תנורים הולנדים הם מהממים במטבח. הסירים הגדולים והעבים האלה - עשויים בדרך כלל מברזל יצוק - מגיעים במגוון צבעים, שובי לב בשלנים ביתיים בכל מקום. אבל כמה שהם מדהימים, הם גם באמת שווים את זה, הודות למגוון הרחב של היכולות שלהם במטבח הביתי. המכסה הכבד וההדוק מקשה על יציאת האדים, מה שהופך תנור הולנדי לסיר המושלם לשיטות בישול לחות כמוקליעהאוֹתבשיל. בנוסף, היכולת המופלאה שלו לשמור על החום מאפשרת גם צריבה או טיגון זהוב-חום מושלם.

לדברי Barron's Food Lover's Companion, תנורים הולנדים נחשבים למורשת ההולנדית של פנסילבניה, החל משנות ה-1700 (!). ניסיתי ונכון, הנה המדריך שלך לחברה החדשה האהובה עליך למטבח, התנור הולנדי.

למה משמש תנור הולנדי?

הו, בואו נספור את הדרכים. תנור הולנדי הוא אחד מפריטי המטבח המגוונים ביותר שאתה יכול להחזיק. אנו מעדיפים ברזל יצוק עם אמייל כי הוא עמיד במקלות (ומגיע בשפע של צבעים יפים!). אם היינו צריכים לבחור דרך מועדפת להשתמש בתנור הולנדי, זה היה צריך להיות לקליטה. מההתחלה, תנור הולנדי יכול להקל על צריבה זהוב-חום מושלם על בשר או ירקות לפני שתצטרכו להוסיף מרק או נוזל אחר לקליטה. הוא מחזיק חום אחיד לאורך זמן, והוא יכול לעבור מכיריים לתנור, ואז ישר לשולחן לדרך יעילה וראויה להגשת ארוחה. שלום,ארוחות ערב בסיר אחד!

וזה לא נעצר שם. ניתן להשתמש בתנור הולנדי גם לטיגון, שוב הודות לשמירת החום העקבית בתוספת היתרון של הדפנות הגבוהות, שממזערות את הנתזים. זה גם כלי מצוין עבוראפיית לחם, שכן הוא פועל כתנור בתוך תנור תוך יצירת אדים אופטימליים לבולים רכים עם קרום פריך.

כמובן שניתן להשתמש בתנור הולנדי גם לבישולמרקים, תבשילים, רטבים, ציר, צייד אוצלי עוף, סיר שעועית, ואפילו לאפיית קינוחים מסוימים, כמו עוגה או בראוניז.

איזה גודל תנור הולנדי עובד הכי טוב?

אולי אתה משוכנע עכשיו שתנור הולנדי הוא בדיוק מה שאתה צריך. אבל עכשיו מגיעה השאלה הגדולה, איזה מידה כדאי לקנות? אין מידה אחת טובה יותר מהשנייה, והכל תלוי בצרכים שלך (ושלמקום שיש לך במטבח!). עם זאת, עבור צדדיות אולטימטיבית, תנור הולנדי עגול בגודל 5 עד 7 ליטר הוא הדרך ללכת, כאשר דגם ה-5.5 ליטר הוא הגודל הפופולרי ביותר. גודל זה מספיק אם אתה מבשל לארבעה, ולעתים קרובות מניב שאריות. עבור משקי בית קטנים יותר, סיר קטן יותר בין 3 ל-4 ליטר מספיק לשרת עד שלושה אנשים, ואולי יותר מפתה להכניס ולצאת מארון המטבח בשל משקלו הקל. אפשרות נוספת היא להשקיע באמחבת ברזל יצוקסט הכולל תנור הולנדי, כמו סט 5 חלקים מתובל של לודג'.

במה להשתמש במקום תנור הולנדי

אין החלפה מושלמת לתנור הולנדי, אבל אם אתם מחפשים אפשרות להשתמש במקום בתנור הולנדי, יש שני גורמים מרכזיים שצריך לשים לב אליהם. ראשית, ודאו שלסיר בעל התחתית הכבדה שתבחרו להשתמש יש מכסה הדוק. שנית, כל חלקי הסיר והמכסה צריכים להיות חסינים לתנור - זה אומר שאין ידיות פלסטיק. אסיר מלאי בדרך כלל מתאים לחשבון, למרות שחשוב לשים לב שהוא עלול להיות גבוה מכדי להיכנס לתנור אם אתה עובר מכיריים לתנור.

כיצד לנקות תנור הולנדי

לאחר ביצוע ההשקעה, חשוב לטפל היטב בתנור ההולנדי שלך ולעזור לו לחיות חיים ארוכים ככל האפשר. הימנע מדיח כלים, עדיף לשטוף ביד את התנור ההולנדי שלך לאחר שהוא מתקרר לחלוטין. זה עוזר לשמר את הציפוי בסירים מצופים אמייל, או בתיבול של תנור הולנדי מסורתי. מי סבון חמים ומברשת קרצוף ניילון יעשו את העבודה. חשוב להמתין עד שהסיר יתקרר כדי למנוע שינויים דרסטיים בטמפרטורה, שעלולים להשפיע על האמייל ולהוביל לסדקים, ואז, בתורו, לחלודה.

לאוכל תקוע עיקש, הניחו לסיר להשרות במי סבון חמימים לפני קרצוף עם מגרד מחבת סיליקון או מרית סיליקון, שלא יפגע בציפוי האמייל. לחלופין, הביאו מעט מים לרתיחה בתנור ההולנדי כדי להסיר פיסות מזון. עבור תנורים הולנדיים ללא ציפוי אמייל, השתדלו להימנע מכל סבון כלים.

ודא שהסיר יבש לחלוטין לפני האחסון. דרך קלה אחת לעשות זאת היא להניח את הסיר על אש נמוכה למשך כמה דקות עד שהוא יבש לחלוטין.

טיפים לבישול תנור הולנדי

ודא שכל מנה שאתה מכין בתנור ההולנדי שלך טעים - ושהתנור ההולנדי שלך מחזיק אותך במשך עשרות שנים על ידי ביצוע העצות האלה כדי לשכלל את יכולת הבישול של התנור ההולנדי שלך.

שמור על אש נמוכה ואיטית

התנור ההולנדי שלך אינו בנוי להקפצה בחום גבוה, והוא יגיב איטי לכל שינויי טמפרטורה שתבצע על ידי הגברת או הפחתת החום במבער. שמור על המבערים שלך על נמוך עד בינוני בעת שימוש בתנור ההולנדי שלך.

תנו לשמן או לחמאה לחמם קודם

ייתכן שתתפתו להכניס את הצלי מיד עם תחילת הבישול, אבל תן לתנור ההולנדי זמן להתחמם (ולחמם את השומן הזה) לפני שתכניס את המרכיבים שלך כדי להפחית את ההידבקות.

הימנע משימוש בכלי בישול ממתכת

כפיות מתכת ומרית עלולים לפגוע במשטח האמייל של התנור ההולנדי שלך, ולצמצם את חייו. השתמש בכפות ובמריות ידידותיות ללא הידבקות כדי לעזור להאריך את חיי התנור ההולנדי שלך.

מתכוני תנור הולנדיים שכדאי לנסות

מוכן לעשות שימוש טוב בתנור ההולנדי שלך? הנה כמה מתכונים מעוררי תיאבון שיעזרו לך להתחיל עם כלי הבישול החדש והאהוב עליך.