איך אתה מסדר את מדפי התנור שלך יכול להפוך אותך לטבח טוב יותר

רוצים לשכלל גבינה מותכת על פיצה? המשך לקרוא.

תפסתאת תפוחי האדמה הקלויים המושלם בתבנית, אבל כשמדובר בהכנסת אמגש (או שלושה) של עוגיות שוקולד צ'יפסלתוך התנור, אתה פתאום לא בטוח באיזה גובה מתלה אתה צריך להשתמש כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר. נשמע מוכר?

לא משנה רמת המיומנות הקולינרית שלך, זו שאלה שבשלנים רבים מתבלבלים לגביה. בעיקרון, יש תשובה קצרה וארוכה. הפתרון הפשוט: כשיש ספק, שמוראת מתלה התנורמותאם למצב האמצעי; זה עובד מצוין עבור רוב מצבי הבישול והאפייה.

עם זאת, מצבים מסוימים מרוויחים משינוי המיקום. זה קשור לאיך מתקנים תנוריםוכיצד הם מקור ומפיצים חום. לרובם יש מקורות חימום כפולים: אחד בבסיס התנור ואחד בחלקו העליון. מכיוון שאוויר חם עולה, החלק העליון של התנור נוטה להיות חם יותר באופן עקבי. עם זאת, גוף החימום התחתון מתחמם בהתפרצויות כך שהוא עשוי להתנדנד חם יותר, ואז להתקרר בזמן הבישול. הסיבה לכך היא (בדרך כלל) שני האלמנטים מתחממים כאשר אנחנולחמם את התנור מראש, אבל ברגע שהוא הגיע לטמפרטורה הרצויה, המקור התחתון הוא זה שייכנס מעת לעת כדי לשמור על הטמפרטורה הפנימית.

הנה כמה קווים מנחים בסיסיים מתי לערבב את זה.

רֹאשׁ

עמדה זו אידיאלית עבורבאמצעות פטם, שכן גוף חימום זה ממוקם בחלק העליון של התנור. צלו מאכלים שברצונכם לחרוך או פריכים במהירות, כמו לחם שום, תבשילים וכל דבר מכוסה בגבינה מותכת. פשוט תשגיח עליהם מקרוב, כי קל מאוד לשרוף מאכלים בזמן הצלייה. המדף העליון שימושי גם כאשר אתה אופה שני דפי עוגיות בו זמנית; שמור דף אחד באמצע התנור והשני בחלק העליון, ואז החלף את היריעות באמצע הבישול. (ייתכן שתצטרך להוסיף כמה דקות נוספות לזמן האפייה כדי לקזז את התנור הצפוף.)

אֶמצַע

מיקום ברירת המחדל. זה אידיאלי עבור רוב המזונות מכיוון שהוא ממקם את הפריט באמצע התנור, ומאפשר לאוויר החם להסתובב באופן שווה סביב האוכל, וכתוצאה מכך לבישול אחיד. השתמש בזה עבור מגש יחיד של עוגיות,ארוחות ערב במחבת סדינים, דגים,בראוניז,לֶחֶם בָּנָנָה, וכן הלאה.

תַחתִית

מיקום זה מאפשר קרבה למקור החום השומר על החום בזמן הבישול, מה שהופך אותומושלם לפיצהאוֹלחמים שטוחים אחריםהדורשים חשיפה קצרה לטמפרטורות עזות. הוא אולי חסר את העוצמה של תנור עצים, אבל הוא מתקרב יותר מהמתלה האמצעית. אל תשכח להעביר את הפיצה שלך לרשת העליונה לצלייה מהירה לפני ההגשה (משיכת גבינת A+ שלך תודה לך).