יין איטלקי מבעבע טעים העשוי מענבים שחולקים את שמו, למברוסקו מגיע מאזור אמיליה-רומאניה של איטליה, ממש צפונית לטוסקנה. מיוצר בלבן ווֶרֶדבסגנונות, למברוסקו מפורסם ביותר בזכות הזנים האדומים העמוקים שלו.

למברוסקו הוא למעשה אחד היינות העתיקים ביותר בצפון איטליה. הענבים שלו נבצרו ותססו מאז תקופת הברונזה, אלפי שנים לפני שהקברנה סוביניון בוקבק לראשונה.

כדי ללמוד עוד, דיברנו עם אוצר יין מומחהכריסטופר הול, מייסד Harper's Club, חברת ייעוץ ליין, ולשעבר סומלייה ב-The French Laundry. המשך לקרוא כדי לגלות את דעתו על הזנים של למברוסקו, תכולת האלכוהול, הטעם, המחיר והזיווגים. בנוסף, יש לנו מתכון לשפריצר שתוכלו לנסות.

זנים

"אני מחשיב את למברוסקו כבן הדוד המסתורי של יינות מבעבעים לבנים קלאסיים, כמו פרוסקו", אומר הול. "אפשר למצוא זני למברוסקו עם מגוון של מתיקות, אבל אני אוהב לשמור אותו יבש." הוא מציין כי למברוסקו מיועדים לצריכה צעירה, אז שימו לב היטב לשנה על הבקבוק שלכם כדי להבטיח טריות.

תוכן אלכוהול

מכיוון שהוא פחות תוסס ותכולת אלכוהול נמוכה יותר מאשר מקביליו המבעבעים, למברוסקו הוא היין המושלם לשתייה ביום. תכולת האלכוהול שלו נעה בין 8 ל-13 אחוז ABV, תלוי בבקבוק. לשם השוואה, לרוב בקבוקי הפרוסקו והשמפניה יש 12 עד 13 אחוז ABV.

טַעַם

תווי הטעם משתנים מאוד לפי סגנון, אך ניחוחות נפוצים בלמברוסקו כוללים דובדבן, פטל שחור, סיגלית וריבס. התסיסה הקלה של למברוסקו קוראת בחזרה לימים חמימים ועצלנים של הקיץ, וטעם פירות היער האדומים הבשלים שלו (וצבעו) חובק את הנעימות של הסתיו. בגלל שהוא תוסס, חומצי ומאוזן היטב, למברוסקו מנקה את החך באותה כושר כמו שהוא משתלב עם מנות חזקות כמותבשיל בקר וירקות שורש, כבש צלוי, ודלעת חמאה.

נקודת מחיר

הטבה נוספת של למברוסקו היא המחיר הנמוך יחסית שלה שנזקף, בין השאר, לעיבוד שלה. בדומה לתהליך הכנת פרוסקו, ענבי למברוסקו מותססים במיכל גדול בתוספת שמרים, בניגוד לשמפניה, שמתסיסה בבקבוקים בודדים.

"למרות שהשיטה ה'מסורתית' בהחלט יוקרתית יותר משיטת ה'טנק', ליינות המתקבלים יש טעם פריך ונקי יותר והם זולים יותר", אומר הול. בדרך כלל אתה יכול להשיג בקבוק טוב של למברוסקו בסביבות $15.

זיווגים

למברוסקו משתלב יפה עם מאכלים מארץ הולדתו: התסיסה, החומציות וטעם פירות היער מבהירים את המנות הדשנות של אזור אמיליה-רומאניה. נסה לשלב את למברוסקו עם בשרים מבושלים כמו סלומי בעבודת יד או פרושוטו פרוס דק, גבינות קשות כמו פרמיג'אנו רג'אנו, זיתים, לחם טבול בפניםחומץ בלסמי איכותי, ופסטה צפון איטלקית קלאסית (כגון לזניה, טליאטלה וטורטליני).

אם אינכם מרגישים את האווירה האיטלקית, למברוסקו הוא יין רב-תכליתי המשתלב היטב עם מאכלים רבים אחרים, במיוחד אלה הכוללים בשרים על האש. נסה את זה עם המבורגר, אסלט עוף, נקניקיות או מאכלים מתובלים קלות אחרים.

מתכון לנסות

מחפשים משהו קצת יותר קליל, קצת יותר פירותי וקצת יותר שפריץ להגשה בערב קיץ חם? אנחנו כאן בשבילך.

שפריץ יין אדום

כדי לרקוח שפריץ יין אדום זה ארבעת המרכיבים, ערבבו חלקים שווים ורמוט מתוק, יין אדום מבעבע יבש (למברוסקו אולי?), וסודה קלאב. המרכיב הרביעי? קישוט פרוסת אפרסק עסיסי לסיומת פירותית.