התחלתי לחסוך הרבה כסף על מצרכים

הייתי המום מכמה יותר סבירים הפכו חשבונות המכולת השבועיים שלי עם השמטת בשר מהעגלה שלי. קְנִיָהשעועית וקטניות מותאמות לתקציבופירות וירקות טריים הורידו לי את העלויות באופן אקספוננציאלי. בהול פודס, שקית עדשים של קילו אחד עלתה לי 5.99 דולר והניבה מספיק קטניות מבושלות לכארבע ארוחות. גם את זה מצאתילסוחר ג'ו היו טונות של ארוחות שהוכנו כבר ואפשרויות צמחוניותשהפך את ארוחות הלילה העצל לרוח כשלא התחשק לי לבשל משהו מאפס.

גיליתי שיש הרבה סוגים שונים של צמחונים

בניגוד למה שנהוג לחשוב, יש יותר מסוג אחד של צמחונים. צמחוני לקטו אובו לא אוכלים בשר אלא צורכים גם ביצים וגם מוצרי חלב. לקטו-צמחונים אוכלים מוצרי חלב אך אינם כוללים ביצים, בעוד שצמחוני אובו עושים בדיוק את ההיפך מאלו שלמעלה. פסקטאריים, לעומת זאת, אוכלים בעיקר אתזונה צמחיתאבל כוללים פירות ים ודגים. טבעונים אינם כוללים את כל המוצרים מן החי, כולל מוצרי חלב וביצים, לחלוטין. לבסוף, ישנם פלקסיטאריים, שאוכלים בעיקר על בסיס צמחי, אך צורכים בשר ומוצרים אחרים מהחי במידה.

בסופו של דבר אכלתי בעיקר אפשרויות טבעוניות

למרות שבחרתי בתזונה הצמחונית לקטו-אובו הכוללת מוצרי חלב וביצים, גיליתי שרוב המוצרים הזמינים בסופר נועדו בעיקר לטבעונים, בניגוד לצמחונים. רוב הזמן בסופו של דבר אכלתי יותר אפשרויות טבעוניות מאשר לא, וזה היה בונוס. אחרי הכל, חלב ומוצרי חלב אחריםהוצגולהיות המקורות המובילים לשומן רווי בתזונה האמריקאית (תורם למחלות לב, סוכרת מסוג 2 ומחלת אלצהיימר) בנוסף לתרום לשינויי האקלים ולפליטת גזי חממה.

קָשׁוּר:13 המוצרים הטעימים האלה על בסיס צמחי הופכים אכילה טבעונית לקלה להפליא

מערכת העיכול שלי הייתה אסירת תודה

בואו נדבר על הפיל בחדר מספר שתיים. כן, אכילה צמחונית עזרה למערכת העיכול שליבצורה אדירה. אחת התוצאות הטובות ביותר של צמחונות הייתה מערכת העיכול המרוצה הרבה יותר שלי, שמרגישה סדירה מהרגיל. הודות לתוספת של הרבה מזונות טריים ועשירים בסיבים, אני מרגיש הרבה פחות נפוח ויש לי פחות בעיות עם ריפלוקס חומצי.

קָשׁוּר:מה קורה לגוף שלך כשאתה מפסיק לאכול בשר? שאלנו RD

גיליתי שחלק מהמרכיבים שאהבתי הם למעשה לא צמחוניים

מיוצר עם רנט (אנזים מקיבה של עגל), פרמזן אינו נכנס לקטגוריה של מזונות ידידותיים לצמחונים. לרוע המזל, גבינות אחרות האהובות על האוהדים כמו פקורינו רומנו, מנצ'גו, גרוייר וגורגונזולה אינן עושות את החתך, שכן הן משתמשות גם ברנט בתהליך ייצור הגבינה. למרות שלקולגן יש יתרונות לבריאות העור והעצמות, הוא עשוי ממוצרים מן החי וגם אינו מאושר לצמחונים. בנוסף, סוכריות כמו דובי גומי ומרשמלו מכילים ג'לטין, המיוצר באמצעות קולגן. לבסוף, כמה טורטיות עשויות עם שומן חזיר (שומן מן החי), שגם הוא אסור. מי ידע?

הבנתי שאני לא אוכל מספיק חלבון

כמה ימים לאחר מכן, מצאתי את עצמי מרגיש רעב מהרגיל ומעט עצבני. לאחר שבדקתי מה אכלתי ביום, גיליתי שאני לא מקבל מספיק חלבון. צמחונים בדרך כלל סומכים עלמזון עשיר בחלבוןכמו סייטן, טופו, עדשים, אגוזים ושעועית כמקורות התזונה העיקריים שלהם. למרות ששילבתי את המרכיבים האלה בתזונה שלי, גיליתי שאני לא אוכלת מספיק מהם. כדי לשים את הדברים בפרספקטיבה, בכוס שעועית מבושלת יש כ-15 גרם חלבון; בינתיים, סייטן מכיל כ-25 גרם חלבון ל-100 גרם. ככלל אצבע,נשים צריכות לצרוך 52 גרם חלבון ליוםוגברים, 63 גרם חלבון ליום. למרבה המזל, זה רק אומר שיצא לי לאכול יותר!

תת המצפון שלי התחיל להרחיק אותי מבשר

האני טרום-צמחוני שלי יקבל בברכה המבורגר בסגנון חיות כפול-דאבל מ-In-N-Out בכל יום בשבוע. אחרי כמה ימים של הניסוי שלי, מצאתי את עצמי לא מתפתה לבשר. זה גדל ככל שחלפו הימים. כשהגוף שלי התחיל להרגיש אנרגיה וניזון מהרגלי האכילה החדשים שלי, השתוקקתי פחות בשר ויותר חלבון מהצומח.

מצאתי את עצמי משתוקקת ליותר ממתקים מהרגיל

למרות שחשקתי בפחות בשר, בערך ביום השלישי למסע הצמחוני שלי, מצאתי את עצמי משתוקקת ליותר ממתקים מהרגיל. בדרך כלל, אני נוטה לעבר חטיפים מלוחים; פתאום כל מה שרציתי זה עוגיות ועוגה בימים הראשונים של התזונה הצמחונית שלי. זה קרה כנראה בגלל שהגוף שלי - ותגובת השובע שלו - התאקלם בשגרה החדשה שלי.

כדי לנטרל את הכמיהה החדשה שלי לסוכר, מצאתי שזה מועיל לראות עד כמה משטר הארוחות החדש שלי היה מאוזן. הערכתי אם אני מקבל את הרכיבים התזונתיים הנכונים או אוכל יותר פחמימות מזוקקות במקום דגנים מלאים בריאים או פירות וירקות. גיליתי שהדרך הקלה ביותר להדוף את התשוקה לסוכר היא להתמכר לקערה של פירות בריאים כמו תפוחים, בננות ופירות יער. לאחר מכן, הייתי מרוצה לחלוטין.

זה היה באופן מפתיע קל יותר ממה שציפיתי למצוא אפשרויות לקחת

כמעט בכל מסעדה שהזמנתי ממנה היו הרבה אפשרויות צמחוניות. אם מנה שנשמעה מעוררת תיאבון לא הייתה צמחונית לגמרי, כל מה שהייתי צריך לעשות זה לבקש שינוי פשוט שהם היו מוכנים לעשות. עם זאת, הבנתי שכמה מנות צמחוניות לכאורה, כמו מרקים ותבשילים, נעשו עם ציר בקר או עוף. ובניגוד לחשבונות המכולת הזולים יותר שלי, גיליתי שמסעדות המוקדשות לאוכל בריא וצמחוני היו יקרים יותר ממקומות אחרים (כנראה בגלל איכות המרכיבים שבהם נעשה שימוש). זה הוביל אותי לבשל יותר בבית במקום לקנות.

הייתי צריך להיות מודע יותר לא לאכול יותר מדי ג'אנק פוד רק בגלל שהוא "צמחי"

מאכלים טעימים רבים, כמו צ'יפס, בייגל, צ'יפס ואפילו כמה סופגניות מבוססים על צמחים מבחינה טכנית. כמה נוח! הלכתי לעיר - ומהר מאוד הבנתי שאני צריך להיות מודע יותר לא להתמכר אליהם יותר מדי, למרות כמה שקל להתחקות אחריהם (ולחיות מהם). גיליתי שהפריטים הפחות עמוסים ברכיבים תזונתיים האלה לא רק סותרים את מטרות הבריאות שלי, אלא שהם השאירו אותי ערפילי, איטי ורעב. החלטתי שעדיף להתמודד עם ג'אנק פוד במתינות.

הייתה לי מוטיבציה גבוהה מההשפעה החיובית שעשיתי על הפלנטה

בטח, היו לי חשקים מהרגלי האכילה הישנים שלי, אבל מהר מאוד התנחמתי מההשפעה החיובית שיש לאי אכילת בשר (או אכילת פחות בשר) על הסביבה, מה שהוביל אותי להמשיך במסע שלי.מחקר באוניברסיטת אוקספורד,שפורסם בכתב העת Climatic Change, מראה שאוכלי בשר אחראים לפליטות גזי חממה תזונתיות כמעט פי שניים ביום מאשר צמחונים ופי שניים וחצי בערך מטבעונים.

ההתחייבות לתזונה צמחונית הייתה הרבה יותר קלה ממה שציפיתי. בהמשך, סביר להניח שאמשיך בתזונה פלקסיטרית, המתמקדת באכילת פחות בשר ויותר מוצרים מהצומח.

קָשׁוּר:7 החלפת מרכיבים טעימים על בסיס צמחי שיועילו לבריאותך ולכדור הארץ