מה זה קולרבי? הנה מה שאתה צריך לדעת על הירק שניתן להפוך לאטריות

עברו מעל זודלס, יש אטריות ירקות חדשות ברחוב.

צילום: קונסטנטין Senyavskiy/Getty Images

אם לא ניסית קולורבי, תרצה להוסיף אותו לשלךרשימת קניותלפני הגרירה הבאה שלך בשוק. קולרבי (המכונה גם לפת גרמנית) נקטפים בחורף ובאביב, והם בדרך כלל נורות סגולות, לבנות או ירוקות חיוורות. בעוד שהקולרבי דומה לפת, הוא למעשה חלק מהכרוב,בְּרוֹקוֹלִי, ומשפחת כרובית. קולרבי הוא ירק רב תכליתי להפליא - כזה שקל לבשל, ניתן להוסיף למנות רבות, והוא ארוז מלא בטעמים וחומרים מזינים.

בדומה למנגולד וסלק שוויצרי, קולרבי מגיע בדרך כלל עם גבעולים ירוקים ארוכים שהם טעימים כשהם פשוט מוקפצים עם קצת שמן זית, מלח, שום ולימון. ניתן להוסיף אותו גם לפסטה ומרקים להזנה נוספת. פקעת הקולרבי יכולה לשמש גם בדרכים רבות, וניתן לאפות, לצלות, להקפיץ או אפילו לאכול גולמי - מושלם כדי להוסיף קראנצ'יות לכל סלט. אחת הדרכים הפופולריות ביותר ליהנות מקולרבי כעת היא בצורת אטריות. למעשה, אטריות קולרבי עשויות להפוך בקרוב לאטריות הירקות האהובות עליך!

מהן אטריות קולרבי?

בחנויות רבות יש אטריות קולרבי ארוזות מראש, אבל אם אינך יכול למצוא אותן בשוק המקומי שלך אוטריידר ג'ו, קל להכין אותם בבית. אם לקולורבי שלכם יש גבעולים מחוברים, פשוט חתכו אותם, ובשלו אותם, או הניחו אותם בשקית ניילון ואחסנו אותם במקרר לשימוש עתידי. לאחר מכן קלפו את הקולרבי והשתמשו בספירליזר כדי להשיג את החלופה המושלמת לאטריות. בניגוד לכמה אטריות ירקות אחרות, קולרבי הוא לבבי, כך שהוא לא נהיה דייסתי בבישול, והטעם עדין ומתוק עדין.

יתרונות תזונתיים של אטריות קולרבי

קולרבי הוא מקור מצוין לויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון, אשר חיוניים עבור אמערכת חיסון בריאה. אכילת קולרבי באופן קבוע יכולה גם לעזור לך לשמור על מעיים בריאים, שכן הירקות כןעמוס בסיביםומסייע לעיכול. מה עוד? העור של קולרבי סגול עמוס באנתוציאנינים, שהוא סוג שלפלבנואידשנותן למזון מהצומח גוון אדום, סגול או כחול. לפי אמחקר 2016, צריכה גבוהה של אנתוציאנינים עשויה להיות קשורה לסיכון נמוך יותר למחלות לב, במיוחד אצל גברים. נוֹסָףמֶחקָרמציע כי אנתוציאנינים עשויים גם לשפר את תפקוד המוח.

אלו הן רק כמה מהסיבות הרבות שאולי תרצו להחליף פסטה רגילה עם אטריות קולרבי.

איך לבשל עם אטריות קולרבי

יש אינספור דרכים לבשל עם אטריות קולרבי. הכינו קערה גדולה של "ראמן" עם מרק לימון, בייבי בוק צ'וי ובצל ירוק, או הקציפו רוטב מהיר כדי לזרוק על כמה אטריות קולרבי באמצעות עגבניות שרי מפוצצות, בזיליקום, חצילים ושום.

כלל אצבע טוב הוא לבשל אטריות קולרבי באותו אופן שהייתם מכיניםאטריות קישואים- צריך לבשל אותם רק שתיים עד ארבע דקות. ואתם בהחלט לא רוצים להשאיר אותם על אש יותר מדי זמן, אחרת הם יהיו רכים מדי.

כמה זמן אטריות קולרבי נשארות טובות?

בדיוק כמו ירקות רבים, קולרבי יישאר טרי במקרר שלך למשך כשבוע. אם אינכם מתכננים לאכול אותו מיד, פשוט חתכו את הגבעולים ואחסנו אותם בשקית ניילון סגורה היטב. יש לאחסן את הנורה גם בשקית ניילון, או לאטום היטב בניילון. באופן דומה, אטריות וחתיכות קולרבי יחזיקו מעמד גם במקרר כשבעה ימים.

מתכוני אטריות חולרבי

בין אם מתחשק לכם משהו איטלקי, בהשראה אסייתית או קר ומרענן, קולרבי יהיה כוכב הארוחה. נסה להשתמש בו כתחליף במתכון המנחם הזה של אטריות בוטנים עם אדמה. המנה הזו היא יותר טעימה וניתן להקציף אותה תוך 20 דקות בלבד. אם אתה פנאטי קארי, נסה את התוסס הזהקארי קוקוס ירוקמתכון עמוס בטופו ופלפלים פריכים אחרים ואפונת סוכר. אתה יכול גם להכין ארוחה ים תיכונית קלילה יותר עם רוטב לימוני, פטה, זיתי קלמטה ועגבניות מיובשות. ואם אתם מחפשים לעשות עוד יותר עם קולרבי, השתמשו בו כדי להכין גרסה בריאה יותר של אורז וגי פרייד. השתמשו במעבד מזון או במגרדת קופסה כדי ליצור אורז קולרבי מושלם תוך דקות ספורות.