מרק היה אמצרך מנחם במטבחיםברחבי העולם במשך מאות שנים, ומציעים חום, טעם והזנה בכל קערה. בין אם זה ביסק עשיר וקרמי, מדד ירקות לבבי אומרק ברור וריחני, מרק מתעלה על תרבויות ועונות, ומסתגל לכל המרכיבים שיש לך ביד. זה אחד הדברים שאני הכי אוהבת במרק - זה מאוד תכליתי וניתן להתאמה אישית בקלות, תלוי בהעדפת הטעם והמרקם שלך.

לא משנה איזה סוג מרק אני מכין, תמיד יש מרכיב מפתח אחד שהצטיידתי במזווה שלי:מזג אוויר בקנליני שעועיתו בדרך כלל, אוסיף סוג כלשהו של שעועית למינסטרון, פסטה e fagioli או מרק ירקות קלאסי שלי, אבל האם ידעת גם שעועית קנליני עובדת בצורה מדהימה כמו תחליף חלב לחובבים ולביסקים?

גיליתי את הפריצה המרק המועילה הזו כשהייתי מכין חבורה גדולה של מרק עגבניות, לפי בקשת הרגע האחרון של משפחתי. היה לי את כל מה שהייתי צריך כדי להכין את המרק העשיר והקרמי שלי; הכל חוץחצי וחציו לְאַחַרמחטט דרך המזווה שלילאלטרנטיבה חלבית החלטתי לנסות להוסיף פחית שעועית קנליני, בתקווה שזה יעזור למרק שלי להשיג את אותו מרקם משיי וקרמי וגוון ורוד לחלוטין.

מאז ניסיתי את טריק השעועית הלבנה שליכמעט כל מרק שאני מכין—מכרתי תפוחי אדמה לדלעת או דלעת ביסקס - והיא באמת אף פעם לא מצליחה להיות דבר מלבד טעים. נסה את זה בעצמך והתכונן להיות נדהם מהתחלופה הטעימה והבריאה הזו.