סלמון הוא אחד הבריאים ביותרוהדגים הפופולריים ביותר להכנה, ואם אתם אוהבים את העור, אין שום סיבה לזרוק אותו. למעשה, עור הסלמון ידוע כמקור מצוין למינרלים, בנוסףחומצות שומן אומגה 3,ויטמינים Bו-D, ועוד חומרים מזינים. ועור סלמון יכול להוסיף קראנץ' טעים לכל פילה סלמון אפוי או מטוגן במחבת.

מעדיפים את העור רך? גם את זה ניתן להשיג בקלות. ואם אתם מעדיפים לאכול את עור הסלמון שלכם לבד, אתם אכן יכולים לבשל אותו בנפרד משאר הסלמון שלכם. המשך לקרוא כדי ללמוד על אכילת כל ביס מהסלמון שלך, כולל העור.

האם אתה יכול לאכול עור סלמון?

האם עור סלמון טוב בשבילך?

עור סלמון נחשב בדרך כלל טוב עבורך. עור הסלמון מכיל את החומרים המזינים הנ"ל, בתוספת שמן דגים טבעי, שיכוללעזור להוריד כולסטרולולחץ דם גבוה, מפחיתים כאבי פרקים ומסייעים במניעת מחלות לב.האזור האפור בסלמון, רק בין העור לבשר הוורוד, עמוס גם בחומרי תזונה וחומצות שומן אומגה 3.

אומגה 3הפכו לתוסף בעל דירוג גבוה מכיוון שהם מגנים על הגוף מפני מחלות לב וכלי דם ומפחיתים טריגליצרידים, בין היתר. אחד המרכיבים העיקריים של אומגה 3 הוא חומצה אלפא-לינולנית (ALA), שגוף האדם אינו מייצר. אכילת סלמון מעניקה לגוף שלך דחיפה של חומצת שומן חיונית זו, והשארת העור מסייעת להבטיח שהחומרים התזונתיים לא יישרפו במהלך תהליך הבישול.

האם יש סיכונים באכילת עור סלמון?

חשוב לציין שבאופן כללי, עור סלמון בטוח לאכילה. עם זאת, כמו כל מזון, סלמון חשוף למזהמים באוויר ובמים שעלולים להשפיע על בטיחותו.חלק מהסלמון הוכח כמכיל ביפנילים פולי-כלוריים (PCBs), שהם כימיקלים מיוצרים ששימשו לפני 1980 (ומאז הופסקו).

PCBs עושים את דרכם למים דרך דליפות ואינם מתפרקים, עוברים מאוויר למים. הם יכולים להצטבר בדגים ובמקורות מזון אחרים כמו יבולים וצמחים. PCBs הם מסרטן ונקשרו לנכויות מולדות.

מתיל כספית הוא מזהם אפשרי נוסף בסלמון. זהו חומר נוסף שסלמון סופג במהלך חייו, כך שקשה להימנע ממנו (אלא אם מדלגים על הסלמון לגמרי). רמות גבוהות של רעלן עצבי זה עלולות להיות מסוכנות לבריאות, במיוחד אצל נשים הרות, שעלולות להעביר את הכימיקל לילד שטרם נולד.

למרות שהם קשורים לסלמון ודגים אחרים, המזהמים הללו מרוכזים במיוחד בעור. אם אתה מודאג לגבי הכימיקלים, דילוג על העור הוא האפשרות הטובה ביותר שלך.

איך לבשל עור סלמון

קל לבשל עור סלמון בצמוד לדג. "אני אוהב פשוט לצרוב סלמון במחבת עם העור כלפי מטה קודם", אומר וונג. "אני מתחיל עם מחבת על אש גבוהה כדי לתת לעור פחם יפה ופשוט משאיר אותו שם לכמה דקות. בהתחלה נראה שהעור נדבק למחבת, אבל במהלך שלוש דקות בערך העור יתכרבל ויישאר פריך". הנה שלב אחר שלב מהיר כדי לקבל את הצריבה המושלמת.

1. מחממים את המחבת שלך על גבוה. לאחר שהמחבת חמה, הוסיפו בערך כף שמן לציפוי התחתית.
2. יבשו לחלוטין את עור הסלמון (לטפוח עליו במגבת נייר או מגבת תה עובד היטב) לפני שמוסיפים אותו למחבת.
3. להבקיע קלות את העור כדי לשפר את המרקם (רק הקפידו לא לחתוך לתוך הבשר).
4. הנח בעדינות את הסלמון במחבת, העור כלפי מטה והשאיר למשך 3 עד 5 דקות עד שהעור מתפתל ונהיה פריך.
5. אפשרו לסלמון להתבשל רוב הזמן כשצד העור כלפי מטה. סלמון מבושל לחלוטין כאשר המרכז מגיע ל-140 מעלות F; שימוש במדחום לבשר הוא הדרך הטובה ביותר להבטיח שבישלתם את הסלמון מספיק. כשזה כמעט נגמר, הפוך ומבשל את הצד הלא-עור במשך כ-30 שניות.
6. מעבירים לצלחת כשהעור כלפי מעלה, כך שהעור ישמור על פריכותו. לְשָׁרֵת!

כיצד להסיר עור מסלמון

מסובך מדי? אתה יכול גם להשתמש בסכין שף כדי לפרוס מתחת לתחילת העור, ולמשוך אותו תוך כדי ניעור הדג.