אם רכשת תנור או טווח חדש בעשורים האחרונים, רוב הסיכויים שיש לך הגדרת הסעה - ורוב הסיכויים שמעולם לא השתמשת בו. בדומה לתכונות מיוחדות אחרות שמוצגות על ידי יצרני מכשירים, התכונה נראית מאוד מושכת עד שאתה מבין שאין לך מושג אם או איך אתה צריך להשתמש בה. מובן שכן:בישול בהסעהמוזכר לעתים רחוקות במתכונים או בספרי בישול. אם אי פעם תהיתם מה זה בדיוק תנור הסעה והאם השימוש בהגדרה עושה את ההבדל במוצר הסופי שלכם, זה אמור לעזור להבהיר את הדברים.

מהי הסעה?

הפעלת הגדרת ההסעה בתנור שלך מפעילה מאוורר פנימי ומערכת פליטה שמזרימה אוויר חם סביב האוכל שלך. זה גורם לחום בתוך התנור להיות יבש יותר ומפוזר בצורה אחידה יותר, כך שכלים המבושלים בהסעה יתבשלו במהירות של כ-25 אחוזים יותר מאלו בהגדרת האפייה הקונבנציונלית של התנור שלך. בנוסף לחיסכון בזמן, זה הופך את בישול הסעה לחסכוני יותר באנרגיה. כמו כן, מסיבה זו, רוב יצרני המכשירים ממליצים להפחית את טמפרטורת המתכון ב-25 מעלות צלזיוס בעת בישול עם הסעה (בדוק את המדריך של התנור שלך) כדי למנוע שריפת המזון שלך.

גם בישול בהסעהעוזר לקדם השחמהעבור בשר צלוי, עופות,תפוחי אדמה אפויים, קציצות, ירקות בתבנית, וכן הלאה. "בזכות אספקת חום קבוע ואפילו זרימת אוויר, 'נקודות חמות' לא קיימות בתנור בבישול בהסעה", מסבירה ננסי שניידר, כלכלנית בית של חברת Miele. "מגשים מסתובבים הופכים למעשה נחלת העבר, וזרימת האוויר המתמדת מאפשרת לחום בחלל התנור לכסות את האוכלולבשל אותו מהר יותר מאשר תנורים רגילים. החלק החיצוני של צלי יקבל השחמה אחידה לחלוטין בעוד שהחלק הפנימי יישאר רך".

עובדה מהנה:טיגונים אווירהם למעשה רק מיני תנורי הסעה. בדיוק כמו התנור בגודל מלא, מאוורר ההסעה בתוך הטיגונים מזרים אוויר חם סביב סל הטיגון, וזה מה שנותןצ'יפס הכרובית או הבטטה שלךאותה פריכות כמו מטוגנת. עכשיו אתה יודע!

מתי לא כדאי להשתמש בהסעה?

למרות שהגדרת ההסעה היא אופציה מצוינת כשאתם צולים, אנחנו פחות מתרשמים מהתוצאות כאשראפיית קינוחיםועוד מנות עדינות. מכיוון שהמאוורר נושף אוויר סביב החלק הפנימי של התנור, מאכלים לחים הנוטים להזיז או להתיז (כמולחמים מהירים, רפרפרות ומוצרי מאפה אחרים) עלולים לצאת יבשים ואפויים בצורה לא אחידה. לפעמים עוגיות או עוגות יראו תבנית "סחף חול" מהאוויר הנע. השתמש בהגדרה הרגילה עבור סוגי פינוקים אלה. זמני האפייה הקצרים יותר שלהם הופכים את ההיבט החיסכון בזמן של הגדרת ההסעה לפחות מפתה, בכל מקרה.