1. מחממים שמן ומבשלים בצל:

   מחממים את השמן בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, המלח והפלפל. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, 3 עד 5 דקות.

2. מטגנים בטטה ושום:

   מוסיפים את הבטטות והשום ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך דקה.

3. מערבבים פנימה אורז ויין:

   מוסיפים את האורז ומבשלים תוך ערבוב במשך 2 דקות. מוסיפים את היין ומבשלים תוך כדי ערבוב תכוף עד לספיגת הנוזלים.

4. מערבבים פנימה מים, 3/4 כוס בכל פעם:

   מדוד 3½ כוסות מים. מוסיפים ¾ כוס בכל פעם ומבשלים, מערבבים מדי פעם וממתינים עד שכל תוספת נטמעת לפני שמוסיפים את הבאה. זה אמור לקחת 25 עד 30 דקות עד שכל המים ייספגו.

5. מערבבים פרמזן, אורגנו ומגישים:

   מסירים מהאש. מערבבים פנימה את הפרמזן והאורגנו לפני ההגשה.

וריאציות ריזוטו בטטה:

מכינים ריזוטו דלעת:החליפו או הוסיפו את המגוון המועדף עליכם של דלעת במקום בטטה במתכון הזה למעבר יפה.

מקשטים במרווה מטוגנת:מרווה מטוגנת בפריכות בשמן זית הופכת לקישוט טעים ואלגנטי על גבי קערה מהבילה של ריזוטו, וניתן להשתמש בשאריות השמן גם במתכון זה לקבלת טעם עשבוני יותר.

החלף את הגבינה שלך:במקום או בנוסף לפרמזן, שקול גבינה חדה יותר או חריפה יותר שמשתלבת היטב עם בטטה, כמו פקורינו, גאודה או אפילו גבינה כחולה.

מעל אגוזים או זרעים:לפריכות נוספת, מעל הריזוטו זרעי דלעת קלויים או אגוזי מלך קלויים או אגוזי פקאן.

איך לדעת מתי ריזוטו נעשה

ריזוטו סיים להתבשל כשהוא מגע אל דנטה. זה אומר שצריך להיות לו מרקם יציב (לא דייסתי) עם נגיסה קלה. ריזוטו גם לא צריך להיות שמנמן מדי או מרקי מדי. במקום זאת, זה צריך להיות חלק בלי להיותגַםלְהַחלִיק.

כדי לבדוק אם הריזוטו שלך מוכן, אתה יכול להשתמש במבחן הכפית. כדי לעשות זאת, העבירו בעדינות כף בתחתית תבנית הריזוטו. אם הריזוטו מתגלגל לאחור, הוא מוכן ליהנות ממנו.

עוד 6 מתכוני אורז קלים לנסות:

• אורז אדום מקסיקני
• שעועית כליה ואורז
• פאייה טבעונית עם סקווש קיץ
  
• תבשיל חומוס, תרד ואורז עשבים
• כדורי בשר הודו ואורז
• ריזוטו בתחזוקה נמוכה