הרבה יותר קל ליצור את הקצף הקצף הזה. לחלב שקדים יש מרקם קצת יותר מימי, מה שעשוי לעזור לך לדלל שייק סמיך טוב יותר מאשר מקבילו לשיבולת שועל.

שימוש בחלב שקדים או חלב שיבולת שועל לאפייה ובישול

אם אתה מבשל או אופה עם חלופות חלב, אתה יכול בדרך כלל להחליף אותו בכמות זהה של חלב חלב במתכון שלך. אבל רובחלב על בסיס צמחיבעלי עקביות וטעמים שונים שיכולים להשפיע על המנות שלך.

שימוש בחלב שקדים במקום חלב חלב יכול לגרום למראה אפוי חיוור יותר, שכן בחלב שקדים אין את אותה כמות חלבון כמו בחלב חלב - והוא עשוי להעניק לאוכל שלך טעם אגוזי יותר.

לחלב שיבולת שועל יש מרקם קרמי וטעם עדין שלא יפריע לשאר הטעמים במאפים שלך (וזה באישור מרתה סטיוארט!). אבל תרצה להשתמש בגרסה לא ממותקת ולא בטעם כדי למנוע השפעה על הטעם של המאפים שלך.

גם לחלב שיבולת שועל וגם לחלב שקדים, תרצה ללכת עם גרסאות השומן המלאות כדי להבטיח שהמאפים שלך יהיו טעימים ולחים בדיוק כמו אם השתמשת במוצרי חלב.

אתה יכול גם להשתמש בחלב שקדים ושיבולת שועל בבישול שלך (כמו מרקים ורטבים שמנת). שוב, פשוט החליפו את אותה כמות חלב חלב בחלב שקדים או שיבולת שועל. רק תהיו בטוחים במיוחד שאתם בוחרים בגרסה לא ממותקת ולא בטעם - חלב צמחי ממותק וניל בהחלט יעניק לביסק הלובסטר או לפירה שלכם טעם לא כל כך רצוי.

ההשפעה הסביבתית של חלב שקדים לעומת חלב שיבולת שועל

בעוד שגם לחלב שקדים וגם לחלב שיבולת שועל יש השפעה סביבתית נמוכה יותר מחלב חלב, לכל אחד יש יתרונות וחסרונות משלו בכל הנוגע להגנה על כדור הארץ.

חלב שקדים, למשל, מייצר את הכמות הנמוכה ביותר של פליטת חממה מכל חלופות חלב או חלב - אבל הוא הגרוע ביותר עבור השימוש במים. (הפקת שקד אחד בלבד דורשת יותר משלושה ליטר מים!)

בינתיים, חלב שיבולת שועל הוא כוכב על קיימות. זה דורש הרבה פחות מים כדי ליצור מכל חלב אחר, וגם מייצר פחות פליטות חממה מאשר רוב חלבי החלב והצומח.

מה לחפש בחלב שקדים ושיבולת שועל

חברות שונות מציעות פורמולציות שונות של חלב מהצומח, ולכן כדאי לבדוק את רשימת הרכיבים כדי לקבל גרסה איכותית.

חפש חלבי שקדים ושיבולת שועל ללא תוספת סוכרים, חומרי מילוי או מרכיבים מלאכותיים. (Carageenan הוא חומר מעבה נפוץ בשימוש בחלב צמחי מסוימים, אך הוא נקשר במחקרים לדלקת ולבעיות עיכול.)

בחירה בחלב שקדים או שיבולת שועל המועשר בויטמינים יכולה לעזור להבטיח שאתה מקבל רכיבי תזונה מרכזיים כמו ויטמין D.