בניגוד למה שנהוג לחשוב, אוכל אירי הוא לא הכללחם סודהוקורנביף וכרוב. יש הרבה יותר באוכל של האי הירוק הקבוע הזה, כולל אחת המנות הוותיקות והנפוצות ביותר: תבשיל אירי.

אם אתה לא מכיר את התבשיל הזה, אל תדאג. פירטנו את כל מה שאתה צריך לדעת, כולל מה זה ואיך לגרום לזה לטעום נהדר, צעד אחר צעד.

מה זה תבשיל אירי?

תבשיל אירי דומה לתבשיל בקר; שני התבשילים סמיכים ומלבבים. עם זאת, תבשיל אירי מיוצר באופן מסורתי עם כבש או כבש במקום בשר בקר. בשר וירקות תופסים את רוב המקום, ולכן העקביות סמיכה מאוד ולא מימית.

זה פחות תבשיל ויותר מנה מוצקה עם מעט מרק שיש בו אווירת מרק עוף: הטוב הפשוט והביתי שעושהמרקים תוצרת ביתותבשילים נהדרים. לתבשיל האירי בעל הטעם הטוב ביותר, גמישות היא המפתח. אל תדאג לגבי היעדר מרכיב מרכזי. אם אין לך כבש, בשר בקר עובד. אם יש לכם צרור גזרים ואתם רוצים לקצוץ קצת פנימה, לכו על זה.

טיפים לשיפור הטעם של התבשיל

המפתח להכנת תבשיל אירי טוב הוא הבנת הטבע הפשוט שלו. בצורתו הבסיסית ביותר, זרקו את החומרים הקצוצים לסיר, כסו אותם במים, הדליקו את האש והמתינו עד שיתרככו. הנה כמה נקודות מפתח נוספות שכדאי לקחת בחשבון.

בחר בבשר מוזן עשב וצור אותו

מכיוון שתבשיל אירי כל כך סלחן (ואין תבלינים חריפים לעריכה כבדה של טעמים), מרכיבים איכותיים זוהרים. אם אתה משתמש בשר טלה, לך להאכיל דשא. זה משכפל טוב יותר את הטלה שנאכל באירלנד.

אתה יכול להשיג חבילות של בשר תבשיל טלה מוזן עשב, שכבר חתוך לקוביות, בערך 11 דולר לפאונד. תבשיל גווני טלה עם טעם דמוי ברזל יותר מבשר בקר, ועוזר לאיזון שלו. אבל בקצרה, בשר בקר יתאים. חתכים של אחד מהם יתרככו כשהם מתבשלים.

אם אתם רוצים לבנות שכבה נוספת בזמן הבישול על הכיריים, תנו לבשר שבחרתם אצריבה מהירה. השחמתו בקצת חמאה תעניק לכל התבשיל יותר עומק. שימו לב גם שזה יאפשר לתבשיל שלכם להיות מוכן מהר יותר.

הוסף כפול הירקות הטריים

עבור כל חלק אחד של בשר חתוך לקוביות, השתמש בחלק אחד עד שניים של ירקות. תבשיל אירי בסיסי לא צריך יותר מירק אחד בכרטיס גדול, כמו תפוחי אדמה. אבל אתה יכול להוסיף גזר, סלרי, כרוב, או מה שאתה אוהב.

תפוחי האדמה יכולים להיותכל סוג של תפוח אדמה. רדידים עובדים מצוין, וכך גם תפוחי אדמה בשוק האיכרים או כל מה שאתה מגדל בגינה שלך. שוב, מכיוון שהמרק פשוט, שימוש במרכיבים טריים עושה דרך ארוכה. פורסים תפוחי אדמה למטבעות בעובי מסוים, עד חצי סנטימטר בערך - כך, הם לא כל כך דקים שהם הופכים לעיסה בזמן הרתיחה.

מתכון פשוט של תבשיל אירי

אם אתה מחפש את השיטה המינימלית ביותר, הנה כל מה שאתה צריך לעשות:

1. הכניסו את קוביות הטלה, תפוחי אדמה פרוסים, בצל קצוץ וחופן נדיב של פטרוזיליה קצוצה לתוך הסיר שלכם.
2. מוסיפים מלח ופלפל ומכסים את החומרים במים.
3. הגדר את החום שלך לבינוני או בינוני-נמוך. כוונו את האש עד שהתבשיל מתייצב לרתיחה.
4. נותנים להתבשל במשך שעה או שעתיים.
5. הוסף עוד מים כשהנוזל שוקע מתחת למרכיבים המוצקים.
6. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.

שיטת בישול איטי אלטרנטיבית

אתה יכול גם להכין תבשיל אירי בסיר בישול איטי ולבשל כל היום בלי שום רעש. ראשית, השחמו את הבשר במחבת ואז הוסיפו אותו לבישול האיטי שלכם עם שאר המרכיבים. מבשלים על נמוך 6-8 שעות או על גבוה 3-4 שעות.