אנשים רבים אף פעם לא חושבים על העובדה שרוב המזון מכיל היסטמינים. ולרוב, הגוף מסוגל לפרק ולעכל מזונות עתירי היסטמין. אבל תת-קבוצה קטנה מאוד של אנשים סובלים מאי סבילות להיסטמין שגובה מחיר על בריאות העיכול שלהם.

בדיוק כמו אלו הסובלים מאלרגיות למזון מסתמכים על החלפת מזון ללא אלרגיה, אנשים עם אי סבילות להיסטמין צריכים לנסות להימנע מאכילת מזונות עתירי היסטמין. לכן ריכזנו רשימה זו של מזונות עתירי היסטמין, כמו גם מזונות דלים בהיסטמין. זכור את המזונות והטיפים לתזונה ותזונה אלה אם אתה רגיש להיסטמין.

גורמים לאי סבילות להיסטמין

ראשית, דע כי אי סבילות להיסטמין אינה סבירה; חוסר סובלנות אינו שכיח במיוחד. עם זאת, שלושה גורמים משפיעים על האם אתה יכול לעכל מזונות עתירי היסטמין, מסבירה איימי בורקהרט, MD, RD, דיאטנית ורופאה רשומה שעובדת לעתים קרובות עם אנשים המתמודדים עם אי סבילות להיסטמין.

גנטיקה

"הראשון הוא גנטיקה", אומר בורקהארט. "אנשים שונים יבצעו חילוף חומרים של היסטמינים בצורה שונה." נטייה גנטית היא הסיבה השכיחה ביותר לאי סבילות להיסטמין. אם קיימת אי סבילות להיסטמין במשפחה, הסיכוי גבוה יותר (אם כי בהחלט לא מובטח) שגם לך יש את זה.

תרופות

נטילת תרופות יכולה להשפיע על אופן פירוק ההיסטמינים. ישנם שני אנזימים מרכזיים המפרקים היסטמין: DAO ו-HNMT. תרופות מסוימות יכולות להשפיע על אופן הפעולה של שני האנזימים הללו, מה שבסופו של דבר משפיע על האופן שבו היסטמינים מתפרקים (או לא מתפרקים). זה כולל תרופות לא סטרואידיות ואנטי דלקתיות.

תנאי בריאות בסיסיים

"מצבים בריאותיים בסיסיים יכולים להשפיע על יכולתו של אדם לסבול היסטמין", אומר בורקהארט. אי סבילות להיסטמין מדווחת לרוב לצד בעיות עיכול, במיוחד מחסור באנזים דיאמין אוקסידאז או מצבים בריאותיים כמו צליאק.אם יש לךתסמיני מערכת העיכולשאינם משתפרים אפילו עם טיפול במצב ידוע כמו צליאק או IBS, אז כדאי לחקור אם יש לך אי סבילות להיסטמין.

תסמינים של אי סבילות להיסטמין

"אי סבילות להיסטמין משפיעה על כולם בצורה שונה", אומר בורקהארט, שמציין כי בעוד שיש הרבה תסמינים שונים, כמה מהנפוצים ביותר כוללים:

• נפיחות
• בְּחִילָה
• שִׁלשׁוּל
• כאבי בטן
• כאבי ראש
• עִקצוּץ
• אֶקזֵמָה

להיסטמינים יש גם "אפקט דלי". במהלך יום, אתה עלול לחוות יותר תסמינים ככל שהכמות הכוללת של היסטמינים בגופך עולה.

מכיוון שיש כל כך הרבה דרכים שבהן אי סבילות להיסטמין יכולה להשפיע על מישהו, בורקהרט ממליץ לבקר רופא ולוודא שאתה יכול לשלול מצבי GI אחרים לפני שאתה מתחיל לדיאטה דלת היסטמין.

מזונות עשירים בהיסטמינים

קשה למדי ללמוד אילו מזונות עשירים בהיסטמינים, מסביר בורקהארט. ברוב המזונות יש כמה, אבל הכמות במזון עולה עם הזמן.

כמו כן, ראוי לציין שאין בדיקה לאי סבילות להיסטמין. "למעשה, [אי סבילות להיסטמין] עדיין מופיעה כגורם לבעיות עיכול - אבל חשוב לדון עם הרופא שלך לפני שמתחילים בשינויים תזונתיים גדולים כלשהם", מוסיף בורקהארט.

אם אתם שוקלים שינויים תזונתיים, הנה כמה מזונות עשירים בהיסטמינים שכדאי לכם להיות מודעים אליהם.

אוכל ישן

"מזון מכיל חיידקים, וחיידקים מסוימים מגיבים עם חומרים במזונות ומייצרים היסטמין", אומר בורקהרט. "ככל שספירת החיידקים עולה - מהזדקנות או ישיבה על השיש - תכולת ההיסטמין עולה. כשאנשים עובדים עם אי סבילות להיסטמין, הם צריכים לאכול הכל טרי, ואם יש להםשאריות, להקפיא אותם מיד.לאחר מכן, אל תפשיר אותו עד ממש לפני שאתה אוכל אותו", מסביר בורקהרט.

אז חלק אחד בהימנעות מהיסטמינים במזון הוא לוודא שכל מה שאתם אוכלים הוא סופר טרי. אחרת, מזונות שיש להימנע מהם כוללים בדרך כלל כל דבר שהיה בסביבה זמן מה, מסביר בורקהארט. זה כולל:

• גבינות מיושנות
• שימורי דגים
• מזון מותסס (כמוקומבוצ'האו קימצ'י)
• שמרים או תמצית שמרים

מזון מעובד

מזון מעובד, כמו בשר מעובד, הם גם מזונות שיש להימנע מהם אם יש לך אי סבילות להיסטמין. בעוד בשר מעובד כבר עשיר בהיסטמינים, אופן הבישול שלו עלול להחמיר את רמות ההיסטמין.

במחקר אחד, בשר חזיר בגריל הראה את רמת ההיסטמין הגבוהה ביותר; זה עלה פי 1.5 בערךצְלִיָה. רמת ההיסטמין לאחר צליית בשר בקר השתנתה פחות מזו של בשרים מבושלים אחרים, אך היא עדיין עלתה פי 1.8. רמת ההיסטמין של שינקן עלתה בערך פי 1.4 לאחר הצלייה.

בעוד שנראה כי טיגון וצלייה מעלים את רמות ההיסטמין ביותר, נראה שלרתיחה יש השפעה מועטה ואף עשויה להפחית את רמות ההיסטמין במזונות מסוימים.

כּוֹהֶל

אלכוהול עשיר גם בהיסטמינים. בנוסף, אלכוהול משמש מעכב של אנזימי DAO, המפרקים היסטמין.זה יכול, כמובן, להחמיר את כל התסמינים שיש לך אם יש לך אי סבילות להיסטמין.

תותים והדרים

אנקדוטלי, בורקהארט אומר גם שתותים והדרים עשירים בהיסטמינים. זו הסיבה שבורקהארט ממליץ להימנע מסוגים אלה של פירות או משקאות בטעם תות או הדרים, כמו מיצים, מים בטעמים ותה צמחים.

מזונות דלים בהיסטמינים

אז שללת מצבים בריאותיים אחרים או שאתה על דיאטת תחזוקה ועוֹדלא מרגיש טוב יותר? ייתכן שיש לך אי סבילות להיסטמין. אבל אל דאגה, עדיין יש אמִגרָשׁשל מאכלים שאתה עדיין יכול ליהנות מהם. הנה כמה מזונות שכדאי לשקול לשמור כעמודי התווך בתזונה שלך.

מזון מלא טרי

"בעיקר היצמד למזונות טריים ולא מעובדים - זה מספר אחד", אומר בורקהארט. בשרים טריים, רוב הירקות ורוב הפירות (מינוס הדרים ותותים) נסבלים בדרך כלל היטב. "כל גורם הזמן הזה חשוב גם כן", אומר בורקארט. לדוגמה, לחלק מהאנשים יש מזל טוב יותר עם עגבניות בוסר ובננות ירוקות מאשר עם גרסאות בשלות יותר.

מזונות ללא גלוטן

אנשים עם אי סבילות להיסטמין יכולים בדרך כלל לסבול את הרובדגנים ללא גלוטן(כמו אורז ושיבולת שועל ללא גלוטן), כמו גם תה שאינו מותסס בכבדות (כמו תה לבן).

טיפים לשמירה על דיאטה דלת היסטמין

אם אתה מסוגל להימנע ממזונות עתירי היסטמין ולהיצמד לאפשרויות היסטמין נמוכות, סביר להניח שתרגיש טוב יותר תוך מספר שבועות. הקפדה על אכילה בריאה ומתכונים עם מזונות דלי היסטמין בדרך כלל עוזרת מאוד, וזה רק צריך להיות זמני. הנה כמה טיפים שיעזרו לך לעבור את השבועות האלה:

• שמור על האוכל שלך טרי ככל האפשר. (מקררים את הפירות הבשלים שלכםכדי לשמור אותם טריים למשך זמן רב יותר, ולהתרחק משאריות או אוכל שהסתובב על השיש יותר מדי זמן.)
• קרא בעיון את התוויות.שלב זה יעזור לך לזהות מרכיבים אותוספיםשיכול להכיל היסטמינים (כמו טעם הדרים).
• תכננו את הארוחות שלכם בהתאם.אתה רוצה לוודא שיש לך אפשרויות מתאימות לרשותך. אם אתם יוצאים לאכול, קבל מושג מה יש בתפריט מבעוד מועד כדי שתוכל לקבל החלטות מושכלות.אפליקציות לתכנון ארוחותיכול גם לעזור לך לחשוב קדימה.
• עקוב אחר הארוחות שלך וכל סימפטומים ביומן מזון.שמירה על תיעוד של המזונות שאתה אוכל ותסמינים כלשהם לאחר אכילתם יכולה לעזור לך לשלול מזונות מסוימים ולהתמקד באלה שמרגישים טוב.
• למד את עצמך על אי סבילות להיסטמין.אמנם אין בדיקה כדי לקבוע אם יש לך אי סבילות להיסטמין, אבל הכרת מזונות דלי היסטמין ועשירים יכולה לעזור לך להיות מודע יותר לתזונה שלך.

"לעתים קרובות אתה מרגיש טוב יותר תוך שלושה עד ארבעה שבועות", אומר בורקהארט. בורקהארט מייעץ לאנשים לנהל יומן מזון מפורט ולהכניס מחדש מזונות עם היסטמינים לאט לאחר שהם מתחילים להרגיש טוב יותר. "זה קשה בחודשים הראשונים, אבל זה נהיה קל יותר".