לוודקה נהדרת יש איכות ייחודית - יש לה טעם, ובכן, כלום. בניגוד לרוב המשקאות האלכוהוליים, יש לו פרופיל טעמים מושתק למדי, וזו הסיבה שהרבה מיקסולוגים וחובבי משקאות בוחרים בדרך כלל במשקאות חריפים יותר "כריזמטיים", כמו ג'ין, רום מיושן וויסקי שיפון.

עם זאת, אל תוותרי עדיין על הרעיון של לגימת וודקה מסודרת - וודקה עם חליטה עשויה לגרום לך לשנות את דעתך. ניתן להשתמש בפירות, תבלינים ועשבי תיבול כדי להעלות את הרוח לגבהים חדשיםתהליך עירויכשלעצמו פשוט באופן מפתיע. לשלבים וטיפים כיצד להחדיר וודקה, המשיכו לגלול.

איך להחדיר וודקה

חליטת וודקה עשויה להיות שונה במקצת מחליטת משקאות חריפים אחרים בשל הגיוון של הטעמים שבהם אתה יכול להשתמש. בגלל הנייטרליות שלה, הוודקה פתוחה, לוח נקי, בד ריק. כשאתה מוסיף טעמים, אתה לא צריך לחשוב איך הם ישתלבו עם טעמים שכבר נמצאים ברוח, כפי שאתה עושה עבורטֶקִילָהאו בורבון.

עם זאת, תהליך העירוי זהה לזה שיהיה עבור כל סוג אחר של משקאות חריפים. למרבה המזל, התהליך דורש מעט עבודה (החלק הקשה ביותר הוא ההמתנה!).

מה שאתה צריך

• כלי זכוכית שניתן לסגור היטב (כמו צנצנת מייסון)
• מסננת דקה או בד גבינה
• ווֹדקָה
• מרכיבים להחדרה
• זְמַן

צעדים

1. כדי להתחיל, נקה היטב את מיכל הזכוכית שלך עם סבון ומים חמים.
2. לאחר מכן, הוסיפו את הפירות, עשבי התיבול ו/או התבלינים שאתם רוצים להחדיר לוודקה שלכם, ושטפו אותם מראש.
3. יוצקים פנימה וודקה כדי לכסות את המרכיבים הללו, אוטמים את הצנצנת ומשאירים אותה במקום חשוך.
4. לאחר שהוודקה שלך ספגה את כמות הטעם שאתה רוצה, הסר את החומרים המוצקים.
5. לבסוף, סנן את הוודקה שלך באמצעות בד גבינה או מסננת רשת עדינה כדי לסנן כל חתיכות מוצקות זעירות.

כמה זמן להחדיר וודקה

האפשרויות לחליטת מרכיבים הן כמעט אינסופיות (וודקה בועות, מישהו?), אבל למרכיבים שונים יש זמני חליטה אופטימליים שונים. זמני העירוי משתנים, אבל זה לוקח בין כמה ימים לשבועיים. להלן ההנחיות הכלליות לקטגוריות של מרכיבים.

פירות ועשבי תיבול עדינים

אֲנָנָסועשב לימון נכנסים לקטגוריה זו, כמו גם כל פירות או עשבים אחרים שהם פחות חזקים. אתה צריך לתכנן להחדיר את אלה עבורשבועיים או יותר. אם אתה רוצה להכין חליטה עם טעמים משולבים, אננס-קוקוס או לימון-אגס הם כמה אפשרויות לקטגוריה זו.

פירות ועשבי תיבול מתונים

קטגוריה זו כוללת פירות ועשבי תיבול מתונים, אשר לוקחיםשבוע או פחות להחדיר. אלה כוללים רוזמרין, מלפפון, לבנדר, תפוח, תות, אוכמניות, דובדבן, אוכמניות, אפרסק, מנגו, אבטיח ופטל.

אם אתה רוצה לעבוד עם פירות, עשבי תיבול ותבלינים בטעמים בינוניים, הנה כמה שילובי טעמים שכדאי לנסות:

• לבנדר ואוכמניות
• דובדבן, אוכמניות, אוכמניות ותות
• מנגו ואפרסק

פירות ועשבי תיבול חזקים

רוֹבעשבי תיבול, תבלינים, ופירות הדר נכנסים לקטגוריה זו. בגלל הטעמים החזקים יותר שלהם, הם לוקחים רקשלושה עד ארבעה ימים להחדיר. אלה כוללים בזיליקום, טימין, אורגנו, טרגון, שמיר, נענע, ג'ינג'ר, שום, קינמון, פולי וניל, לימון, ליים, אשכולית ופלפלים עדינים/מתוקים.

כמה שילובי טעמים אהובים מקטגוריית החזקים כוללים:

• ג'ינג'ר ולימון או תותים
• נענע ומלפפון
  
• דובדבן ופולי וניל
• תפוח וקינמון
  
• קוקוס וליים
  

קליפות פירות

גישה נוספת היא שימוש בחלקים לא רצויים מהפרי. לדוגמה, הליבה הסיבית הקשוחה של אננס מסתיימת לעתים קרובות לאשפה.פרוס דק, זה יוצר חליטת וודקה נחמדה בדיוק כמו הבשר היקר יותר של הפרי ולוקח3 עד 5 ימים להחדיר. קליפות הדרים יכולות להביא תווי בושם לוודקה, כל עוד מסירים את המעטפת הפנימית הלבנה והמרירה. (בונוס: עם וודקה עם לימון, אתה רק רחוק סוכר ומיםלימונצ'לו.)

פלפלים חריפים

בקטגוריה משלהם, פלפלים חריפים כמו ג'לפנו צריכים רק להחדיר עבורשעה עד שעתיים.אל תתפתו להשאיר אותם זמן רב יותר - החום שלהם יכול להרוס את הוודקה ולהפוך אותה לבלתי ניתנת לשתייה. וודקה פלפל חריף משתלבת היטב בדברים כמו בלאדי מרי ומרגריטה. אם אתה רוצה את הטעמים של מרגריטה אבל לא חובב גדול של טקילה, נסה במקום זאת וודקה עם ג'לפנו-ליים.

טיפים להזרמת וודקה לשלמות

לאחר שאספתם את המרכיבים שלכם והחלטתם על הטעמים שלכם, יש כמה שיטות עבודה מומלצות שעליכם לפעול כדי להבטיח שהחליטה שלכם תצא מושלמת. הנה כמה טיפים להכנת וודקה עם חליטה מושלמת.

מדוד את המרכיבים

מכיוון שלעשבי תיבול, תבלינים ותוצרת טרייה יש עוצמה שונה, תזדקק לכמויות שונות של כל מרכיב כדי להשיג רמות טעם עקביות. בדרך כלל, עדיף להשתמש בכוס אחת של פירות או ירקות על כל 3 כוסות וודקה. עם זאת, עבור עשבי תיבול ותבלינים שלמים, עדיף להקפיד על יחס של 2 ל-3. (לדוגמה, על כל 2 ענפי רוזמרין או 2 מקלות קינמון, השתמשו ב-3 כוסות וודקה.)

שמור על פירות ועשבי תיבול שקועים

בזמן שהמרכיבים האלה יושבים ומחדירים את עצמם לרוח, ודא שהם שקועים לגמרי בוודקה. טיפ זה מונע מחיידקים לא רצויים להתפתח (ושומר על בטיחות הרוח שלך).

אם אתה מתקשה עם מרכיבים שנשארים מתחת לפני השטח, שים משהו בצנצנת מעליהם כדי לשמור אותם למטה, כמו קערה קטנה מאוד (תחשוב על רמקין). לא משנה מה אתה משתמש כדי להחזיק את הפירות או עשבי תיבול למטה, לעקר אותם לפני שאתה מכניס אותם לצנצנת. כמו כן, נער את הכלי שלך כל יום או יומיים כדי לשחרר את הטעמים של המרכיב שלך לתוך הוודקה.

להשרות זמן רב יותר לטעם עמוק יותר

מדוע לתקופת העירוי המוצעת יש כל כך הרבה שונות? ככל שתחדיר את המרכיבים שלך זמן רב יותר, כך הם נותנים את הטעם שלהם לוודקה. (זה מאותה סיבה שתה ספוג לאורך זמן הופך אינטנסיבי יותר.)

אם אתה באמת רוצה שהטעם של מרכיב יגיע, החדירו אותו עד חודש. אתה יכול להחדיר כמעט כל מרכיב למשך זמן ארוך יותר, מלבד פלפל חריף, אבל אתה צריך לבדוק את הטעם כל כמה ימים כדי לראות אם זה איפה שאתה רוצה שהוא יהיה.

חטיף על השאריות

כשתסיים עם התהליך, יש כמה מרכיבים שאתה יכול פשוט לזרוק, כמו עשבי תיבול. עם זאת, אם יש לך פירות יער ספוגים בוודקה או פירות אחרים, אתה יכול לשמור אותם לנשנש. שקול לשים אותם על גלידה, להכניס אותם לכוס מים מוגזים, או פשוט לנשנש אותם אם אתה מחפש פינוק אלכוהולי. עכשיו, הוודקה המושקעת שלך מוכנה למדף הבר או לקוקטיילים, ואתה מקבל בונוס נוסף.

השתמש בפחות מרכיבים

גורם נוסף שיש לקחת בחשבון: ככל שתוסיפו יותר מרכיב, כך הוא ייתן טעם לוודקה הסופית בעוצמה רבה יותר. לדעת זאת, יש פריצה קלה. כדי לחסוך בעלויות המזון וכדי למנוע בזבוז, השתמשפָּחוֹתמרכיבים ותלול אותם מרכיבים עבורארוך יותר. זה בונה את אותה עוצמת הטעם כמו להחדיר יותר מרכיבים על פני מסגרת זמן קצרה יותר.

תחשוב פעמיים על הטעמים האלה

למרות שאתה יכול לקחת וודקה בשבילי טעמים רבים ושונים, אולי כדאי להימנע מכמה. קינמון, למרות שהוא מצוין לטעם בורבון, יכול להיות יותר מדי עבור וודקה. פרוסות ג'לפניו עשויות להעלות את הטקילה, אבל הן נוטות לתת קצת יותר מדי בעיטה לוודקה - שיש לה טעם התחלתי מינימלי כדי לאזן את החום.

אם אתם מתנסים בטעמים ייחודיים או אינכם בטוחים כיצד מרכיב עשוי לטעום בוודקה, התחל בהכנת מנה קטנה מהחליטה. כך תוכלו לעבור מבחן טעימה לפני שאתם מתחייבים להכין בקבוק שלם.