הנה איך לצלות אוכל מבלי לשרוף אותו לפריך

אין צורך להפחיד. למד כיצד לצלות מזון כראוי לקבלת תוצאות פריכות שחומות להפליא.

רוצה להשיג את הפח המושלם הזה על בשר, ירקות או פיצה ביתית? אוכל צלייה הוא דרך מצוינת להוסיף גימור קריספי למאכלים האהובים עליך, אך לעתים קרובות נעשה בו שימוש לרעה או שלא נעשה בו שימוש, הודות לראפ גרוע וגורם הפחדה לא ראוי.

נתחיל עם הבסיס: צלייה היא שיטת בישול שחושפת ישירות את האוכל שלך לחום סופר גבוה, רק (בדרך כלל) מלמעלה ולא מלמטה - כמו גריל הפוך. זה הופך אותו למושלם עבור השחמה או בישול מהיר.

אבל צעד מוטעה אחד ותישאר עם סטייק מיובש או קרום פיצה שרוף. כדי לוודא שזה לא יקרה, הקשנו על מנהלת המותג Whirlpool Kait Capone. היא חולקת את כל מה שאתה צריך לדעת על איך לצלות אוכל כמו שף.

אתר את הפטם שלך

פטם אינו זהה לתנור: פטם הוא יסודבְּתוֹךהתנור. למרות שהוא בדרך כלל קרוב לחלק העליון של חלל התנור - בדרך כלל עם גוף חימום ייעודי - לחלק מהתנורים (בדרך כלל דגמי גז ישנים יותר) יש מגירת פטם נפרדת הממוקמת מתחת לתנור הראשי.

השתמש בכלי הבישול הנכונים

אם אין לך מחבת צלייה - המורכבת מתלה מלמעלה עם מחבת טפטוף רדודה מתחת - השתמש ב-תבנית אפייה ממתכת רדודהומתלה אפייה להחזיק את האוכל שלך. לחילופין, אם אתה צליית בשרים, אמחבת ברזל יצוקמתאים. הימנע משימוש בכלי בישול מזכוכית או Pyrex, מכיוון שהחום העז עלול לגרום להם להיסדק או להתנפץ.

כוונן את מדפי התנור

באופן כללי, סדר את המדף העליון בתנור שלך כדי ליצור מרווח של 3 עד 5 אינץ' בין הפטם שלך לחלק העליון של הבשר שלך. מניחים חתכים דקים יותר ומזונות שמרוויחים מהםהשחמה כבדה וקרמליזציהקרוב יותר לאלמנט הצפוי.

נתחים עבים יותר ובשרים מעצם שלוקח יותר זמן להגיע אליהםטמפרטורת הבישול הנדרשתנהנים ממיקום רחוק יותר מאלמנט הצלייה, המאפשר להם להתבשל למרכז ולהפחית את הסיכוי להישרף.

בסך הכל, ככל שתמקם את האוכל שלך קרוב יותר לפטם, כך הוא יתבשל מהר יותר. בדוק את המתכון שלך כדי למצואמיקום המתלה הנכוןעבור המנה הספציפית שלך. אם לתנור שלך יש מגירת פטם, לא תוכל להתאים את גובה המדף.

לחמם מראש את הפטם שלך

לאחר שהמתלים שלך במקומם, הניחו לפטם לחמם מראש לפחות 5 דקות לפני שמכניסים את האוכל פנימה. זו הדרכה כללית כיזמני החימום המוקדם משתנים, בהתאם לתנור שלך, אז עיין במדריך למשתמש שלך כדי לראות בדיוק כמה זמן אתה צריך. מתכונים מסוימים, במיוחד אלה הכוללים צריבה של פני הבשר, עשויים לדרוש זמן חימום מוקדם ארוך יותר.

השתמש בהגדרה הנכונה

בעוד שרוב הפטיות פועלות באמצעות מתג הדלקה-כיבוי, לחלק מהתנורים יש פונקציית פטם נמוכה-גבוהה, ואחרים מאפשרים לך להגדיר טמפרטורה מסוימת. אם המתכון שלך אינו מציין טמפרטורה, השתמש בהגדרה הגבוהה ביותר.

באופן כללי, ההגדרה הגבוהה היא הטובה ביותר בעת צלייה של נתחי בשר דקים שאתה מעדיף צרוב במיצים טבעיים ופחות לעשות על הפנים שלהם. הגדרת הפטם הנמוכה עדיפה לנתחי בשר עבים יותר שתרצו להתבשל עד הסוף.

צפה באוכל שלך

מכיוון שהצלייה כרוכה בחום גבוה, חשוב להישאר קרוב ולפקח על האוכל שלך בזמן הבישול. עבור דגמים מסוימים, המדריך של התנור ממליץ לפתוח מעט את דלת התנור תוך כדי צלייה לזרימת אוויר מיטבית. (אם יש ילדים בבית, המלצה זו אינה התחלה.) אם צלייה עם דלת סגורה, השתמש במנורת התנור שלך או פתח את הדלת כדי לבדוק לעתים קרובות את התקדמות האוכל שלך.