מחפשים תחליפים לאבקת אפייה? אבקת אפייה היא אחד מאותם מרכיבים שאתה עלול לקחת כמובן מאליו במזווה שלך עד שאתה זקוק לה נואשות. תפקידו באפייה (שהיא אומנות ומדע באותה מידה) הוא לתת למאפים שלכם את המרקם הקליל והאוורירי המושלם.

סביר להניח שאופים ביתיים שגרתיים שומרים על תוספת אבקת אפייה בהישג יד מכיוון שזה כל כך חשוב, אבל אם אתה משתמש בתנור רק לעתים רחוקות, אתה עלול להיגמר אפילו בלי לשים לב. כאשר אבקת אפייה אינה אופציה, נסה את אחד מהתחליפים החכמים הללו בגיבוי מומחה עבור המרכיב המכריע כדי לקבל את אותן תוצאות אווריריות.

קרם טרטר וסודה לשתייה

אבקת אפייה מכילה בדרך כללקרם אבנית, אז זו ההחלפה הטובה ביותר. כדי להכין אותו, מערבבים יחד 1/4 כפיתסודה לשתייהו-1/2 כפית קרם טרטר. מכיוון שמנת אבנית היא חסרת טעם, היא לא תשפיע על הטעם של המוצר הסופי שלך, אז זהו תחליף רב-תכליתי.

מיץ לימון וסודה לשתייה

מיץ הלימון הוא חומצי, מה שהופך אותו להחלפה מתאימה לאבקת אפייה שכן המרכיב מכיל גם חומצה. כדי לגרום להחלפה זו לעבוד, תצטרך לשלב 1/2 כפית מיץ לימון עם 1/4 כפית סודה לשתייה. למיץ הלימון יש טעם חריף, כך שהוא עלול להשפיע על הטעם של כל מה שאתה מכין. זה יהיה אידיאלי עבור מוצרים לימוניים, כמו חטיפי לימון.

חמאה וסודה לשתייה

מולסה וסודה לשתייה

דִבשָׁהמתוק, דביק ומרכיב עיקרי באפייה. זה מעט חומצי, אז הגיוני שהוא יכול לשמש כתחליף אבקת אפייה. כדי לבצע את ההחלפה הזו, ערבבו 1/4 כוס מולסה עם 1/4 כפית סודה לשתייה. רק זכור שהנוזל הנוסף הזה עלול לזרוק את העקביות של הבלילה שלך, וזה עשוי להפוך אותה למתוקה יותר. ייתכן שיהיה עליך להתאים בהתאם.

יוגורט וסודה לשתייה

מֵאָזיוֹגוּרטהוא חלב מותסס, יש לו את החומציות הדרושה כדי להחליף אבקת אפייה. בצע את אותו יחס והוראות כמו פריצת החמאה מלפני כן - הוסף 1/2 כוס יוגורט למרכיבים הרטובים שלך ו-1/4 כפית נוספת של סודה לשתייה למרכיבים היבשים שלך. תצטרך להפחית את החומרים הרטובים האחרים שלך ב-1/2 כוס כדי למנוע מהבלילה להיות נוזלית מדי.

קפיר רגיל וסודה לשתייה

קפירדומה מאוד ליוגורט, אבל זה לא לגמרי אותו הדבר. בעוד ששניהם מיוצרים על ידי תסיסת חלב עם חיידקים לטעם חריף ועקביות סמיכה, הקפיר הוא דק יותר וניתן לשתייה. כמוצר חלב מותסס נוסף, אתה יכול להשתמש בו כתחליף לאבקת אפייה בדיוק באותו אופן.

"קפיר הוא חומצי, אז הוא מפעיל סודה לשתייה", מסביר סקוט גרות', שף ומייסד I'd Rather Be a Chef. "החומציות מפעילה את הסודה לשתייה, ומאפשרת לה לשחרר פחמן דו חמצני, ונותנת למוצרי האפייה שלך את העילוי שהם צריכים מבלי להוסיף מרכיבים מיותרים".

גרות' אומר שהתחליף הזה אידיאלי לעוגות, מאפינס ומוצרי מאפה אחרים שבהם אתה רוצה מרקם עשיר עם חום עדין. פשוט החליפו 1 כפית אבקת אפייה ב-1/4 כפית סודה לשתייה ו-1/2 כוס קפיר רגיל, מסביר גרוט.

חומץ וסודה לשתייה

מכיוון שהוא חומצי באופיו,חוֹמֶץניתן להשתמש כדי להחליף אבקת אפייה במתכונים לאפייה. לחומץ יש טעם מובהק, כך שהמשנה הזה ישמש בצורה הטובה ביותר במתכונים הדורשים הרבה סוכר, כמו עוגיות ועוגות. כדי לבצע את ההחלפה הזו, הוסף 1/2 כפית חומץ ו-1/4 כפית סודה לשתייה למתכון שלך.

חלב חמוץ וסודה לשתייה

חלב חמוץ הוא רק חלב רגיל שעבר תסיסה ולכן הוא מפתח טעם חריף ומרקם סמיך יותר. האיכות החומצית שלו הופכת אותו גם לתחליף מצוין לאבקת אפייה בשילוב עם סודה לשתייה.

"החומציות בחלב חמוץ מגיבה עם סודה לשתייה כדי לייצר פחמן דו חמצני, שעוזר למאפים לעלות", אומר גרות'. "זה עובד טוב במיוחד במתכונים שבהם צפצוף קל משלים, כמו פנקייקים או ביסקוויטים." עבור כל כפית אבקת אפייה הדרושה, פשוט השתמשו ב-1/4 כפית של סודה לשתייה ו-1/2 כוס חלב חמוץ במקום זאת, מסביר גרוט.

חלבונים מוקצפים

מוּקצָףחלבוני ביצהמהווים תחליף נהדר נוסף לאבקת אפייה, במיוחד כאשר רוצים להניב מרקם קל ונימוח - כמו סופלה, מרנג ועוגות ספוג. בהקצפה של חלבונים עד שנוצרים פסגות נוקשות, מכניסים אוויר לבלילה. האוויר הזה עוזר להרים את המאפים שלך ולהעניק להם יותר נפח. כדי להשתמש בחלבונים מוקצפים כתחליף לאבקת אפייה, פשוט קפלו אותם בעדינות לתוך הבלילה, תוך הקפדה על שמירה על בועות האוויר.

קלאב סודה

סודה קלאב כבר מכילה סודה לשתייה, אז הוספתה לבלילת הפנקייק והוופל שלך היא פריצה ידועה כדי לגרום לארוחות הבוקר האהובות הללו לתפוח ולהיות בעל מרקם אוורירי. פשוט השתמש בסודה קלאב במקום כל נוזל אחר במתכון שלך, כגון מים או חלב.

קמח תופח מעצמו

אבקת אפייה היא אחד המרכיבים המשמשים בקמח תופח, כך שבאופן טבעי, היא מהווה תחליף נהדר. כל מה שאתה צריך לעשות הוא להחליף אתקמח רגילהמתכון שלך דורש עם קמח תופח. תרצה להשמיט גם אבקת אפייה וגם סודה לשתייה אם תשתמש בפריצה זו, מכיוון שלא יהיה צורך בהם. השתמשו בתחליף זה בכל מתכון שמצריך קמח, כמו קאפקייקס, עוגיות ולביבות.