אם אתה אחלב שיבולת שועל-לאטה,חלב שקדים-בדגנים שלך,חלב סויה-מאהב שייקים, יש לך מזל. יש ממש מאות אפשרויות חלב ללא חלב זמינות בסופרמרקטים בארה"ב ובקמעונאים מקוונים של מכולת בימינו. בין אם אתם טבעוניים או אלרגיים, רגישים או פשוט מתנגדים לטעם מוצרי חלב, נולדתם בעידן הנכון, ולעולם לא תצטרכו ללכת בלי אפשרות דמוית חלב קר ושמנת.

אבל יש דבר אחד לשים לב: בעודחלב לא חלבי על בסיס צמחיהם יכולים לחקות את החוויה, העקביות ואפילו הטעם של חלב חלב, לא כולם שווים מבחינה תזונתית לחלב פרה. חלק מהאפשרויות שאינן חלביות מכילות רשימה משלהן של מיקרו-נוטריינטים בריאים (כמו תרכובות צמחיות ייחודיות למקורות צמחיים - שחלב פרה אינו מספק), ואחרות מועשרות כדי לספק את אותם רכיבי תזונה מרכזיים שחלב פרה מספק.

ניתוח תזונתי לא חלבי לעומת חלב חלב

עם זאת, על פי ניתוח תזונתי מאוניברסיטת מינסוטה, רק 12 אחוזים מ-237 תחליפי החלב שאינם חלביים שהוערכו, "הכילו כמויות דומות או גדולות יותר של כל שלושת אבות המזון שנחקרו:סִידָן, ויטמין D, וחֶלְבּוֹן"אמהדורת חדשותדוחות. אז אם הסתמכתם על התחליף הצמחי האהוב עליכם בתור אתזונתייםהחלפה אחד לאחד בחלב רגיל - לא כל כך מהר.

חלב פרה מסורתי הפך זה מכבר למקור חשוב לחלבון, כמו גם לסידן וויטמין D, בתזונה האמריקאית. למעשה, ה2020-2025 הנחיות תזונתיות לאמריקאיםסימן אתצריכת חסר של סידן וויטמין Dכדאגה לבריאות הציבור. אז בהתחשב בפופולריות של חלבים שאינם חלביים, שרבים מהם חסרים חלק מהמיקרו-נוטריינטים הללו או כולם, יש צורך אפילו יותר לקבל מספיק מהם ממקורות מזון בריאים אחרים (וזה אפשרי לחלוטין!).

החדשות הטובות, לפי ההערכה, הן שרוב שקדים, שיבולת שועל וחלב על בסיס סויהלמד (69 אחוז)הםמועשרים בסידן ובוויטמין D (אך לא גם בחלבון), כך שלא קשה למצוא אותם. ו"כאשר [האפשרויות המבוססות על הצומח] מועשרות בסידן וויטמין D, רמת החיזוק דומה לחלב חלב", על פי תקציר המחקר.

עם זאת, התקציר אכן מוסיף, "מעט מוצרים חלופיים מהצומח תואמים את רמות החלבון של חלב חלב". משהו שצריך להיות מודע אליו בעת קניות במכולת!

מה זה אומר על שותי חלב שאינם שותים חלב?

אביגיל ג'ונסון, PhD, RD, עוזרת פרופסור ומנהלת שותפה של בית הספר לתיאום תזונה לבריאות הציבור של אוניברסיטת מינסוטה, הציגה את ממצאי הניתוח ב-תזונה 2023, פסגת מחקר וחינוך שנתית של האגודה האמריקאית לתזונה.

"בהתבסס על הממצאים האלה, הצרכנים צריכים לחפשחלב על בסיס צמחימוצרים חלופיים שמפרטים סידן וויטמין D כמרכיבים", אומר ג'ונסון בהודעה לעיתונות, ומוסיף את ההמלצה: "ייתכן שהם גם ירצו לשקול הוספת מקורות אחרים של סידן וויטמין D לתזונה שלהם".

נקודות עיקריות:

• קרא בעיון תוויות של מוצרי חלב שאינם חלביים כדי למצוא כאלה שהועשרו בסידן, ויטמין D ו/או חלבון.
• הגבירו את צריכת החלבון שלכם עם יותרמקורות בריאים לחלבון(בשר רזה, ביצים, דגים/פירות ים, קשהגבינות), כולל טבעימקורות חלבון צמחיים(שעועית, אגוזים, זרעים, עדשים, חומוס, דגנים מלאים, אפונה, טופו/טמפה, אדממה ועוד!).
• תעדוףמזונות עשירים בסידן: יוגורט, גבינות, גבינת קוטג' (לאוכלי חלב); טחינה, סרדינים, שעועית, עלים ירוקים כהים כמו תרד וקייל, ושוב, חלב ויוגורטים מועשרים שאינם חלביים.
• אכל את ויטמין D שלך בפטריות, דגים שומניים כמו סלמון, חלב מועשר ללא חלב ומוצרי סויה כמו טופו.