האם ידעת על כל היתרונות של תה pu-erh שאתה יכול לקבל מכוס אחת בלבד? אחרי מים, תה הוא המשקה הפופולרי ביותר שלנו. ובין אלו שכןבֶּאֱמֶתלתוך תה של העולם, pu-erh (מבוטאPU-RNA) נחשב לאחד הטובים ביותר.

למרות שהוא מגיע בשקיות חד פעמיות סטנדרטיות, הדרך הטובה ביותר לטעום תה pu-erh (ותה אחרים עם סוג זה של ניואנסים) היא לחלוטעלים רופפיםבאמצעות כדור תה או, עדיף, קומקום תה מחימר או מברזל יצוק. תקבלו כל מיני הטבות בריאותיות, כמו הפחתת דלקת ומערכת חיסונית חזקה יותר. המשיכו לקרוא כדי ללמוד עוד על מקורו, טעמו, יתרונותיו וכיצד לחלוט אותו בבית.

מהו תה Pu-erh?

Pu-erh מגיע מיונאן, מחוז סיני השוכן מול גבולות מיאנמר, לאוס וויאטנם. תה מותסס זה מתחלק לאחד משלושה סוגים: נא, מבושל (נקרא גם בשל) או מיושן. ל-pu-erh יש הרבה מן המשותף עם תה ירוק. Pu-erh מבושל, חידוש מודרני יותר המחקה יישון באמצעות תהליך "ערימה", טעים יותר כמו תה שחור.

כאשר מייצרים את הסוג השלישי, pu-erh מיושן, היצרנים מטפלים בעלים כדי לעודד תסיסה כדי לבנות עדינות ברמה הבאה. כמו יין או גבינה, ניתן ליישן פו-ארה במשך שנים, אפילו עשרות שנים, כדי לפתח צבעים כהים יותר וניואנסים עמוקים יותר. ישנם שותי תה שמתקרבים ל-pu-erh מיושן לדרך שבה אספני יין ניגשים לבצירים של בורדו.

Pu-erh מיושן מגיע לחוץ לעוגות צפופות, ריבועים וצורות אחרות. אפשר לחתוך לתוכם בסכין ולקלף את העלים. אופי Pu-erhs מבוסס על שיטות יצרן התה, זמן היישון ואופן הבישול; גרסאות ישנות יותר מדיפות מדיפות ריח של אדמה עמוקה ובקלות של צימוקים.

טַעַם

טעמי pu-erh מיושנים, גולמיים ומבושלים נעים במגוון רחב. צבעו בעת בישול משתנה גם מכמעט לבן (סוג גולמי) עד חום-אדום עמוק, לכהה שמתקרבת לצבע של רוטב סויה (סוג מיושן). אותם תה מיושנים יותר נושאים לעתים קרובות איכות אדמתית נימוחה, מעוגלת יפה עם תווים נמוכים של מדורה.

למי שמעולם לא ניסה Pu-erh, ספק התה קווין בורובסקי ממליץ לנסות תחילה גרסה בטעמים, וציין שקרמל סקוטי הוא הנמכר ביותר שלהם. "מכיוון ש-Pu-erh כהה מאוד, הוא גם מהווה חלופה מצוינת לקפה (למעשה, יש לנו זן אחד מעורבב עם קפה)," ממשיך בורובסקי. "אני בדרך כלל אשתה אותו ישר מאוחר יותר במהלך היום."

עֲלוּת

בעוד ש-pu-erh מיושן יכול להיות יקר, זה יכול להיות גם סביר. באמצעות ספקים מקוונים וחנויות תה, אתה יכול למצוא עוגות בנות עשור של 3.5 או 4 אונקיות - מספיק לעשרות כוסות קטנות - במחיר של 10 עד 15 דולר. פו-ארה גולמי ומבושל נוטים להיות זולים יותר.

היתרונות של תה Pu-erh

אנו יודעים שסוגים שונים של תה מציעים יתרונות בריאותיים שונים כמומרגיע דלקת,סיוע לשינה, וחיזוק בריאות הלב. תה Pu-erh אינו יוצא מן הכלל, ויש לו היבטים מועילים שאינם נפוצים בסוגי תה אחרים. "תחשוב על pu-erh יותר על תה בטן/עיכול/לב בריא", מציע בורובסקי. "אנחנו גם משלבים את ה-pu-erh עם סוגי תה אחרים כדי שתוכל לקבל יתרונות רבים." הנה מה עוד מציע התה הזה.

מוריד כולסטרול

תהליך התסיסה שעובר pu-erh גורם להתפתחות של lovastatin, כימיקל טבעי המשמש בתרופות מרשם להורדת כולסטרול. Lovastatin מעכב את האנזים HMG-CoA reductase, אשר מפחית את ייצור הכולסטרול LDL ("רע") בכבד.

בנוסף, תה pu-erh עשוי לעזור להעלות את הכולסטרול HDL ("הטוב"). זה בגלל שזה משפר את האיזון בין השניים. נוגדי החמצון של תה Pu-erh גם מפחיתים את הלחץ החמצוני, המונע חמצון של כולסטרול LDL התורם להצטברות פלאק בעורקים.

עוזר לעיכול

בתרבות הסינית, פו-ארה ידוע מזה מאות שנים כ"חותך את השומן" ועוזר לשפר את העיכול לאחר ארוחות כבדות. אמונה זו נתמכת על ידי מחקר מודרני, המאשש ש-pu-erh מסייע בפירוק שומנים על ידי גירוי ייצור חומצות מרה, תוך שיפור יכולת הגוף לבצע חילוף חומרים של שומנים.

תה Pu-erh גם מקדם מיקרוביום בריא יותר במעיים על ידי תמיכה בצמיחה של חיידקים מועילים, כמו לקטובצילוס וביפידובקטריום. חיידקים אלו מסייעים בפירוק פחמימות וסיבים מורכבים, ומייצרים חומצות שומן קצרות שרשרת המזינות את רירית המעי. הם גם ממלאים תפקיד מפתח בשמירה על מיקרוביום מאוזן.

משפר את בריאות המוח

מחקר גם מגלה שתה pu-erh באופן משמעותימגביר את בריאות המוח. זה נובע מהשפעתו על גלוטמט, מוליך עצבי מעורר מרכזי ב-CNS, שעלול לגרום למוות נוירוני כתוצאה מאקסיטוטוקסיות.

מחקר אחד מצא שתה pu-erh הפחית את השעתוק והתרגום של mGluR5, שהוא קולטן לגלוטמט (אפילו יותר מתה אחרים כמו תה שחור וירוק). הוכח כי תה Pu-erh גם מעכב חלבוני פיגום סינפטיים, חוסם את זרימת Ca2+ ומונע הפעלת PKC, כל אלה מציעים הגנה עצבית מפני נזק שנגרם על ידי גלוטמט. כל זה אומר שאתה יכול ללגום אותו כסוכן פוטנציאלי להגנה עצבית ולהגן על התאים העצביים שלך.

מגביר את בריאות העצם

לשתיית תה הוכח זה מכבר כבעלת השפעות חיוביות על בריאות העצמות והציעה הגנה מפני אוסטיאופורוזיס - במיוחד עבור נשים מבוגרות. בעוד שצריך לעשות מחקר נוסף על בני אדם על תה pu-erh, הוכח שיש לו פוטנציאל אנטי אוסטאופורוטי במחקרים בבעלי חיים.

לדוגמה, מחקר אחד חקר את ההשפעות של תמצית תה pu-erh על אוסטיאופורוזיס הנגרמת על ידי כריתת שחלות בחולדות ועל אוסטאוקלסטוגנזהבַּמַבחֵנָה.זה הראה"לשפר אוסטאופורוזיס הנגרמת על ידי כריתת שחלות בחולדות ולדכא אוסטאוקלסטוגנזהבַּמַבחֵנָה."

תומך בחסינות

תה Pu-erhתומך בחסינותבאמצעות תכולה עשירה של נוגדי חמצון ופוליפנולים.תרכובות אלו מסייעות לנטרל רדיקלים חופשיים ולהפחתת מתח חמצוני בגוף. תהליך התסיסה של תה זה גם משפר את התרכובות הביו-אקטיביות שלו, אשר, בתורו, משפר את התכונות האנטי-דלקתיות שלו. תה Pu-erh גם מקדם את הצמיחה של חיידקי מעיים מועילים, אשר ממלאים תפקיד מרכזי בשמירה על מערכת חיסון בריאה והגנת הגוף מפני פתוגנים.

מסייע בניהול סוכרת

תה Pu-erh עשוי גם לסייע בניהול סוכרת על ידי סיוע בוויסות רמות הסוכר בדם ושיפור הרגישות לאינסולין. זאת הודות לרמה הגבוהה של פוליפנולים ותכולת נוגדי חמצון עשירה, שיכולה להפחית את הלחץ החמצוני.

מתח חמצוני קשור לסיבוכי סוכרת. הוכח כי תה Pu-erh גם מעכב את האנזים אלפא גלוקוזידאז, אשר מאט את עיכול הפחמימות ואת ספיגת הגלוקוז. זה מוביל לרמות סוכר יציבות יותר בדם.

משפר את בריאות הכבד

תה Pu-erh עשוי לשפר את בריאות הכבד על ידי קידום חילוף החומרים של השומן והפחתת הצטברות השומן בכבד. זה אידיאלי למניעת מחלת כבד שומני. נוגדי החמצון שבתה מסייעים גם במאבק בלחץ חמצוני, שהוא גורם מרכזי מאחורי הנזק לכבד, וכן תומכים בתהליכי ניקוי הרעלים של הכבד. כמה מחקרים גם מצביעים על כך שתה pu-erh יכול להוריד את רמות אנזימי הכבד, מה שמצביע על ירידה בדלקת בכבד ושיפור בתפקוד הכבד.

משפר את העור

תכולת הפוליפנולים העשירים של תה Pu-erh מכילה קטכינים ספציפיים, בעלי יתרונות עור רבים. אלה מגנים על האלסטין של העור, שהוא חלבון מפתח המונע הזדקנות העור. תמצית התה הדגימה גם השפעות מעכבות חזקות על אלסטאז של לויקוציטים אנושיים, שהוא אנזים המפרק אלסטין.

בנוסף, תה pu-erh משפר את הביטוי של heme oxygenase (HO-1), אנזים מגן מפני נזקי חמצון, מה שאומר שיש לו פוטנציאל כמרכיב ניקוי רעלים ומגן על העור.מוצרי טיפוח העור.

איך להכין תה Pu-erh

אם אתה שותה תה או נהנה מכוס טובה של משהו, נסה לבשל מנה של pu-erh. שיטת הבישול המסורתית מאוד מוקפדת אבל אפשר לפשט אותה בבית. "זה תה שבדרך כלל לא צריך להוסיף לו שום דבר", אומר בורובסקי, "כיוון שטבעו אינו מר".

מה אתה צריך:

• חבילת תה pu-erh
• כוסות תה
• כדור תה או קומקום
  

שלב 1: הפרד את העלים

פתחו את האריזה ומהעוגה הפרידו בערך 1 עד 2 כפות פו-אר לכל כוס תה.

שלב 2: שברו את הגושים

שברו את הגושים שהפרדתם מהעוגה לחתיכות קטנות יותר, ואז הכניסו אותם לכדור התה או לקונקן התה שלכם.

שלב 3: לחלוט

הביאו מים לרתיחה מלאה, ולאחר מכן תלולו את ה-pu-erh למשך 15 עד 30 שניות (קצר בהרבה מהתה הירוק או השחור הסטנדרטי שלכם). ואתה לא צריך להוסיף חלב, סוכר, דבש, לימון או משהו.