קומבוצ'ה הוא משקה פופולרי בימינו מכיוון שהוא מבטיח מספר יתרונות בריאותיים, כולל היותו נהדר לבריאות המעיים. בנוסף, הוא מכיל באופן טבעי כמות עקבית של אלכוהול וקפאין, מה שהופך אותו להחלפה נהדרת לכל מי שמנסה להפחית בשתיהן. כעת, אופציה נפוצה ברוב הסופרמרקטים, הבודגות והקמעונאים המקוונים בארה"ב, קומבוצ'ה היא למעשה משקה עתיק עם היסטוריה ארוכה. אבל מה זה, בדיוק? הנה מה שצריך לדעת על משקה התה התוסס והפאנקי הזה.

מה זה קומבוצ'ה?

קומבוצ'ה הוא אמותססמשקה תה שמקורו בסין ונצרך כבר למעלה מ-2000 שנה.זה נעשה על ידי הוספת שמרים ותרבות של חיידקים לתערובת שלתה שחור או ירוק, סוכר, ולפעמים חומרי טעם וריח נוספים או מיץ פירות. התה והסוכר מעורבבים ואז הופכים לקומבוצ'ה בעזרת משהו שנקרא SCOBY - המייצג מושבה סימביוטית של חיידקים ושמרים. החיידק החי הזה מכין את הבמה לתהליך תסיסה, וזה מה שנותן לקומבוצ'ה את הבולמוס העדין ואת הטעם החמצני והחמצני.

יש שמוצאים את הטעם הפירותי והחומץ מעט של הקומבוצ'ה כמרענן, בעוד שאחרים מוצאים אותו כטעם נרכש יותר. אז אם אתה לוגם את זה בפעם הראשונה, שקול לדגום כמה זנים, טעמים או מותגים שונים כדי למצוא את האהוב עליך - יש הרבה לבחירה.

מרכיבים ותזונה של קומבוצ'ה

קומבוצ'ה עשוי מארבעה מרכיבים חיוניים: תה, סוכר, מים ו-SCOBY (תרבית סימביוטית של חיידקים ושמרים). במהלך תהליך התסיסה, השמרים ב-SCOBY הופכים את הסוכר לאלכוהול. משם, חיידקים ממירים את האלכוהול לחומצה אצטית ותרכובות אחרות.

הנה מבט על מה שתמצאו בתוך כוס אחת של 8 אונקיות של קומבוצ'ה אורגנית.

• קלוריות - 28.8 קק"ל
• פחמימות - 7.99 גרם
• סוכר - 7.99 גרם
• נתרן - 9.6 גרם

קומבוצ'ה עמוס גם בוויטמינים B1, B2, B6, B12 ו-C, כמו גם תרכובות ביו-אקטיביות, כגון פוליפנולים.הוא מכיל גם מינרלים חיוניים כמו ברזל, מנגן, אבץ, נחושת וניקל.

האם לקומבוצ'ה יש קפאין?

מכיוון שהקומבוצ'ה עשויה לרוב מזני תה שחור או ירוק המכילים קפאין, יש בה גם קצת קפאין באופן טבעי. הכמות המדויקת של הקפאין תהיה תלויה במותג שאתה קונה. אבל באופן כללי, הוא נמוך יותר בקפאין מאשר קפה ותה רגיל - הוא מכיל כשליש מכמות הקפאין של כוס 8 אונקיות של תה שחור או ירוק. אם אתם מחפשים להחליף את הרגל הקפה היומי שלכם או הפסקת סודה אחר הצהריים במשהו פחות מכיל קפאין, קומבוצ'ה היא אלטרנטיבה מוצקה.

כמה אלכוהול יש בקומבוצ'ה?

לצד הפרוביוטיקה, התסיסה וטעם חומצי פירותי, תוצאה טבעית נוספת של התסיסה היא ייצור אלכוהול. קומבוצ'ה מכיל אמתבגרתכמות אלכוהול באופן טבעי, ותגלה שגרסאות בבקבוק מכילות מגוון של אחוזי אלכוהול.

על מנת שכל משקה, כולל קומבוצ'ה, יימכר לצרכנים כמשקה לא אלכוהולי, הממשלה דורשת שהמשקאות יכילו פחות מ-0.5% אלכוהול.כל כך הרבה מוצרי קומבוצ'ה נופלים תחת סף תכולת האלכוהול הזה.

אתה יכול גם למצוא בחנות אפשרויות קומבוצ'ה עם אחוז אלכוהול גבוה יותר, ב-0.5% אלכוהול ומעלה, שנחשבים על פי חוק למשקאות אלכוהוליים - חלקם אלכוהוליים כמו בירה - ותצטרך להיות מעל גיל 21 כדי לרכוש אותם.

יתרונות בריאותיים של קומבוצ'ה

זה לא שיקוי קסם או תרופת פלא, אבל תה קומבוצ'ה כן מציע כמה יתרונות בריאים מבטיחים. שימו לב שחלק ניכר מהמחקר על קומבוצ'ה עד כה היה על בעלי חיים, ולכן יש צורך במחקרים נוספים בבני אדם כדי לתמוך ולאשר את הממצאים הנוכחיים. אבל בשורה התחתונה: המחקר על היתרונות הבריאותיים של קומבוצ'ה מבטיח מאוד, ואין ספק שזו אפשרות משקה טובה יותר מאשר סודה, מיץ ומשקאות ממותקים אחרים.

מקדם את בריאות המעיים

הודות לתהליך התסיסה, קומבוצ'ה עמוסה בפרוביוטיקה, במיוחד כשהיא גולמית או לא מפוסטרת. פרוביוטיקה היא מיקרואורגניזמים מועילים, או מסוג החיידקים ה"טובים", בדומה לאלו המופיעים באופן טבעי במעיים שלנו. צריכת מזונות ומשקאות פרוביוטיים נקשרה באופן חיובי לטוב יותרבריאות המעיים הכללית, תפקוד קוגניטיבי משופר, הורדת כולסטרול, קידום מערכת חיסון בריאה ועוד.

מפחית דלקת

תה הוא אחד המשקאות העשירים ביותר בפוליפנולים שאתה יכול ללגום, ולכן הגיוני שתוצר הלוואי המותסס שלו, קומבוצ'ה, מכיל גם כמה מאותן תרכובות צמחיות ביו-אקטיביות.פוליפנולים הם קטגוריה של תרכובות חזקות המצויות בצמחים עם מספר יתרונות ידועים, כולל יכולות אנטי דלקתיות, נוגדות חמצון ואנטי אייג'ינג. מחקר אחד משנת 2020 מצא שקומבוצ'ה עשויה מתה אדום ותה ירוק (בנפרד) היו גבוהים במיוחד בתת-קבוצת הפוליפנוליםפלבנואידיםבימים 1 ו-14 של התסיסה.

מגביר את האנרגיה

קומבוצ'ה מכיל ויטמינים מקבוצת B הידועים כמקדמי אנרגיה,מֵטַבּוֹלִיזם, תפקוד עצבים, ושגשוג וגדילה של תאים.פירוש הדבר יכול להיות שהקומבוצ'ה מספקת את הבעיטה שאתה צריך בבקרים - בלי ההתרסקות שקפה יכול לתת לך. כמו קפה, עם זאת, אתה עדיין צריך לשתות קומבוצ'ה במתינות כי עדיין יש קצת קפאין.

נלחם בחיידקים

מחקר מצא כי לקומבוצ'ה, במיוחד זו המופקת מתה ירוק, יש פוטנציאל אנטי-מיקרוביאלי. זה עוזר להתנגד ולעכב את הצמיחה של פטריות וחיידקים מזיקים, כוללקִמָחוֹןמינים פטרייתיים וStaphylococcus epidermidis.זהו חיידק שעלול לגרום לזיהומים חמורים אם הוא נכנס לזרם הדם.

מפחית את הסיכון לדיכאון

קומבוצ'ה מלא בוויטמינים מקבוצת B, כולל B6, אשר ממלא תפקיד מרכזי בייצור נוירוטרנסמיטורים. זה אומר שהוא עוזר לגוף להילחם בדיכאון ומייצב את מצב הרוח. ויטמין B12, שנמצא גם בקומבוצ'ה, הוכח שכןלהגביר את האנרגיהולשפר את הבהירות הנפשית, שיכולה גם לשפר את הבריאות הנפשית.

משפר את בריאות הכבד

הוכח כי קומבוצ'ה משפר את חילוף החומרים בכבד. מחקרים מראים שזה יכול לרסן אפופטוזיס הפטוציטים ולהפחית דלקת כבד ופיברוזיס. בנוסף, תכונות נוגדי החמצון בקומבוצ'ה יכולות לסייע בהגנה על הכבד מפני מתח חמצוני. השפעות ניקוי הרעלים שלו מקלות גם על סילוק חומרים מזיקים מהגוף, מה שתורם לבריאות הכבד הכללית.

משפר את העור

תרכובות מסוימות בקומבוצ'ה, כמו תרכובות פנוליות ופלבנואידים, מסייעות בייצוב הרדיקלים החופשיים, המונעים את פירוק הקולגן והחומצה ההיאלורונית. בתורם, תרכובות אלו מאטות את תהליך הזדקנות העור, ומשאירות את העור במראה צעיר יותר. בנוסף, ה-pH הנמוך של SCOPY והתאית החיידקית נלחמים בחיידקים על העור וממריצים את התחדשות התאים כדי למנוע התפרצויות הנגרמות על ידי חיידקים.

מקדם אריכות ימים

בעוד שיש צורך לבצע מחקרים נוספים, כמה מחקרים הראו כי לקומבוצ'ה יש יתרונות פוטנציאליים לאריכות ימים בשל התכולה העשירה של המשקה המותסס של נוגדי חמצון, פרוביוטיקה וחומצה אצטית. מכיוון שכולם תומכים בבריאות המעיים, מחזקים את המערכת החיסונית ומפחיתים דלקת, הם תורמים לבריאות הכללית שלך, מה שעלול להאריך את תוחלת החיים שלך.