הגישו את המשקאות האלה בברביקיו הבא שלכם או בסוארה הקיץ המענגת את ההמונים

ברביקיו קיץ הוא - בהגדרה - הכל על המנגל, אבל השילוב המושלם של ברביקיו ומשקאות יכול לקחת סוריה קיץ פשוטה מעל הגג. אתה קובע את הסגנון של BBQ - ממפיס, דרום קרוליינה, טקסס או קנזס סיטי - ואנחנו נעזור לך לשלב אותו עם הבירה, היין, הבורבון והסודה התואמים ביותר. תנו לצלייה להתחיל!

בִּירָה

לפתוח קופסת שימורים קפואה כדי להתאים למוצרי הגריל שלך נראה כמו דבר לא מובן מאליו, אבל באיזו בירה לבחור? זה תלוי בסגנון הברביקיו ובדרך שבה אתה מבשל ומתבל את האוכל, לדברי סמואל מריט, מייסד תוכנית ההסמכהציוויליזציה של בירה.

ממפיס סטייל

עבור ברביקיו בסגנון ממפיס, שהוא בדרך כלל בשר חזיר לבוש ברוטב מפולפל על בסיס חומץ, מריט ממליץ על עונה בלגית אותנטית, כמו Saison Dupont. "החומציות הבהירה, היבשה והמכבה שלו יחד עם התסיסה הגדולה והענפה שלו יחתכו את השומן המלוח של הבשר", הוא אומר.

סטייל דרום קרולינה

עבור הרטבים על בסיס חרדל המועדפים על חובבי ברביקיו בדרום קרוליינה, בחרו אמריקאיIPA, שטעמיו המתוקים והמלטיים מאזנים את הטעם של החרדל, ותווי הכשות וההדר שלו משלימים את הרוטב המפולפל.

טקסס סטייל

בטקסס, חסידים רבים של האזור עישנו איטיחזה בקרוצלעות חזיר מעדיפות את הברביקיו שלהן ברוטב חם על בסיס חומץ. עבור סגנון זה, נסה בירה עשירה ומרעננת של עיר הולדתו כמו Shiner Bock (משיינר, טקסס) כדי לעזור להרגיע את הכוויה.

לחלופין, נסה כל בירה עם קצת מתיקות מאלטית כדי לאזן את החום יחד עם כמה תווים קפיציים וחריפים כדי להשלים את החמיצות של החומץ - כמו לאגר ענברי.

אם אתם מעדיפים רוטב עשיר על בסיס עגבניות, מריט מציע גינס דראפט סטאוט. הקצה המר של הבירה הזה מדגיש את טעם העגבניות, בעוד שהחלקות הקרמית שלה מרככת את הבשר המפולפל והמלוח.

קנזס סיטי סטייל

לחובבי הברביקיו בסגנון קנזס סיטי (בשר מכל הסוגים כשהוא מכוסה ברטבים על בסיס עגבניות ומולסה מעושנים ועבים או על בסיס סוכר חום), נסו דובל בלגי. סגנון זה של בירה הותסס בתוספת סוכר כדי להעניק לה מתיקות פירותית, אך יש לו גימור יבש כדי לנטרל את עושר הבשר.

יַיִן

"כשמשדכים יינות עם ברביקיו, דרך טובה להתחיל היא להתאים מרכיב דומיננטי ברוטב או בסגנון, תוך התחשבות באיזה סוג בשר משתמשים, ולמצוא אלמנט דומה ביין מסוים", אומרת בת פון בנץ. שעובד עם מסעדות וחנויות קמעונאיות כיועץ יין בmvbconsulting.com.

ממפיס סטייל

עם הרוטב החריף של ממפיס ברביקיו, נסו יין לבן עם תווים של הדרים בהירים ורעננים, כמו Bodegas Naia Rueda Verdejo 2012 מספרד, שיש לו טעמי אשכוליות ותפוחים ירוקים. אם אתה מעדיף אדום; מלבק מעושן ומתובל מארגנטינה, כמו Altos Las Hormigas, 2011, הוא בחירה טובה, או לכו על קרו בוז'ולה. תהנה מהאחרון מעט צונן, אומר פון בנץ, כדי להביא את האיכות הפירותית של היין, מה שהופך אותו לבחירה אידיאלית עבורהתכנסויות בחוץ.

טקסס סטייל

עם בשר הבקר המעושן של ברביקיו של טקסס; זוג אדום איטלקי חלק ושזיף עם חומציות גבוהה באופן טבעי, כמו סנג'ובזה; או שיראז נועז ומעושן יהיה נחמד עם כל רוטב חריף על בסיס צ'ילי או עגבניות. נסה את Torbreck Vintners Cuvee Juveniles Barossa Valley 2010: תערובת אוסטרלית של ענבי גרנאש, שיראז ומאטארו. הוא לא מכוסה עץ ומתובל עם טעמי פירות בהירים, כך שהוא יכול לעמוד בחום בסגנון טקסס.

קנזס סיטי סטייל

עבור ברביקיו של קנזס סיטי, זינפנדל אדום הוא זיווג קלאסי. "הפירותיות של היין משלימה את תווי המולסה, ורמזים של פלפל שחור מוציאים את התבלין", אומר פון בנץ. בחירתה: ג'ואל גוט זינפנדל 2011, דחוס ועשיר בטעמים של ריבת פטל שחור.

בּוּרבּוֹן

מכיוון שהברביקיו הוא תוצר של הדרום האמריקאי, הגיוני לשלב כל סוג של ברביקיו עם רוח אמריקאית מהדרום:בּוּרבּוֹן. הדרך בה מיוצר בורבון משחקת תפקיד בהפיכתו לשיר עם בשרים ורטבים על האש.

על פי חוק, בורבון עשוי מתערובת דגנים של לפחות 51 אחוז תירס, מה שגורם לטעמו מתוק יותר מאשר אלכוהול שנוצר עם אחוז גדול יותר של שעורה, שיפון או חיטה. לאחר זיקוקו, הבורבון מיושן בחביות עץ אלון אמריקאי חדשות שחלק הפנימי שלהן חרוך; מה שמקנה טעם עץ מתוק וניל המשלים בשרים שעושנו או בושלו. והמתיקות העדינה שלו משתלבת היטב עם המתוק והתבלינים של ברביקיו.

בחירה רב-תכליתית, אתה יכול ליהנות בורבון מסודר, על קרח, או בקוקטיילים שונים. אמנטה ג'ולפהוא קוקטייל קלאסי נהדר לשילוב עם ברביקיו, אומר נייט אדלר, מנהל משקאות במסעדת Blue Smokeבעיר באטרי פארק בניו יורק. "לא רק שזה משמעותי מבחינה תרבותית ועושה כבוד למה שהם שותים בדרום, זה מושלם עם ברביקיו כי הסוכר והנענע מקררים כל דבר חריף ומשלימים את המתוק. אתה אפילו לא מבין שיש בו בורבון".

סוֹדָה

לימונדה, תה קר ותה מתוק הם בחירה מצוינת עם ברביקיו, אבל זה רעיון טוב לחפש משקאות מוגזים שנהנו באופן מסורתי באזורים שבהם מקור הברביקיו, אומר יליד ניו יורקאבן פרימן, יועץ בר ומסעדות.

"זה אולי נשמע רומנטי", אומר פרימן, "אבל יש מה לומר על שתיית משהו שנולד מאקלים מסוים, תוך שימוש במשהו בסיסי כמו המים, האדמה, החום והלחות של מקום. זה הולך כדי לגרום לך להבין את הגאונות מדוע אנשים באזורים שונים של הארץ והעולם שותים דברים שונים עם מאכלים שונים", הוסיף.

פרימן מציע חומרי יסוד דרומיים כמו: