לעתים קרובות אנו מדברים על כמות הקפאין במשקאות כמוקפה ותה, אבל האם בשוקולד יש קפאין? במילים פשוטות: כן, קפאין נמצא באופן טבעי בשוקולד ולסוגים שונים של שוקולד יש כמויות משתנות; ככל שהשוקולד כהה יותר כך סביר להניח שיש בו יותר קפאין. אבל כמה קפאין יש בשוקולד בהשוואה למשקאות המכילים קפאין — והאם זה מספיק כדי להרוס שנת לילה טובה? כאן, שוקולטייר מומחה מפרק את מה שיש לדעת על שוקולד וקפאין.

כמה קפאין יש בשוקולד?

שוקולד עשוי מפולי קקאו, המכונה לעתים קרובות מוצקי קקאו, זרעים מעצי קקאו המכילים קפאין באופן טבעי. כדי להכין את השוקולד שאנחנו מכירים ואוהבים, פולי קקאו מותססים, מיובשים, נצלים וטוחנים לפני ערבוב עם מרכיבים וחומרי טעם וריח אחרים.למרות שבאופן טבעי יש קפאין בשוקולד, לרוב, יש כמות זניחה בהשוואה לקפאין בקפה, סוגי תה מסוימים (כמו שחור ותה ירוק), ומשקאות קלים. להלן פירוט לעיון.

• פחית סודה ממוצעת של 12 אונקיות מכילה 30 עד 40 מ"ג קפאין.
• כוס 8 אונקיות של תה ירוק או שחור מכילה בין 30 ל-50 מ"ג קפאין (תה ירוק מכיל בדרך כלל פחות קפאין מאשר תה שחור).
• כוס קפה של 8 אונקיות מכילה 80 עד 100 מ"ג קפאין.
• פחית של 8 אונקיות של משקה אנרגיה יכולה להכיל בין 40 ל-250 מ"ג קפאין.

באשר לשוקולד, כמות הקפאין יכולה להשתנות בהתאם לסוג השוקולד, תנאי הגידול של פולי הקקאו ומקור הקקאו, מסבירה השוקולטיירית לירון גל. בשוקולדים כהים יותר - מריר ומתוק למחצה, למשל - יש בדרך כלל הכי הרבה קפאין. שוקולד חלב מכיל בדרך כלל פחות קפאין, מכיוון שהוא מכיל פחות מוצקי קקאו. ובשוקולד הלבן אין קפאין כלל כי הוא לא מיוצר למעשה באמצעות מוצקי קקאו.

"באופן כללי, חפיסת שוקולד מריר בגודל 3.5 אונקיות יכולה לכלול 50 עד 150 מ"ג קפאין", אומר גל. זה די טווח, ו-150 מ"ג הם כמות מרשימה של קפאין - אבל זה המקסימום. בנוסף, בדרך כלל, אנשים צורכים יותר קפה בישיבה אחת מאשר שוקולד. גל מוסיף כי מבחינה טכנית יש עוד ממריץ בפולי קקאו בשם תיאוברומין: "זהמגביר את רמות האנרגיה, אבל השפיץ אינו גדול כמו קפאין."

קפאין בשוקולד מריר

מכיוון ששוקולד מריר מכיל הכי הרבה פולי קקאו או מוצקי קקאו, הוא מכיל הכי הרבה קפאין. האחוזים הגבוהים יותר שנראו על חטיפי שוקולד מריר - 85%, 77% - מייצגים את כמות מוצקי הקקאו בחפיסה. ככל שאחוז מוצקי הקקאו גבוה יותר, כך השוקולד כהה או מריר יותר, תכולת הסוכר נמוכה יותר ויותר נוגדי חמצון.

זהו גם אינדיקטור לכך שהשוקולד מכיל יותר קפאין מכיוון שהוא עשוי עם יותר מוצקי קקאו. ה-USDA מפרט את תכולת הקפאין בחטיפי שוקולד מריר, החל מ-70 מ"ג עבור 45-59% מוצקי קקאו ועד 81 מ"ג עבור 70-85%.

קפאין בשוקולד חלב

לפי ה-FDA, שוקולד חלב חייב להכיל לפחות 12% מוצקי חלב ו-10% ליקר שוקולד (שאינו אלכוהולי).מאחר שבשוקולד חלב בהגדרה יש פחות מוצקי קקאו משוקולד מריר (עקב תוספת של 12% או יותר מוצקי חלב), הוא גם מכיל פחות קפאין. על פי ה- USDA, חפיסת שוקולד חלב של 1.5 אונקיה מכילה כ-9 מ"ג קפאין.

קפאין בשוקולד לבן

אנשים רבים אינם מחשיבים שוקולד לבן כשוקולד אמיתי מכיוון שהוא אינו מכיל מוצקי קקאו. זה גם אומר ששוקולד לבן הוא נטול קפאין באופן טבעי. "שוקולד לבן מכיל רק חמאת קקאו, ולא מוצקי קקאו (חמאת קקאו היא השומן שמופק ממוצקי קקאו), ולכן אינו מכיל קפאין", מסביר גל.

קפאין בשוקולד חם

למרות שאנו עשויים לצרוך יותר קקאו חם בישיבה אחת מאשר חפיסת שוקולד, זה לא בהכרח אומר יותר קפאין. רוב תערובות השוקולד החם הארוזות שהייתם מכינים בבית מכילות בדרך כלל 5 מ"ג או פחות של קפאין."בשׁוֹקוֹ חַם, לשוקולד יתווספו הרבה חלב, כך שגם אם השוקולד [עצמו] נמצא בקצה הגבוה יותר מבחינת תכולת הקפאין, לא יהיה הרבה בשוקולד החם", מציין גל.

תרצו להיות זהירים יותר בהזמנת שוקו חם בבית קפה או בבית קפה. לעיון, שוקו חם גדול בסטארבקס מכיל כ-25 מ"ג קפאין למנה של 16 אונקיות.למרות שזה פחות ממשקאות המכילים קפאין אחרים, חשוב לשקול אם אתם עוקבים אחר מקורות קפאין ערמומיים, או מנסים להרחיק את הילדים שלכם מכמות גדולה מדי של קפאין.

מהי הכמות היומית המומלצת של קפאין?

על פי מינהל המזון והתרופות (FDA), עד 400 מיליגרם (מ"ג) שלקפאין ליום(שווה ערך לשניים עד שלוש כוסות קפה של 12 אונקיות) נחשבת בדרך כלל בטוחה למבוגר ממוצע.אבל כל אחד מעביר את הממריץ הזה בצורה שונה, אז אםקפאין עושה לך כאבי ראש,גורם לרעידות, חרדה, קצב לב מהיר יותר או תופעת לוואי אחרת, בהחלט הימנעו מצריכת כמויות גבוהות. אם את בהריון או מניקה, שוחח עם הרופא שלך לגבי כמות הקפאין שהם מייעצים לך לשתות.