כשאתה יודע איך לאחסן עוגיות ובצק עוגיות כמו שצריך, אתה יכול לשמור כמה למועד מאוחר יותר ועדיין להיות טעיםעוגיה תוצרת בית טריהטַעַם. בעזרת חומרי מטבח פשוטים וכמה טריקים בסיסיים, נראה לכם איך לשמר את שאריות העוגיות - ולחסוך זמן. להלן השיטות הטובות (והגרועות ביותר) לאחסון עוגיות ובצק עוגיות.

מדוע עוגיות מתעכבות?

ראשית, תצטרך להכיר את היריב העיקרי לרעננות של כל עוגיה: אוויר. חשיפה ממושכת לאוויר הפתוח גורמת למזון עמילני מיושן. האוויר חושף את המזונות הללו לאידוי גדול יותר (גם אם רק דרך חריץ בשקית ניילון), מה שגורם להם להתייבש.

תחשוב על משקה שנשאר בחוץ בן לילה: יהיו פחות נוזלים בכוס הזו בבוקר; עוגיות פועלות באופן דומה. בהתאם לגודל האצווה, ציר הזמן, העוגיות וההעדפות שלך, תוכל למזער את החשיפה לאוויר בכמה דרכים.

כיצד לאחסן עוגיות במקפיא

אם אתם מתכוונים לאכול עוגיות יותר מארבעה ימים לאחר אפייתן, אחסנו אותן במקפיא. (כנ"ל לגבי בצק עוגיות שלא ייאפה באותו היום או למחרת; עוד על כך בהמשך.) עוגיות אפויות נשמרות במקפיא למשך שנה. בצק גולמי קפוא עדיף אם משתמשים בו תוך מספר חודשים.

שלבים

1. מניחים עוגיות אפויות בכלי פלסטיק אטומים המיועדים למקפיא.
2. מקפיאים עוגיות עד שנה.
3. אל תשתמש בקופסאות עם נושאים (נניח, עבורעוגיות חג המולד). העבירו את העוגיות למיכלים כאלה לאחר שהוצאתם מהמקפיא.

כיצד לאחסן עוגיות במקרר

בעוד שעוגיות יכולות להחזיק מעמד במקרר למשך שבועיים, עדיף לאכול אותן מוקדם יותר. (אנו ממליצים לאחסן כמה במקרר לאכילה בעוד מספר ימים ואת השאר להקפיא אם אוכלים יותר מארבעה ימים לאחר האפייה.)

עוגיות עשויות עם מרכיבים מתכלים יותר, כמו עוגיות ריקוטה,עוגיות ריבה, או עוגיות מרנג, יצטרכו טמפרטורות קרירות יותר תוך כמה שעות מהאפייה. חפש במקרר (או במקפיא) אם הם יהיו בסביבה יותר זמן.

שלבים

1. תנו לעוגיות להתקרר לאחר האפייה.
2. מניחים את העוגיות בשקית ניילון או מיכל הניתנים לסגירה מלאה.
3. אחסן אותם במקרר עד שבועיים.

כיצד לאחסן עוגיות בטמפרטורת החדר

עוגיות לא מקוררות נשארות טריות למשך יומיים או שלושה. אם צנצנת העוגיות החמודה שלך אינה אטומה (או אם אינך יודע) ועדיין תרצה להשתמש בה לאחסון עוגיות על השיש, שים את העוגיות בשקית ניילון אטומה כדי למנוע אוויר לפני אחסן אותן בתוך קַנקַן.

הדבר נכון גם לגבי תבניות עוגיות ואחרות שאינן אטומותמיכלי מזון. מיכלי פלסטיק ושקיות ניתנים לאטימה יכולים לשמור על עוגיות במצב טוב במשך הימים הספורים שהן עשויות לבלות בטמפרטורת החדר - פשוט תכניסי את העוגיות השקיות לתוך הכלים האחרים האלה.

אם יש לך סוג של עוגיות שנחתך מעלה גדול, כמו עוגיות קשת בענן, הסר אותן מהעלה כשאתה מוכן לאכול או להגיש אותן. גישה זו עושה פלאים לשמירה על לחות של עוגיות מסוג זה.

הדרך הגרועה ביותר לאחסן עוגיות

באופן אירוני, הדרך הגרועה ביותר לאחסן עוגיות היא בצנצנת עוגיות ללא שקית אטומה. (כן, באמת.) הם אולי נראים מקסימים על השיש, אבל למרות שמם, צנצנות העוגיות בדרך כלל אינן אטומות לחלוטין.

באופן דומה, מעמדים לעוגות ותצוגות אחרות אינם מצוינים לאחסון עוגיות יותר מכמה שעות. יש להם הרבה אוויר מתחת לחלק העליון הגבוה שלהם, מה שמבטל את הפריכות והניגודיות המרקמית, ומשאיר את העוגיות קשות.

איך לחמם עוגיות

כן, אתה יכול להחזיר את העוגיות למצב הטעים, מחוץ לתנור. עוגיות רכות יותר כמו סניקרדודל ועוגיות צימוקים משיבולת שועל מחממות נהדר. ישנן שתי דרכים עיקריות לחמם עוגיות: במיקרוגל או בתנור.

לחימום עוגיות במיקרוגל

1. מניחים את העוגיה שלך (עדיף לחמם עוגיות במיקרוגל אחת בכל פעם) על צלחת מתאימה למיקרוגל עם מגבת נייר לחה מעל. לחילופין, הניחו כוס מים ליד הצלחת; הרעיון הוא להוסיף לחות.
2. מחממים את העוגיה במשך חמש שניות וחוזר חלילה עד שהיא מתחממת - חימום לפרקי זמן קצרים בכל פעם עוזר למנוע התחממות יתר, מה שיגרום לעוגייה לאבד מרקם.

לחמם עוגיות בתנור

אם אתם רוצים מעט רכות אבל גם רוצים לשמור על פריכות העוגייה, התנור הוא ההימור הטוב ביותר שלכם.

1. הגדר את התנור שלך ל-350 F.
2. מניחים עוגיות על תבנית או תבנית אפייה.
3. מחממים שתיים או שלוש דקות (ועוד דקה או שתיים אם מחממים עוגיות מהמקפיא).

איך לאחסן בצק עוגיות

לפי ה-USDA, בצק עוגיות תוצרת בית מחזיק מעמד יומיים עד ארבעה במקרר ויש לאחסן אותו בכלים קטנים. בצק עוגיות קפוא, לעומת זאת, יכול להחזיק מעמד עד חודשיים.

יש שתי דרכים לעשות זאתלהקפיא בצק עוגיות: מעוצבים לעוגיות אישיות מוכנות לאפייה או כמנה לא מחולקת.

להקפיא עוגיות במנות מראש

1. מניחים בצק עוגיות מחולק על תבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה.
2. מקפיאים את הדף לשעה (למנוע מהעוגיות להידבק זו לזו).
3. מעבירים את העוגיות הקפואות לכלי אטום ואז מאחסנים אותן במקפיא.

להקפיא בצק עוגיות לא מחולק

1. לוחצים בצק עוגיות לתוך בול עץ, עוטפים אותו בנייר שעווה ואז מקפיאים.
2. לשימוש, הפשרו את בצק העוגיות במקרר לכמה שעות לפני החיתוך, העיצוב והאפייה.