איך להרתיח ברוקולי

ברוקולי מבושל בצורה מושלמת הוא ירוק בהיר עם מרקם רך עדין, מה שהופך אותו לאידיאליצד בריאכפי שהוא, או הקנבס המושלם לטפיחה דשנה של חמאה, סחיטה נדיבה של מיץ לימון, או זילוף שופע של גבינת פרמזן. לדרך הטובה ביותר להרתיח ברוקולי, בצע את השלבים הבאים:

1. שוטפים את הברוקולי במים קרים ומייבשים אותו בזהירות.
2. מביאים לרתיחה סיר עם מים מומלחים בנדיבות.
3. בינתיים חותכים את הגבעולים של הברוקולי ליצירת פרחים בגודל בינוני. נסו לוודא שכל הפרחים יהיו בערך באותו גודל כך שהברוקולי יתבשל באופן שווה. (הערה: אפשר גם להרתיח את גזע הברוקולי, שהוא בטוח לאכילה, אבל לא טעים כמו הפרחים.)
4. לאחר שהמים רותחים, מוסיפים את פרחי הברוקולי לסיר. מבשלים את הברוקולי, ללא מכסה, במשך 2-3 דקות. תדע שהברוקולי מוכן כשהוא ירוק עז ופריך.
5. מסננים את הברוקולי למסננת, מעבירים לצלחת ומתבלים כאוות נפשכם.

כמה זמן להרתיח ברוקולי

אם אתם עוקבים אחר המתכון שלמעלה ומרתיחים פרחי ברוקולי בגודל בינוני, הם צריכים רק כשתיים עד שלוש דקות במים רותחים לפני שהם מבושלים לחלוטין. עם זאת, אם פרחי הברוקולי שלך גדולים יותר הם עשויים להזדקק ל-30 שניות נוספות לערך, ואם הם קטנים יותר סביר להניח שהם יתבשלו במלואם תוך פחות משתי דקות. לא משנה באיזה גודל פרחי הברוקולי שלכם, תדעו שהם סיימו להתבשל כשהם בצבע ירוק עז ותוסס עם מרקם פריך וקצת נתינה. אם אתה רוצה שהברוקולי שלך יהיה רך יותר, מבשלים אותו למשך 30 שניות נוספות. ברגע שהברוקולי מתחיל להצהיב ומפתח מרקם עיסתי, הוא רותח יותר מדי זמן.

אם אתה מנסה לבזבז פחות אוכל וברצונך לבשל את גבעולי הברוקולי עם הפרחים, חתוך אותם לחתיכות בגודל ביס והרתיח אותם כשתי דקותלִפנֵיאתה מוסיף את הפרחים לסיר המים הרותחים. מכיוון שגבעולים של ברוקולי מתבשלים לאט יותר מהפרחים, הם זקוקים ליותר זמן על הכיריים. לאחר שתי דקות, מוסיפים את הפרחים ומרתיחים עוד שתיים עד שלוש דקות, תוך עין על כל הברוקולי כדי לוודא שהוא לא יתבשל יתר על המידה. כמו הפרחים, תדעו שגבעולים הלבביים של הברוקולי נגמרים כשהם בצבע ירוק בהיר יותר עם מרקם רך.