למה מרק עוף תמיד גורם לך להרגיש טוב יותר כשאתה חולה

מרקים מקושרים עם תכונות מרפא. יש סיבה, למשל, שמרק עוף שבושל במסורת היהודית עם כדורי מצות נקרא לרוב "פניצילין", ושמרק עוף קשור לסבתות ולהזנה, לחום ולנשמה. לתרבות האוכל שלנו יש רעיון מעורפל אך מושרש ארוכות שמרק עוף יכול להציע תרופה ביתית יותר מאשר קפסולת הכדורים, שזו תפיסה שמגיעה אל העבר.

מזון כתרופה

הרופא היווני העתיק היפוקרטס אמר, "תן לאוכל שלך להיות התרופה שלך." אנו נוטים לא לחשוב על אוכל כעל תרופה, אבל זה יכול להיות. תרבויות מסוימות מתייחסות בצורה בולטת יותר לתכונות הרפואיות והעיכוליות של מזון בעת ​​תכנון ארוחות. חשבו על האירופיתאָפֶּרִיטִיףומערכת העיכולתרבות, שבה ליקרים מקדמים את המערכת שלך לאכילה או עוזרים לך לעכל לאחר מכן. במסורת הסינית, סועדים רבים חושבים על ההשפעות המחממות והמקררות של האוכל, בין עוד גורמים רבים ומגוונים.

מזון מורכב מתרכובות כימיות רבות.חלקם, כמו שוקולד מריר, מכילים מאות. בגלל המרכיבים שלהם, מזונות רבים יכולים לשנות באופן צפוי את מצב הרוח, הנפש ו/או אופן פעולת הגוף. חשבו על איך אתם מרגישים כשאתם נופלים בקסם הטריפטופן של רגל הודו, או על חומרי ההרגעה בכוס תה קמומיל.

על פי מחקר קלאסי אחד, מרק עוף יכול גם לשנות את פעילות הגוף.

המדע שמאחורי היכולת של מרק עוף לגרום לך להרגיש טוב יותר

בתחילת המאה הזו, אהאוניברסיטה האמריקאית לרופאי חזה לומדיםבישלו מנה מקיפה להפליא של מרק עוף לבדיקה. המרק הכיל מגוון רחב של ירקות, כולל בטטה, פרסניטר, לפת וסלרי. המארגנים גילו את זהמרק עוף סיפק אפקט אנטי דלקתי קל- כזה שיכול לעזור להפחית זיהומים באזור דרכי הנשימה העליונות, כגון הצטננות.

על פי המחקר, שבוצע על ידי המרכז הרפואי נברסקה, מרק עוף משיג את התוצאות הללו על ידי עיכוב של משהו המכונה כימוטקסיס נויטרופילים. בעיקרון, תאי דם לבנים מתנהגים אחרת לאחר מרק עוף, וכתוצאה מכך תוספת פעילות אנטי דלקתית.

מחקר זה, שצוטט רבות, ייחס תוצאות לעוף של המרק ולירקות שלו. מעניין שהמחקר בדק מרקים שנרכשו בחנות וגם תוצרת בית. הוא מצא שכמה מרקים שנרכשו בחנות הציעו פחות תועלת מהגרסה הביתית.

מחקר מוקדם עוד יותר מאותו כתב עת מחקר מצא כי מרק עוף, ביחס למים, אפשר תנועה קלה יותר של נוזלים באף (המכונה במחקר "מהירות ריר האף").למרות ששני המחקרים הללו אינם קובעים לחלוטין, מה שהם מציעים מתיישב עם הפולקלור של מרק העוף שלנו.

במבט מזווית רחבה יותר, הגוף שלנו זקוק לחומרים מזינים כדי להתגבר על מחלות. חלבון במיוחד מאפשר למערכות שלנו להיכנס להילוך שאנחנו צריכים כדי להשתפר. ומרק עוף מכיל מגוון רחב של רכיבים תזונתיים, מויטמינים לחלבון ועד לשומן, אם הרתמת את המרק שלך עם עור עוף. מרק עוף הוא דרך שימושית להשיג את החומרים המזינים האלה בימים תחת מזג האוויר שלא בא לכם לאכול, למשל, מוקפץ או סטייק.

מזווית רחבה יותר, חשבו כמה טוב אתם מרגישים אחרי קערת מרק עוף. במיוחד בשעות אחר הצהריים הקרות. זה נותן לך חום ביותר ממובן אחד. יש קסם ישן שפועל, והקסם הזה, כשאנחנו מסתכלים, עשוי להיות תוצאה של מדע. אבל סביר להניח שזה גם תוצאה של תכונות בלתי מוחשיות יותר: אכילת מזון מבושל על ידי אנשים אכפתיים, אכילת אוכל עם אנשים אחרים, אכילת מזון מלא וחזק שנעשה פשוט.

כפי שחושף המחקר המפורסם, מרק תוצרת בית הוא אופציה מצוינת. יש המון סוגים של מרק עוף, עם מקורות בכל העולם. חלקם אפילו כוללים מרכיבים אנטי דלקתיים נוספים, כמו ג'ינג'ר. רבים מהם לא כל כך קשים להכנה.

מתכוני מרק עוף

בשורה התחתונה: בפעם הבאה שאתם מרגישים ריח רע או שיש לכם עוף וקצת ירקות, חפשו מתכונים כמומרק אטריות עוף,מרק עוף ג'ינג'ר, או מרק עוף מקסיקני לריפוי טעים.