לסוכר יש שמות רבים ושונים - וכולם מתוקים באותה מידה. אבקת סוכר, סוכר חום, סוכר מגורען וסוכר דק, רק כדי להזכיר כמה. אבל אם אתם תוהים בדיוק מה זה אבקת סוכר - ואיך הייתם משתמשים בו - הגעתם למקום הנכון.

קבל את הסקופ על כל מה שקשור לאבקת סוכר, ושמות אחרים שבהם אתה עשוי להשתמש עבור המרכיב המתוק הזה.

מה זה אבקת סוכר?

אבקת סוכר היא סוכר טחון מאוד מאוד דק שדומה לאבקת טלק. זה בדרך כלל מעורבב עם מעט עמילן תירס כדי למנוע ממנו להתגבש או להתקלקל. וזה נקרא בהרבה שמות אחרים במתכונים: תראה שהוא מכונה סוכר קונדיטורים, אבקת סוכר, או אפילו סוכר פי 10 (שזה התייחסות לכמה דק הוא טחון).

איך משתמשים באבקת סוכר?

באופן כללי, אבקת סוכר משמשת במתכונים כגימור. אתה תשתמש בו להכנת ציפוי, ציפוי וזיגוג, כגוןאייסינג מלכותיאו ציפוי קרם חמאה. אתה יכול גם לפזר או לצפות את האפייה המוגמרת בקצת אבקת סוכר, כגון זילוף על גביפנקייק גרמניאו ציפוי עוגיות כמו שלנוכדורי שלג של צ'אי.

לפעמים, ניתן להשתמש בו גם במאפים עצמם - ובלחם קצר (כגוןהלחם הקצר האגדי של טד לאסו) הוא דוגמה מצוינת. בדרך כלל, אבקת סוכר משמשת במתכונים בעלי מרקם רך ופירורי הרבה יותר כמו לחם קצר.

והוא גם מצוין להוספה לתערובות קקאו או לימונדה כממתיק משקאות, מכיוון שהוא מתמוסס בקלות ולא ייתן לך גימור גרגירי.

האם אבקת סוכר יכולה להחליף סוכר מגורען?

התשובה הקצרה: לא. לאבקת סוכר יש מרקם עדין יותר (בתוספת עמילן תירס), מה שישפיע על המרקם של האפייה שלך אם תשתמש בו במשהו שמצריך סוכר מגורען.

שיעור מהיר בכימיה באפייה: פעולת הקצפת הסוכר לחמאה מרוככת יוצרת כיסי אוויר קטנים בבצק שלך, המעניקים לאפייה שלך את המרקם הבהיר והאוורירי יותר. לא תקבל שום דבר מזה אם תשתמש באבקת סוכר במקום - בסופו של דבר יהיה לך מרקם רך ודחוס יותר עבור המאפים שלך.

וגם ההפך הוא הנכון. אם אי פעם ניסית להשתמש בסוכר מגורען בציפוי מלכותי או בציפוי קרם חמאה, תגלה שמרקם הציפוי בסופו של דבר מגושם ומגורען.מְאוֹדלא מושך - בהחלט לא מה שאתה מחפש על העוגיה או העוגה שלך.

איך להכין בעצמך אבקת סוכר

למרבה המזל, יש פתרון (מלבד פנייה למכולת) אם אתה צריך אבקת סוכר. אם עומד לרשותכם סוכר מגורען (ובאופן אידיאלי, מעט עמילן תירס) ואתם בעיצומה של אפייה (או עוגיה אוקישוט עוגה) פרויקט, אתה יכול למעשה ליצור סוכר קונדיטור משלך. כדי לעשות זאת, הוסיפו כוס סוכר מגורען וכף עמילן תירס לבלנדר שלכם, ואז ערבבו במשך כדקה, עד שהסוכר מפתח את המרקם הנעים והאבקתי הזה.

האם אבקת סוכר מתקלקלת?

הנה החדשות הטובות: אם הצטיידתם בפעם האחרונה שבחנות המכולת שלכם הייתה מכירה גדולה של מרכיבי אפייה, אבקת הסוכר הזו עדיין תהיה טובה לשנים הבאות, כל עוד אתם מאחסנים אותה בכלי אטום בקרירה, ארון יבש.

תדע אם פג תוקפו של אבקת הסוכר שלך אם אתה מבחין בשינויים כלשהם בריח, באיכות או בצבע של הסוכר. אבל אם זה נראה ומריח בסדר, אתה אמור להיות מוכן ללכת.