לחם סודה איריהוא ברכה לאנשים שאוהבים את האוכל שלהם קל - ללא שום הקרבה באיכות. מאכלים איריים (כמותַבשִׁילולחם) כולם עוסקים בפשטות. והמעדנים המבוססים על קמח של האי האזמרגד הם קטגוריה אחת של המטבח האירי שבאמת זוהרת.

תאפה קצת היסטוריה במטבח שלך עם קצת לחם סודה אירי. אבל לפני שתגיעו ללישה, המשך לקרוא כדי לקבל כמה עצות נהדרות לאפייה והצעות על הדרכים הטובות ביותר ליהנות מפרוסת לחם סודה.

מה זה לחם סודה?

אחד הדברים המרשימים ביותר בלחם סודה לשתייה הוא המהירות. לחם סודה מקבל את שמו מסודה לשתייה, אשר בתוספת בכמות הנכונה, יוצרת ריחוף ללא שימוש והמתנה בשמרים. (חלק מהמתכונים דורשים שמרים ולישה, אבל דעו שזה לא הכרחי.)

אתה גם לא צריך לחכות שעות או לילה לעלייה. למעשה, אתה אפילו לא צריך לחכות בכלל: בצק ללחם סודה אירי יכול להיכנס ישר לתנור לאחר ההכנה. בהתחשב בזמן הקצר לערבב החומרים, אתה יכול לקבל כיכר חמה על השולחן תוך פחות משעה.

הִיסטוֹרִיָה

לא רק שאפשר להכין לחם סודה אירי תוך זמן קצר, אלא שהוא גם קיים תקופה קצרה יחסית.סודה לשתייההומצא בשנת 1846, כלומר, כמו תפוח האדמה (שהסתנן ברחבי העולם הישן מהחדש), לחם סודה הוא התפתחות חדשה במקצת בהקשר הרחב יותר של תולדות המזון. למרות זאת, הוא מוטבע בתודעה האירית והאירית האמריקאית במשך דורות רבים ונסע הרבה מעבר.

מה הטעם של לחם סודה אירי?

זה תלוי איזה סוג של לחם סודה אתה מכין. הגרסה האירית המסורתית כוללת חיטה מלאה, חמאה, סודה לשתייה ומלח - וטעמה קצת כמו נישואים בין ביסקוויט לכיכר לחם. אבל הגרסה הפופולרית ביותר כאן בארה"ב משתמשת בדרך כלל בקמח לכל מטרה, מוסיפים חמאה וביצים, ומצמידים אותה בצימוקים ובזרעי קימל ללחם מתוק יותר.

האם לחם סודה אירי בריא?

המרכיבים חשובים. לחם סודה עשוי מקמח מלא, פירות יבשים ואגוזים יהיה בחירה בריאה יותר.

טיפים לאפיית לחם סודה אירית

כשאתה מכין לחם סודה בבית, זכור כמה דברים. בדוק את הטיפים האלה כדי להכין את הכיכר המושלמת של הפינוק האירי הקלאסי.

הוסף את הכמות הנכונה של סודה לשתייה

ראשית, כפי שמרמז שם הלחם, סודה לשתייה היא המפתח. תרצה לדייק בכמה אתה משתמש. מדידת גלגל עין היא דרך בטוחה להכריע מנות לחם.

אפייה היא כמו מדע. אי אפשר להוסיף יותר או פחות ממרכיב ולצפות לתוצאות טובות. לכל מרכיב במתכון סודה אירית יש מטרה, אז עקוב אחר הוראות המתכון שלך בקפידה, במיוחד כשמדובר בסודה לשתייה.

מדוד את החלב שלך בזהירות

ניהול נכון של לחם סודה אומר גם לדייק בחלב המתכון. רוב מתכוני לחם הסודה דורשים חלב או חמאה. שימוש במוצר חלב אחר מזה שצוין במתכון נתון עלול להוציא את כל המשוואה מאיזון.

אמנם קלה לאפות לחם סודה, אבל קשה יותר לאפות לחם טוב. המפתח הוא להבין איך סודה לשתייה יוצרת את התפיחה והפירור שאתה רוצה. סודה לשתייה זקוקה לחומציות כדי להפעיל עלייה. (חשבו על איך סודה לשתייה תוסס צרור כאשר מוסיפים אותו לחומץ.) חלב מספק את החומציות הזו, שהיא חיונית להיווצרות הלחם.

איך ליהנות מלחם סודה

לא בטוחים איך לקחת את לחם הסודה שלכם לשלב הבא? תסתכל על הרעיונות הטעימים האלה.

• אם אתה פורק אריזה בטמפרטורת החדר מהמכולת, קלייה קלה מאוד יכולה לעזור לפרוסה למצוא חיים חדשים.
• ריבות נהדרות מלמעלה. המתיקות משתלבת היטב במרקם השיניים של הלחם.
• להטיף על כמהחמאה אירית עשירה, בעלת כמות שומנים גבוהה יותר וספירת מים נמוכה יותר מחמאה אמריקאית. תרגום: זה דקדנטי וטעים.
• אם אתה אופה את לחם הסודה האירי שלך מאפס, נסה לאכול אותו טרי מהתנור. אולי טריז חם של לחם סודה לא צריך שום תוספות בכלל.

כיצד לאחסן לחם סודה אירי

אם אתה לא אוכל את כל לחם הסודה האירי שלך בישיבה אחת, מזל טוב. יש לך קצת שאריות ליום אחר. אבל מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את הלחם הזה? עטפו היטב את שאריות הלחם והניחו בכלי אטום.אין צורך לקרר.

לגבי כמה זמן מחזיק לחם סודה: לחם סודה אירי נוטה להתייבש מהר יותר מאשר לחמים אחרים. הלחם יהיה טוב למשך 3-4 ימים או עד שלושה חודשים אם קפוא.

אפייה מול קנייה

או עובד. אתה יכול לקנות לחם סודה מחנויות מכולת, במיוחד בסביבות יום פטריק הקדוש. שלא כמו פאנטון הלחם האיטלקי המורכב ביותר, לחם סודה אינו דורש אמן גדול כדי להכין. אופים מסחריים וחנויות מכולת רגילים יכולים לדפוק כיכרות בסדר גמור. וכך גם אתה יכול במטבח שלך.

סוגים

ישנם סוגים רבים של לחם סודה.

• לחלקם יש קמח לבן, לחלקם חיטה ולחלקם גם וגם.
• חלקם יכולים להיות קצת מתוקים.
• חלקם יכולים אפילו להכיל עשבי תיבול מהגינה או פירות יבשים.

הצורות של לחם סודה משתנות, אם כי רובן עגולות, וניתן לקלוט אותן בדרכים רבות ושונות. באירלנד, לעתים קרובות הם מבקיעים עם הצלבה פשוטה.