5 תבלינים בריאים ביותר שתשמור תמיד במזווה שלך, על פי דיאטנית

קינמון

קינמוןהוא אחד התבלינים המוכרים והנפוצים ביותר וניתן להשתמש בו בבישול מתוק וגם טעים.

יתרונות בריאותיים

ישנם מחקרים רבים המדגימים את ההשפעות להורדת הגלוקוז בדם של קינמון, כולל מחקר זה של 2020 שהראה רק 500 מיליגרם קינמון (בערך ¼ כפית) שלוש פעמים ביום יכול להוריד את רמות הגלוקוז בצום וארוחות לאחר הארוחה אצל אנשים עם טרום-סוכרת.תרכובות ביו -אקטיביות של קינמון יש באופן קולקטיבי פעילויות נוגדות חמצון, אנטי -מיקרוביאליות, אנטי -סרטן ונוגדי פטריות.יש אפילו כמה עדויות ראשוניות לכך שקינמון עשוי לעזור להוריד את הכולסטרול הכולל וטריגליצרידים.

שימושים קולינריים

במטבח, קינמון יכול לחרוג מהשימוש בכל מקום שלו בקינוחים שיבולת שועל וקינוחים מתוקים. ניתן להשתמש במקלות קינמון כדי להחדיר טעם קינמון למשקאות, כמו תה קינמון או קפה, או להוסיף במהלך תהליך הבישול לנוזל, תבשיל או רוטב עגבניות, או אפילו אורז.קינמון קרקעניתן להוסיף לשייקים, יוגורט, גרנולה, מאפים, המשמשים כחלק משפשוף תבלין או תיבול לבשר וירקות, או פשוט מפוזרים עליו כקישוט גימור.

כּוּרכּוּם

כורכום, בן למשפחת הג'ינג'ר, הוא מרכיב חיוני במטבח ההודי אך ניתן להשתמש בו בכל מטבח ביתי.

יתרונות בריאותיים

היתרונות הבריאותיים של כורכוםהם רבים, וכורכומין התרכובת הפעילה שלו הוא אחד הפיטוכימיקלים הנחקרים ביותר בגלל שלואנטי דלקת עוצמהוהטבות נגד סרטן. מחקרים מסוימים מראים כי כורכומין עשוי לעכב את צמיחתם של תאי הגידול וכן להפחית סמנים דלקתיים בגוף.כורכום נחקר גם על היתרונות הבטוחים של הבטן ובריאות המוח ועשוי לעזור גם בהורדת הכולסטרול הכולל והטריגליצרידים.

בנוסף, ישנן עדויות לכך שכורכומין עשוי למלא תפקיד בניהול תסמיני דיכאון, כמו גם להיות משולבים בטיפולים טיפוליים במחלת אלצהיימר.

שימושים קולינריים

כורכום הוא שורש, בדומה לג'ינג'ר, שניתן לצרוך או לייבש טרי או מיובש. כורכום קרקע מיובש הוא מה שתמצאו במעבר התבלינים. ניתן להוסיף כורכום למגוון מזונות, מירקות ודגנים ועד מרקים ותבשילים ועד קארי, כמו גם שייקים וחטיפים, כמו אגוזים מתובלים כורכום ופופקורן. זהו מרכיב מרכזי ב"חלב מוזהב ", בגלל חתימתו גוון הזהב. כדי לייעל את הספיגה, עדיף לצרוך כורכום לאחר שחיממה בסוג כלשהו של שומן (שמן או חמאה) וגם בשילוב עם פיפרין, החומר הפעיל בפלפל שחור ולבן.

זַנגבִיל

ניתן לצרוך ג'ינג'ר כשורש טרי או מיובש ואדמה, המשמש כתבלין.

יתרונות בריאותיים

זַנגבִילמכיל תרכובת פעילה הנקראת ג'ינג'רול, המכילה פיטונוטריינטים המשמשת כנוגד חמצון יחד עם תכונות אנטי-ויראליות, אנטי-פטריות, אנטיבקטריאליות, אנטי דלקתיות ומשכך כאבים.עדויות מדעיות וגם אנקדוטיות מראות כי ג'ינג'ר יכול לעזור להקל על בחילות והקאות, הקשורות ספציפית לתסמינים אלה במהלך ההיריון וכימותרפיה.

צריכת ג'ינג'ר עשויה גם לעזור להקל על הכאב הקשור לראומטיזם. כמויות ספציפיות במחקרים משתנות, אך מסכמים כי בדרך כלל פחות מכפית ג'ינג'ר קרקע ליום יספקו הקלה אפקטיבית.

שימושים קולינריים

ג'ינג'ר מיובש בעל טעם מרוכז חזק, במיוחד אם נפתח לאחרונה. זנגביל קרקע משמש בדרך כלל במוצרי אפיה בשילוב תבליני מפלים, כמו קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט, אך הוא גם תבלין נהדר לשימוש במנות טעימות. זה עובד טוב בתבלינים משפשפים לבשר ועופות, כמו גם מרינדות לירקות וטופו. זנגביל קרקע נמצא בדרך כלל גם בתערובות תבלינים בצפון אפריקה, כמו ראס אל הנאוט.

זרעי שומר

שׁוּמָרלזרעים, לזרעי צמח השומר, יש ארומה וטעם של ליקוריץ או אניס. ניתן לצרוך אותם שלמים בכוחות עצמם או להשתמש בהם בבישול.

יתרונות בריאותיים

אנתול המתחם הפעיל הוא זה שמעניק לשומריתרונות בריאותייםו לאנתול יש תכונות אנטי דלקתיות, אנטי-מיקרוביאליות ונוגדות חמצון וכן איידס בעיכול. רק כף אחת של זרעי שומר מספקים 2 גרם סיבים והווה מקור מצוין למנגן (מינרל חשוב למגוון תפקודי גוף, כולל חילוף חומרים, ספיגת סידן, ויסות סוכר בדם, תפקוד מוח ותפקוד עצב). זרעי שומר מכילים גם סידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן.

שימושים קולינריים

זרעי שומר משמשים במנות מתוקות ומלוחות ברחבי העולם. ברפואה האיורוודית הם בדרך כלל נלעסים ואוכלים לאחר הארוחות כדי לסייע בעיכול. ניתן להוסיף זרעי שומר ללחמים ופיצוחים לפני האפייה, כמו גם להשתמש בתערובות תבלינים ותיבול לדגים, עופות ופירות ים. כדי לשפר את טעמם, הקל קלות את זרעי השומר בתבנית יבשה לפני השימוש.

פַּפּרִיקָה

פפריקה נמצא בשלושה סוגים: מתוק, חם ומעושן (מקושר למגוון הפלפל האדום המשמש לפני הייבוש והטחינה) והכל יכול להיות בדיוק התוספת הנכונה לקחת את המנה שלך לשלב הבא.

יתרונות בריאותיים

פפריקה מכיל את התרכובת הפעילהקפסאיצין,מוכר למספר יתרונות בריאותיים בגלל תכונותיו הנוגדי החמצון והאנטי דלקתיות.זכור, ככל שהפפריקה חמה יותר, כך הוא יכיל יותר קפסאיצין. פפריקה מכילה גם כמות מרוכזת באופן מפתיע של ויטמינים ומינרלים, כולל ברזל, ויטמין A, ויטמין E וויטמין B6, כמו גם מגוון פיטוכימיקלים. רק כף אחת מהפפריקה מספקת כמעט 20 אחוז מהדרישה היומית שלך לוויטמין A.

שימושים קולינריים

יש שימוש לכל שלושת הזנים של פפריקה, תלוי בהעדפות הטעם שלך ולמנה. פפריקה מתוקה, המכונה לעתים קרובות פפריקה הונגרית, היא הצורה הכללית ביותר של פפריקה בגלל רמת החום המתונה שלה ותוויות מתוקות. פפריקה מעושנת, המכונה לעתים קרובות פימנטון פפריקה הספרדית, היא דרך נהדרת להוסיף טעם מעושן מבלי לעשן אוכל בפועל, ויכול להיות הדרך המושלמת להעניק טעם בשרי במנות על בסיס צמחי. פפריקה חמה תתייגה ככזה, ויכולה להוות אלטרנטיבה נהדרת לפלפל קאיין. כדי להוציא את הטעם הטוב ביותר ולבצע אופטימיזציה של ספיגתם של כל אותם פיטוכימיקלים נהדרים, פפריקה מחוממת באופן אידיאלי בכמה שומן, ולא סתם מפזרים על מנה לאחר הכנתו.