ארטישוק הם ירקות יפים, וטעים אפילו יותר ליהנות מהם כאשר הם מאודים, צלויים, מטוגנים או מטוגנים. אבל בואו נהיה כנים, רובנועוברים ממש לידם במכולתכי הם נראים כל כך מפחידים לבשל. אמנם הכנת ארטישוק עשויה להיות מלאכת אהבה, אבל בישולם הוא די פשוט, וברגע שתבינו את זה, תוכלו להקציף אותם ללא מאמץ בכל פעם שתחשק לכם ארטישוק.

תהיו בטוחים - אם בישול ארטישוק לא בשבילכם, ישנן דרכים רבות אחרות לכלול אותם בסלטים, מתאבנים,מנות עיקריות. רוב חנויות המכולת מוכרות ארטישוק משומרים, צנצנות וקפואים שכבר חתוכים, מה שהופך את הכנת הארוחה לפשוטה. לא רק ארטישוק טעים, הם גם עמוסים בוויטמינים ומינרלים, ויש להם אינספור יתרונות תזונתיים.

מה זה ארטישוק?

ארטישוק הוא גם אחד מהירקות העתיקים בעולם, שמקורו באזור הים התיכון לפני מאות שנים. כיום, 100 אחוז מהארטישוק בארה"ב מגיעים מקליפורניה, בעוד שהיצרניות העיקריות באירופה הן איטליה, צרפת וספרד.

יתרונות תזונתיים של ארטישוק

כמה זמן ארטישוק נשאר טוב?

אם אתה רוכש ארטישוק שלם, הם יעשו זאתלהישאר טרי כחמישה עד שבעה ימים במקרר. אתה יכול גם לנסות להאריך את חיי המדף של ארטישוק על ידי ריסוס אותו במעט מים ואיטום אותו בשקית ניילון לפני שאתה מכניס אותו למקרר.

איך לבשל ולאכול ארטישוק

בישול ארטישוק בשלמותו יכול להיות תהליך מעט מייגע, וזו הסיבה שאנשים רבים מעדיפים לקנות ארטישוק משומר או צנצנת שכבר חתוכים לחצאים או לרבעים. כך מכינים ארטישוק מאודה קלאסי:

1. פורסים את החלק העליון של הארטישוק. השתמשו בסכין חדה או בסכין לחם כדי לחתוך כסנטימטר מהחלק העליון של הארטישוק.
2. מסירים את העלים הקטנים בבסיס. אולי תשימו לב שיש עלים קטנים יותר בבסיס הארטישוק. הסר אותם, מכיוון שלא תוכל לאכול אותם לאחר שהם מבושלים.
3. חותכים את הגבעול. החלק הפנימי של הגבעול הוא אחד החלקים הטעימים של הארטישוק, אבל חשוב לקצץ עודפים כדי להיפטר מהמרירות. ככלל אצבע טוב, נסו להשאיר בערך סנטימטר מהגבעול.
4. שוטפים את הארטישוק. הפעל כל אחד מהארטישוק שלך מתחת למים קרים למשך כמה שניות כדי להבטיח שהם נקיים. הקפד למשוך חלק מהעלים לאחור כדי שהמים יוכלו להיכנס למקומות שקשה יותר להגיע אליהם.
5. מכינים לאדות את הארטישוק. מלאו סיר גדול עם כמה סנטימטרים של מים וארומטים, כמו שום, פרוסות לימון ועלה דפנה. זה יעזור לתת יותר טעם לארטישוק. לאחר מכן, מניחים את הארטישוק בסל אידוי בתוך הסיר, מכסים, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים לרתיחה. נותנים לארטישוק לאדות כ-25 עד 35 דקות, עד שהעלים רכים ונימוחים.