סוגי צדפה צ'אודר: מנהטן נגד ניו אינגלנד

ישנם שני סוגים עיקריים של חמין צדפות: חמין צדפות ניו אינגלנד ומחמין צדפות מנהטן - וכל מתכון לחמין פירות ים לא יכול להיות שונה יותר. חמין צדפה היא קערה קלאסית של אוכל מנחם שיש בה דעות רבות לגבי מה עדיף, ומבחינה היסטורית, שני הסוגים עוררו מחלוקת.

ניו אינגלנד צדפה צ'אודר

חמין צדפות ניו אינגלנד (הידוע גם כמחמין בוסטון) הוא קרמי הודות לחלב אושמנת כבדה, מה שנותן לו את הצבע הלבן המוכר הזה. זה סמיך ועשוי עם צדפות, תפוחי אדמה ובצל; לפעמים, זה כולל בשר חזיר מלח. מרק זה פופולרי מאוד בצפון מזרח ולעתים קרובות מוגש או מעובה עם פצפוצי צדפות.

נסה את זה: חמין בקלה וצדפה עם קרקרים מעושנים של צדפות

מנהטן צדפה צ'אודר

מצד שני, חמין הצדפות של מנהטן שונה להפליא בשל צבעו האדום. המרק דק יותר ומבוסס עגבניות (במקום שמנת או חלב) ויש לו מגוון של ירקות כמו גזר, בצל, סלרי ותפוחי אדמה. כמה אנשיםלהוסיף שום לחיזוק הטעםגם. מעניין לציין כי לחמין צדפות מנהטן אין שום קשר לעיר ניו יורק.

מחלוקת צדפה צ'אודר

בין אם אתם מעדיפים חמין צדפה אחד או אחר (או נהנים משניהם), הכבוד של חמין הצדפה הטוב ביותר הוא מחלוקת אמיתית שהתחילה מזמן. במהלך שנות ה-30 המאוחרות, נציג במיין ניסה להציג הצעת חוק שלא רק להפוך את חמין הצדפות המכיל עגבניות לבלתי חוקי אלא גם לעבירה קולינרית.

טיפים לבישול חמין צדפה

עכשיו כשאתה יודע את ההבדל בין טעמי חמין הצדפה האלה, תחגוג עם קערה של האהוב עליך. עקוב אחר הטיפים הבאים להכנת חמין הצדפות הטוב ביותר:

השתמש צדפות טריות

אם אפשר,צדפות טריותהם הטובים ביותר ויעניקו לחמין הצדפה שלך טעם מובהק. גם צדפות משומרות או קפואות יעבדו, אבל מכיוון שלעתים קרובות הן מבושלות מראש, ייתכן שיהיה עליך להוסיף אותן לחמין לפני ההגשה.

בחר תפוח אדמה טוב

אנו ממליצים להשתמש בתפוחי אדמה רוסט עבור חמין צדפות מכיוון שהם יעזרו להסמיך את המרק.

נסה בלנדר

עבור חמין צדפות ניו אינגלנד, השתמש ב- aבלנדר טבילה כף ידלתוספת קרמיות. (אפשר גם לסנן את הנוזל לאחר הבישול, השתמש ב-aבלנדר מסורתיואז הוסף הכל בחזרה לסיר.)