התחל עם סטייק מופשר

הנהאיך להפשיר סטייקאם צריך.

הוציאו את הסטייק מהמקרר 30 דקות לפני הבישול כדי להביא אותו לטמפרטורת החדר. זה ישחים טוב יותר ויתבשל מהר יותר ואחיד יותר. בנוסף, סטייק נדיר לא יסתיים קר במרכז.

מחממים לחלוטין את הגריל, המחבת או הפטם

זה יעזור לך לקבל צריבה טובה יותר, אשר נועלת מיצים.

לייבש את הסטייק במגבת נייר לפני הבישול

זה מסיר לחות עודפת, שעלולה לגרום לסטייק לאדות ולמנוע השחמה. זה גם עוזר לתיבול להידבק טוב יותר. הקפידו לטפוח על כל צידי הסטייק, כולל הקצוות.

המתן לתבל את הסטייק עד רגע לפני שאתה מבשל אותו

אם מתבלים מבעוד מועד, המלח ישאב מעט מיצים. השתמש בכמויות נדיבות שלמלח כשרופלפל שחור קצוץ (או טחינת קצבים) כדי לקבל את הקרום הכי טעים.

מבשלים את הסטייק משני הצדדים

הופכים את הסטייק פעם אחת בלבד ומבשלים עד שמגיעים לרמת העשייה הרצויה. סטייקים נדירים צריכים להיות לפחות 120 F; סטייקים בינוניים צריכים להיות סביב 140 F, וסטייקים עשויים היטב צריכים להיות קרובים ל- 160 F. (לפרטים נוספים, בדוק את שלנומדריך טמפרטורת סטייק.) שימו לב שה-USDAממליצה לבשל שלםנתחי בקרלמינימום 145 F לבטיחות אופטימלית.

להבין כמה זמן לבשל סטייק תלוי בטמפרטורת הבישול שלך, רמת העשייה הרצויה ועובי החתך. כלל אצבע טוב: מבשלים סטייק לפחות חמש דקות (מדפדף באמצע) לסטייק נדיר; הוסף זמן בישול לכל צד עבור סטייקים גדולים יותר או סטייקים מבושלים יותר. השיטה הבטוחה ביותר היא להשתמש במדחום לקריאה מיידית, כך שלא תצטרכו להסתמך לחלוטין על זמן הבישול.

תן לסטייק המבושל לנוח

סטייק שנח לפני חיתוך מסוגל לשמור טוב יותר על המיצים שלו. משרד החקלאות הוסיף גם זמן מנוחה של שלוש דקות עבור כל הבשרים כחלק מהמלצות הבישול שלו על בטיחות המזון, אז ברגע שהסטייק שלך מוסר מהמחבת, הגריל או התנור, תן לו לנוח לפחות שלוש דקות.

מקשטים ומגישים

סיימו את הסטייק שלכם עם טימין טרי ומלח ים - ותהנו!