שלבו טפטופים ממחבת הצלייה

הסתמכות על טפטופים - המכונה גם "מחבב" - לרוטב תוצרת בית יכולה להפוך למשחק ניחושים עם סיכון של ירידה בכמות שאתה צריך. עם קצת עזרה מהרוטב שנרכש בחנות, אתה יכול להבטיח שיש לך מספיק כדי לצפות את ההודו של כולם,פירה תפוחי אדמה,ושְׁעוּעִית יְרוּקָה.

בזמן חימום הרוטב הנרכש בחנות על הכיריים, הוסיפו טפטופים מתחתית תבנית הצלייה כדי להפוך אותו לטעים יותר. השומן הנוסף והחתיכות החומות הקטנות והטעימות מעניקות לו את העומק והמורכבות של הרוטב הנרכש בחנות.

להשרות עשבי תיבול ארומטיים

רענן את הרוטב הקנוי בחנות באמצעות עשבי תיבול טריים כמו מרווה, טימין, רוזמרין או עלי דפנה. הירוקים הטריים האלה משחקים את טעמי חג ההודיה הקלאסיים, הופכים רוטב רגיל למשהו מיוחד. כדי למקסם את החליטה הארומטית, מבשלים באיטיות רוטב ועשבי תיבול בסיר קטן עד לקבלת טעם בוטה וטעים, ואז הסר את עשבי התיבול או מסנן את הרוטב לפני ההגשה.

להחיות עם אלכוהול

להחיות רוטב שנקנה בחנות עם שפריץ מהאהוב עליךבישול ייןאו משקאות חריפים כמו קוניאק, ברנדי או שרי. בזמן שאתם מחממים את הרוטב, מוסיפים כמה כפות יין או משקה חריף ומבשלים עד שהאלכוהול מתאדה לחלוטין. התוצאה היא רוטב קרמי ובעל גוף מלא שמתחרה בכל גרסה ביתית.

מוסיפים חמאה שחומה

חמאה שחומה היא התוצר הסופי בגוון הזהוב של חמאה המומסת על אש בינונית עד שהמים מתבשלים. מה שנשאר זה מוצקי חלב ושומן חמאה, שהופך אגוזי, קלוי וחם. הוסף את הטוב הזהוב הזה לרוטב שנקנה בחנות כדי להפוך אותו לעשיר, מנחם, ובדיוק כמו רוטב תוצרת בית.

להגביר את פרופיל הטעם עם מרכיבים עשירים באומאמי

נסה על ידי הוספת מרכיבים עשירים באומאמי כדי להפוך את הרוטב הרגיל ליוצא דופן.אומאמי, אחד מחמשת הטעמים הבסיסיים, מקושר לרוב עם פרופילי טעם בשרניים, אדמתיים ועשירים.

כדי להעניק לרוטב הנרכש בחנות את המורכבות שחסרה לו, הוסף מרכיבים כמו:

• פטריות
• לרדונים של בייקון
• פרושוטו
• בצל מקורמל
• פטריות פורצ'יני
• כְּמֵהָה
• שום שחור

משלימים עם ירקות מוקפצים

ירקות רכים, ריחניים, מוקפצים נותנים טעם מתוק, אדמתי וחם לרוטב הקנית שלך. השתמש בכל שילוב של בצל, כרישה, בצלצלי שאלוט, סלרי, גזר ופטריות מבושלות בחמאה, שמן זית או נטיפי מחבת.

כשהירקות מוקפצים מספיק, מערבבים פנימה את הרוטב הצנצנת ומבשלים על אש נמוכה. לפני ההגשה, סננו את הירקות או השתמשו ב-בלנדר טבילהכדי לשלב אותם ברוטב שלך.

להגדיל עם שום קלוי

אם אתה כבר משתמש בתנור שלך, פנה מקום לצלות גם כמה שיני שום. שום טרי או נא חריף מכדי להוסיף אותו ישירות לרוטב שנרכש בחנות, אבל שום מתרכך לעיסה משיי כשהוא נצלה, מה שהופך אותו לעשיר, מתוק וכמעט קרמי.

כדי לצלות כמה שיני שום:

• מניחים אותם על יריעה קטנה של נייר כסף ויוצרים נרתיק.
• הוסף מעט שמן זית ומפזר מלח, ולאחר מכן צולים במשך 35 דקות ב-350 מעלות F. (כווננו את הזמן לתנור חם יותר).
• הניחו לציפורן להתקרר מעט, ולאחר מכן מערבבים לתוך רוטב צנצנת תוך כדי חימום.

לאסוף קצת חרדל

חרדל הוא לא רק לנקניקיות! אגרוף קטן שלחַרדָל- בין אם זה בסגנון דיז'ון, דגנים מלאים, או (בקיצור) החומר הצהוב הבוהק - מביא רוטב כפרי לרוטב רגיל מצנצנת. זה נותן ביס שיכול באמת להאיר את הרוטב, כמו גם רטבים מלוחים אחרים.

לטפטף חומץ בלסמי

בדומה לחרדל, שימוש במעט חומץ בלסמי כמגע מסיים עוזר להגביר את הטעם של כל רוטב צנצנת. הוספת טפטוף של בלסמי לרוטב בזמן שהוא מתחמם נותן לו עומק של טעם, כמעט כמו קסם!

משלימים עם קרם

עבור עירוי של דקדנס, אין כמעט דבר טוב יותר משפריץ (או שניים) שלשמנת כבדה, וזה נכון גם לגבי רוטב. אם אתה מודאג לגבי קלוריות ושומן, אתה יכוללהחליף בחצי-חצילטיפול פחות דקדנטי (אך עדיין קרמי יותר מאשר בחנות).

אם אתה כן משתמש בחצי-חצי, ודא שהוא מחומם לפני הוספתו לרוטב חם כדי שלא ייפרד. כדי לטשטש חצי-חצי, מוסיפים לו מעט רוטב חם, מערבבים ואז מוסיפים עוד מעט. לאחר חימום הטמפרטורה של המחלבה, אתה יכול להוסיף אותה לרוטב שלך. לחלופין, הוסף חצי-חצי לרוטב הצנצנת שלך ולאחר מכן חממו אותו.

אגרוף עם פלפל צ'ילי

אלא אם האורחים שלך סובלים מחום, נסה להוסיף קצת ג'לפנו קצוץ דק או פלפל צ'ילי אחר לרוטב הקנית שלך. זה לוקח בערך 10 דקות עד שהחריפות של הפלפלים תחדור לרוטב שלך, בנוסף זה מוסיף קצת מרקם וכמובן מביא את החום.

מערבבים פנימה קצת נקניק חזיר

למרות הקשר הממושך של רוטב לחגים, אל תזניחו אותו בשאר ימות השנה! רוטב שנרכש בחנות עם תוספות כמו נקניק חזיר להקציף על עוגיות חמות טריות אפויות.

לטפטף קצת דגים או רוטב סויה

הנה עוד אחד: הוסף רוטב דגים ורוטב סויה. הגישו את הרוטב על צ'יפס פריך וגבינה להכנת פוטין, מנה קנדית קלאסית. הרוטב המלוח והמלוח משלים בצורה מושלמת את הצ'יפס הפריך והגבינה המומסת, מה שהופך אותו לשילוב שאי אפשר לעמוד בפניו.

המתיק את זה

הוסף כפית סירופ מייפל או דבש למתיקות עדינה. הוספת מגע של מתיקות יכולה לאזן את הטעמים המלוחים והמלוחים. זהו ניגוד שעובד טוב במיוחד ברוטב למנות כמו בשר צלוי, הודו או חזיר, ומשפר את הטעמים הטבעיים שלהם מבלי להכריע אותם.

זרוק קצת רוטב חם

סיימו את הרוטב עם כמה טיפות של רוטב חריף או פיזור של פלפל קאיין לפאנץ' מעט חריף. החריפות העדינה מעניקה לרוטב בעיטה מאוזנת מבלי להכריע את שאר הטעמים שבו.

הפריצה הזו עובדת טוב במיוחד עבור רוטב שאתה משלב עם מנה דשנה כמו פירה מכיוון שהחום יכול לחתוך את הכבדות ולהפוך את הרוטב לדינמי יותר. רק זכרו: כמות קטנה הולכת רחוק.