הנה הסוד להודו צלוי להפליא לחג ההודיה: אל תתעסקו איתו יותר מדי. זה אומר שאתה יכול (וצריך) לדלג על כל ההתחממות המעצבנת הזו. פתיחה וסגירה של דלת התנור שוב ושוב רק מורידה את טמפרטורת התנור שלך ויכולה למנוע מעור ההודו להפוך לחום זהוב מדהים. ולמרות שלא נאשימים אתכם אם תרצו להתיז על התבלינים (ראו את הווריאציות הקלות והטעימות מתחת למתכון),בֶּאֱמֶתכל מה שאתה צריך זה הרבה מלח ופלפל. אחרי הכל, אתה הולך לשים רוטב על הדבר הזה, נכון?

שמירה על פשטות ההודו פירושה שתוכל להתמקד יותר בפירה, במלית ובצדדים האחרים שלךתפריט חג ההודיה. לקשט את המגש בתפוזים ועשבי תיבול לא יכול להיות קל יותר וזה מבטיח שההודו יגיע ל-שולחן חג ההודיהלהרבה אוח ואח. תהנה!

בחר את טורקיה בגודל הנכון

כלל טוב הוא לחשוב על 1.5 פאונד שלהודו לאדם(אם 1.5 פאונד נראה כמו הרבה, זכור שזה כולל עצמות). זה ייתן לך מספיק בשר גם לארוחת ערב וגם לשאריות. אבל, אם אתה רוצה להרוויח מקסימום כריכים לאחר חג ההודיה או לחלוק שאריות הודו עם האורחים שלך, העלו את המספר הזה ל-2 פאונד לאדם. מתכון זה דורש ציפור במשקל 12 עד 14 קילו, וזה מתאים בדיוק לרוב ההתכנסויות. אם אתה צולה ציפור קטנה יותר, התחל לבדוק את הטמפרטורה 15 דקות מוקדם יותר. אם יש לכם ציפור גדולה יותר, צפו לצלות אותה כ-30 דקות או יותר.

כיצד להימנע מטורקיה יבשה

הנה כמה טיפים שיכולים לעזור לך להימנע מאותה ציפור יבשה אימתנית.

מוסיפים מים למחבת הצלייה.

שלב 3 במתכון דורש הוספת כוס מים למחבת הצלייה. זה יוצר אדים בתנור, וכבונוס, שומר על תבנית הצלייה שלא תתקלקל לחלוטין. אם אי פעם שמתם לב שהמחבת נראית יבשה לאחר הוספת המים הראשונית, אל תהסס להוסיף כוס נוספת.

השתמש במדחום לקריאה מיידית כדי למדוד את הטמפרטורה של ההודו.

כאשר אתהלקחת את הטמפרטורה של הודו, אתה מצלם עבור 170°F בחלק העבה ביותר של הירך. מכיוון שהחזה מתבשל מהר יותר מהירך, זה אומר שהחזה כבר יהיה מבושל. אם תיתן לטמפרטורת הירך לעלות יותר מדי, השד יהיה בסדרמֵעַלמְבוּשָׁל.באמצעות מדחוםגם ימנע ממך להגיש ציפור לא מבושלת, שבסדרה הגדולה של הדברים היא גרועה יותר מבושלת מדי. תמיד יש רוטב! (אם אין לך מדחום לקריאה מיידית, כדאי שתקנה אחד! הם זולים ושימושיים לכל מיני דברים. אבל, אם נתקעת בלי אחד, יש אפשרויותלגלות את ההודו נעשה ללא מדחום.)

תן לציפור לנוח.

גם אם כל האורחים שלכם זועקים לאוכל, חיוני לתת להודו לנוח לפחות 30 דקות ורצוי עד 60 דקות לפני גילוף אותו. במהלך תקופה זו, רבים מהמיצים ייספגו מחדש לתוך ההודו.חורצים את הודומוקדם מדי, וכולם יגמרו על קרש החיתוך (וכנראה הדלפק שלך). השתמשו בתקופת מנוחה זו לבישול תוספות בתנור.