כשאתה ניגשים לאגף התוצרת במכולת, אתה צריך תוכנית כדי לקבל את הטרי, הטעים והמזין ביותרפירות וירקות. עבור סלרי, זה אומר לבחור גבעולים איכותיים ולאחר מכן לדעת איך לאחסן סלרי כך שהוא יישאר טרי כמה שיותר זמן. עקוב אחר הטיפים הבאים לאחסון סלרי - כולל כמה טריקים לאחסון חתוך לעומת סלרי שלם.

איך לבחור סלרי טרי

בחירת הסלרי האיכותי ביותר לפני הבאתו הביתה תעזור לו להחזיק מעמד זמן רב יותר בעת אחסון. בְּעוֹדאבטיח עם כתמי שמש יהיה מתוק יותר, וחסה פריכה לא תבלבל כל כך מהר, יש כמה דברים שאתה יכול לחפש בבחירת סלרי בחנות, כולל צבע הסלרי, מוצקותו, הגבעולים והעלים.

ראשית, חפשו גבעולים ירוקים בהירים והימנעו מאלה עם שינוי צבע צהוב או חום או כתמים. עלים להיות תוססים ולא נבול. צלעות הסלרי צריכות להיות עבות, מוצקות ופריכות, אז העבירו סלרי רפוי, כפוף או עצוב למראה. אתה רוצה להיות מסוגל לשבור את צלעות הסלרי בקלות. לבסוף, צרורות סלרי ארוזים היטב וכבדים הם סימנים טובים, אך הימנעו מסלרי שנפרס או מניפה.

כיצד לאחסן גבעולי סלרי

סלרי שנקנה במכולת מגיע בדרך כלל בשקית ניילון להובלה קלה, אבל זו לא הדרך הטובה ביותר לאחסן סלרי טרי. הירק העלים פולט גז אתילן, תרכובת כימית שגורמת לו להבשיל במהירות. שמירת סלרי בשקית הניילון לוכדת את הגז הזה, ומאיצה את תפוגה הבלתי נמנעת שלו.

אז, זרוק את שקית הניילון ועטוף את הסלרי בנייר אלומיניום במקום זאת. שלב זה עוזר ללכוד לחות כך שהסלרי יישאר פריך. עוטפים את כל הגבעול בנייר אלומיניום ומניחים אותו בתוךמגירה פריכהשל המקרר שלך. כשהוא עטוף בחוזקה מדי, נייר כסף יכול ללכוד גז אתילן, אז השאר את הקצוות פתוחים רק טיפה כדי שהסלרי יוכל לנשום. מאוחסנים כך, גבעולי סלרי יכולים להחזיק מעמד עד ארבעה שבועות.

כיצד לאחסן סלרי חתוך

אתה יכול לקצוץ או לחתוך צלעות סלרי מבעוד מועד כדי להתחיל את הכנת הארוחה שלך. בניגוד לסלרי שלם, סלרי חתוך מאבד את הלחות שלו במהירות. ללא רדיד אלומיניום ללכידת לחות, תצטרך לטבול אותו במים כדי לשמור על לחות. אם אתה יודע שאתה הולך להשתמש בסלרי שלך בקרוב, חתוך ואחסן אותו כך:

1. חותכים סלרי לצורה ולגודל הרצויים.
2. מניחים חתיכות סלרי בכלי אטום וממלאים את המיכל במספיק מים כדי לטבול את הסלרי.
3. מניחים מיכלים במקרר.
   

כדי למקסם את טריות הסלרי, החליפו את המים לעתים קרובות, בערך כל יומיים. למרות שחתיכות סלרי לא יחזיקו מעמד זמן רב כמו סלרי שלם, אתה יכול לצפות שסלרי חתוך יחזיק מעמד עד שבועיים כאשר הם מאוחסנים כך במקרר.

האם אפשר להקפיא סלרי?

אתה יכול - וצריך - להקפיא סלרי שאתה לא מתכנן להשתמש בו מיד. זה חוסך כסף ומצמצם בזבוז מזון. סלרי נא מחזיק עד חודשיים בהקפאה.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר וכדי לעזור לסלרי להחזיק מעמד זמן רב יותר, יש להלבין סלרי לפני הקפאתו. זה צעד ראשון קצת לא נוח, אבל הוא הכרחי לתמורה הטובה ביותר בטעם, צבע ומרקם מאוחר יותר. כשהוא מולבן לראשונה, סלרי קפוא יחזיק כשנה במקפיא. בצע את השלבים הבאים להלבנה ולאחר מכן להקפאה של סלרי:

1. התחל בניקוי, חיתוך וחיתוך הסלרי.
2. הבלו סלרי על ידי הרתחת החתיכות במשך 2 עד 3 דקות לפני שמסירים אותם במהירות וצולים אותם באמבט קרח כדי לעצור במהירות את תהליך הבישול.
3. מוציאים את חתיכות הסלרי ממי הקרח לאחר שהתקררו.
4. מניחים את הסלרי על אנייר אפייהמרופד עםנייר פרגמנט, ומכניסים את הדף למקפיא למשך שעה עד שעתיים או עד שהסלרי קפוא מוצק.
5. מוציאים את תבנית האפייה מהמקפיא ומעבירים את הסלרי לשקית מקפיא או למקפיאמיכל לאחסון מזוןלפני שמחזירים אותו למקפיא עד שתהיה מוכן לבשל איתו.
   

כיצד להשתמש בסלרי קפוא

מכיוון שסלרי קפוא מאבד לחות, הוא בדרך כלל לא יהיה פריך ומוכן לאכילה ישר מהמקפיא או אם הוא מופשר. עם זאת, זה נהדר לבישול ולהוספה למתכונים - ואין צורך בהפשרה. בבוא העת, תוכלו להשתמש בסלרי הקפוא שלכם באינספור דרכים - ממרקים מנחמים ותבשילים ועד תבשילי קדירה ועוד ועוד.

הוספת סלרי חתוך וקפוא למרקים ותבשילים פירושה פחות זמן חיתוך והכנה, כך שארוחת הערב מוכנה מהר יותר. אתה תמיד יכול לנסות אמרק אטריות עוף קלאסילמנה דשנה שעובדת היטב עם סלרי קפוא. באופן דומה, הוסף סלרי קפוא לצירים, מתכוני מלית, תבשילים ומוקפצים. מוקפץ של שרימפס וסלרי מושלם לארוחת ערב מהירה בלילה, במיוחד אם הסלרי שלך מוכן ומוכן לשימוש.

כדי להכניס את הירקות שלך מוקדם ביום, הוסף סלרי לשייק ארוחת בוקר. הם מושלמים לחיזוק בוקר או לאיסוף אחר הצהריים. מתכון לשייק סלרי, מלפפון ומיץ אננס מרענן עובד מצוין, ותוכלו אפילו לחתוך מראש את כל התוצרת ולהשאיר תערובת שייק במקפיא למיזוג מהיר.