כיצד להוציא גושים מרוטב - ולמנוע את זה מלהתרחש שוב

נסה את הטיפ הזה כדי לתקן רוטב גושי וללמוד כיצד למנוע גושים מלכתחילה.

ניתן לסלוח על מאכלים גושיים מסוימים, בעוד שאחרים אפילו רצויים - בעלי מרקםפירהאו חתיכות בננה אצלךלֶחֶם בָּנָנָה, מישהו? לפעמים, גושים נותנים תחושה כפרית של גוף ואופי לאוכל, אבל כשזה מגיע לרוטב, אנחנו מצפים שהוא יהיה חלק כמשי.

עם זאת, רוטב נוטה לעתים קרובות לפגמים של הרגע האחרון (כמו להיותמלוח מדיונוטה לגושים). אם אתה תוהה איך לתקן רוטב גושי, זה עשוי לדרוש רק מטרפה וקצת כושר ערבוב. הנה הדרכים הטובות ביותר להחליק את הרוטב שלך - וכמה דרכים למנוע מלכתחילה רוטב גושי.

מקציפים את זה

ההגנה הראשונה שלך מפני סיר גושי של רוטב היא מטרפה פשוטה.

השתמש במחזיק סירים כדי לייצב את המחבת ביד אחת.
כל שעליך לעשות הוא לשבור את הגושים האלה עם התקף נמרץ של הקצפה בתנועה מעגלית.
מקפידים להקציף היטב ולשולי התבנית.

השתמש במסננת

אם הגושים ברוטב שלך מתגלים עקשניים מדי אפילו לטכניקת ההקצפה הנמרצת ביותר, אתה עדיין יכול לתקן רוטב גושי.

מניחים מסננת דקיקה מעל קערה בגודל בינוני.
יוצקים את הרוטב דרך המסננת, לוחצים בעדינות בעזרת מרית גומי כדי לסנן את הרוטב הסמיך הזה לתוך הקערה.
יוצקים את הרוטב המסונן ללא גושים בחזרה למחבת ותן לו מטרפה קטנה כדי לוודא שכל הגושים נעלמו והרוטב שלך חלק.

תן לזה מערבולת במעבד מזון

הנה תיקון רוטב גבשושי היי-טק.

יוצקים את הרוטב לתוך אמעבד מזון או בלנדר.
לחץ על נוזלי או להקציף על בלנדר; עבור מעבד מזון, הפעל אותו למצב "מופעל" (לא דופק) והשתמש בסחרור הלהבים כדי להוציא גושים מהרוטב.

נסה בלנדר טבילה

שיטת הרוטב הגושים הזו באמת לא יכולה להיות קלה יותר.

הסר את הרוטב שלך מהאש.
שים בלנדר טבילה בסיר שלך והתחל לערבב.

המהירות הגבוהה מבטיחה רוטב מפוזר היטב ללא גושים באופק. בנוסף, אתה לא צריך לדאוג שייכנס יותר מדי אוויר לתערובת, כך שהרוטב יישאר סמיך וטעים.

כיצד למנוע רוטב גושי

הדרך הטובה ביותר לשכלל את הרוטב שלך היא להכין אותו ללא גושים מלכתחילה. בחר אחד מהמסלולים למטה.

הכינו סלורי

החלק את שלךמעבה רוטבעל ידי ערבובו עם מים כדי ליצור תמיסה לפני הוספתו לטפטופי מחבת ולמרכיבים אחרים.

כדי להכין תמיסה:

מערבבים 1 כף עמילן תירס עם 1 כוס נוזל קריר (מים או ציר). אם רוצים להשתמש בקמח, מערבבים 2 כפות קמח לכל כוס נוזל קריר.
מקציפים את התמיסה עד שהיא חלקה וללא גושים, ואז מוסיפים בערך כף אחת בכל פעם לטפטופי המחבת החמה ולתערובת הנוזלים שלך, בעזרת מטרפה לאיחוד יסודי.

מוסיפים עמילן תירס או קמח

במקום להכין סלרי, אפשר גם להשתמש במסננת או במסננת דקה כדי לנפות קמח או עמילן תירס.

מוסיפים את הקמח או עמילן התירס ישירות, מעט בכל פעם, לטפטופים ולנוזלים החמים.
מקציפים היטב עד שהמעבה נטמע במלואו.

מחממים את הבסיס הנוזלי שלך

הוספת המעבה לנוזל חם יכולה לעזור במניעת היווצרות גושים.

לפני הוספת הקמח או עמילן התירס, חממו בעדינות את הציר או הבסיס הנוזלי על אש בינונית עד שהוא חם אך לא רותח.
טורפים בהדרגה את המעבה, מבטיחים פיזור אחיד ומונעים גושים.
המשך להקציף כשהנוזל מתחמם ומתעבה, יוצר רוטב חלק וללא גושים.

שיטה זו מבטיחה שהעמילנים משולבים כראוי, מה שיוצר מרקם משיי ועקבי.

שאלות נפוצות

הרוטב נהיה גושי בגלל שהעמילן "מבושל" לפני שילובו עם הנוזל. לכן, במקום לפזר לכל אורכו (ולכן להסמיך את הרוטב), חתיכות עמילן התירס או הקמח המבושלות נקרשות ויוצרות גושים. זה לא רק משנה את המרקם, אלא זה אומר שברגע שהוא מסונן, הרוטב לא יהיה סמיך כמו שאתה כנראה רוצה.
הרוטב מקבל מרקם דמוי ג'לי בגלל יותר מדי מעבה. יותר מדי קמח, למשל, עלול לגרום לעקביות גומי (במיוחד כאשר נשארים לילה במקרר). חימום חוזר עם נוזל נוסף יכול לעתים קרובות לעזור לרכך דברים.
אם אתה משתמש בקמח או בעמילן תירס להכנת רוטב היא העדפה אישית. לרוב קל יותר לחמם רוטב העשוי מקמח וקל יותר להשחים אותו (תחשוב על רו). אבל רוטבעשוי עם עמילן תירסהוא נטול גלוטן באופן טבעי, מה שמועיל לכל מי שיש לו אלרגיות.