מצפים את הדג בקמח ממש לפני שמוסיפים אותו למחבת. ביצוע זה יותר מדי מראש גורם לדג לספוג את הקמח והוא יאבד את הציפוי המגן.

1. מתבלים את הסולייה ומצפים בקמח:

   מניחים את הקמח על צלחת. מתבלים את הסולייה במלח ולאחר מכן מצפים אותה בקמח, מנערים כדי להסיר עודפים; לְהַפְרִישׁ.

2. ממיסים חמאה ומוסיפים לימון:

   ממיסים 1 כף חמאה במחבת על אש בינונית. מוסיפים את הלימון ומבשלים עד להשחמה קלה, כ-2 דקות.

3. מבשלים סול בחמאת לימון:

   דוחפים את הלימון הצידה ומוסיפים את הסוליה (בקבוצות אם צריך). מבשלים עד שהסוליה זהה לכל אורכה ומתקלפת בקלות, כ-2 דקות לכל צד.

4. מוסיפים צלפים ומסירים מהאש:

   מוסיפים את הצלפים ואת יתרת החמאה. מסירים את המחבת מהאש ומטות לסחרור חמאה עד שהיא נמסה.

5. מגישים עם רוטב המחבת הנותר:

   מעבירים את הסוליה והלימון לצלחות ומכפפים את הצלפים והחמאה מעל.

וריאציות

• הוסף עשבי תיבול:הגישו את הדג הזה על מגש ומעליו פטרוזיליה קצוצה, עירית או מיקרו ירוקים לתוספת התלקחות קטנה.
• השתמש בחמאה מבהירה:מסעדות רבות מכינות יחידה עם חמאה מבהירה, אוגהי, שניתן לרכוש ברוב חנויות המכולת.
• משחימים את החמאה שלך:לקבלת גישה פחות מסורתית ל-sole meuniere, השחמו את החמאה על אש נמוכה עד שהיא מריחה ונראית קלוי. לאחר מכן, הוסיפו את הלימונים והמשיכו עם המתכון.
• החלף את הדגים שלך:הטכניקה הפשוטה הזו עובדת עבור כל סוגי הדגים הלבנים כולל בקלה, הליבוט, פלנדר ובס ים. רק הוסיפו כמה דקות של זמן בישול לכל צד לקבלת נתח דג עבה יותר.
• תהנה עם מי מלח:אם הצלפים הם החלק האהוב עליכם במנה, שחקו עם מרכיב המלח על ידי הוספת זיתים מרוסקים לרוטב או תוספת לסוליית הלימון.
  

עוד 5 מתכוני דגים קלים לנסות

• סדין בקלה ותפוחי אדמה
• תבשיל דגים איטלקי מהיר
• מקלות דגים אפויים בתנור
• סלמון ניגירי
• סלמון פטרוזיליה-שום
  

עובדות תזונה(למנה)

*% הערך היומי (DV) אומר לך כמה רכיב תזונתי במנת מזון תורם לתזונה היומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ תזונה כללי.