במזרח התיכון קוראים לזהשקשוקה, ובאיטליה, זה ידוע בשםביצים בפורגטוריון(ביצים בכור המצרף). למרות הדימויים הצבעוניים, וכמה וריאציות של מרכיבים, בבסיסו, זה פשוטביציםמבושל ברוטב עגבניות. אבל התיאור הזה לא כמעט עושה צדק עם המנה הטעימה והרב-תכליתית הזו. מוכן תוך 25 דקות בלבד, הוא מתאים באותה מידה לארוחת בוקר בסוף השבוע,בראנץ' דשנה, או ארוחת ערב עמוסה בלילה.

הגרסה שלנו למנה קלאסית זו כוללת רוטב עגבניות עשיר בטעם נקניק הודו איטלקי חריף למנה נוספת של חלבון דל שומן. על הרוטב הזה, אנחנו מפצחים ארבע ביצים ואז מעבירים את כל המחבת (או תבנית האפייה) לתנור. זה לוקח רק 10 דקות עד שהחלבונים מתייצבים - ומותירים את החלמונים עדיין נוזלים - מספיק זמן למזוג קפה, מיץ תפוזים או כוסיַיִן, וערכו את השולחן.

כל מה שנותר לעשות הוא לטבול גבינה וטוסטיתפרוסת באגטלתוך החלמון הנזל הזה ולהתענג על הטעמים של המנה הזו כפי שהיו במשך מאות שנים. לא פלא שזה קלאסי.

וריאציות של ביצים אפויות

הנה כמה רעיונות לשנות דברים.

• כדי להפוך את המתכון הזה לצמחוני, פשוט דלגו על הנקניק או החליפו בגרסה על בסיס צמחי.
• מוסיפים פלפל אדום, כתום ו/או צהוב קצוץ יחד עם הבצל. (זה יהפוך את המנה לדומה יותר לשקשוקה המסורתית.)
• לתוספת כוח צמחוני, מערבבים מעט בייבי תרד או תרד קפוא מופשר עם העגבניות.
• מקשטים את המנה בגבינת פרמזן טריה מגוררת וטפטוף של כתית מעולהשֶׁמֶן זַיִת.

הצעות הגשה

כל מה שהביצים הטעימות האלה באמת צריכות זה הבאגט הקלוי הזה. אבל, אם יש לך נאן בהישג יד, גם זה יעבוד. או, אם אתה ללא גלוטן, טורטיית תירס תהיה טעימה באותה מידה. ברגע שהטבל התיישב, אתה יכול פשוט לחפור וליהנות. אבל, פריךסָלַט יָרוֹקלצד זה יגרום לזה להרגיש אפילו יותר כמו ארוחה מלאה.