סיר צלי הוא מאכל אמריקאי פופולרי הכולל בישול איטי של נתח בקר קשה בנוזל בטעם עד שהוא רך ונימוח. זה מבושל לעתים קרובות עם עשבי תיבול וירקות (כמו תפוחי אדמה או גזר) ויכול להיות אארוחת ערב משפחתית טעימהאו מרכז מסיבת ארוחת ערב. שיטת הבישול האיטי נותנת לבשר זמן להתפרק ולהחדיר טעם, וכתוצאה מכך מנה עסיסית שאין לעמוד בפניה.

מצרך זה לארוחת ערב הוא זול, ניתן להרחבה, ממלא ואינו חוסך בטעם. בנוסף, ברגע שהצלי בתנור, אפשר להגדיר טיימר ולשכוח ממנו לכמה שעות. קַל! המשך לקרוא לקבלת מתכון לצלי סיר מותאם וכל הטיפים הטובים ביותר שלנו כדי להפוך אותו להצלחה, כולל כמה זמן לבשל צלי בתנור כדי שיהיה טעים.

בחירת הבשר הטוב ביותר לצלי סיר

ניתן להשתמש בנתחי בשר רבים ושונים לבישול צלי בסיר, אך אחד הנפוץ הוא צלי בקר ללא עצמות, המגיע מכתף הפרה. צלי צ'אק יכול להיות די קשה בגלל רקמת חיבור וקולגן והוא נחשב לנתח בקר זול. עם זאת, יש לו טעם נהדר, וכאשר מבשלים אותו בסגנון צלי סיר, הוא הופך לרך נמס בפה.

בשרים אחרים שכדאי לקחת בחשבון כוללים צלי גב, עגול תחתון או צלי כתף, אם כי אנו ממליצים בחום על צלי הצ'אק.

איך לתבל צלי סיר

מלח מרכך את הבשר ומפתח טעם, ולכן חיוני להמליח סיר צלי בנדיבות לקבלת התוצאות הטובות ביותר.מלח כשרהיא העדפה שלנו להמלחת בשר מכיוון שהיא נותנת לך יותר שליטה; קל יותר לפזר את הגרגרים הגדולים באופן שווה, והם נצמדים לבשר טוב יותר מאשר גרגירי מלח עדינים. באשר לתבלינים אחרים, פלפל שחור הוא קלאסי, אבל האפשרויות הן באמת אינסופיות: אורגנו, אבקת שום, אבקת בצל, רוזמרין, טימין וכו'.

במתכון שלהלן, הצלי מתובל בפשטות במלח ופלפל, בעוד חומרי טעם וריח אחרים (שום כתוש, רוזמרין וטימין) מוסיפים לנוזל הקליפה כדי להחדיר לבשר טעם. עם זאת, אפשרות נוספת היא לשפשף את הצלי בתערובת תבלינים לפני שצורבים אותו אם אתה רוצה קרום טעים נוסף.

כמה זמן לבשל צלי בתנור

כדאי לבשל צלי כשעה לכל קילו בטמפרטורה של כ-325 מעלות. לדוגמה, המתכון המצורף מיועד לצליית צ'אק במשקל 3 קילו ומבשלים כשלוש שעות או עד שהמזלג מתרכך. השתמשו בכלל השעה לכל קילו כקו מנחה, ואז סמכו על החושים שלכם כשאתם בודקים את מידת העשייה.

צלי סיר מבושל לא מספיק הוא קשוח, בעוד צלי סיר מבושל כהלכה הוא רך. מזלג אמור לנקב את הבשר ללא מאמץ. עקבו אחר האינסטינקטים שלכם, והמשיכו לבשל את הבשר עד שהוא רך מאוד וקל לגרוס, מה שאומר שהוא רך ומוכן לאכילה.

מתכון צלי סיר קלאסי

כשמבשלים צלי בסיר, המפתח הוא לרדת לאט עם כמה מהתבלינים והירקות האהובים עליך. זה מניב בשר רך וטעים שכולם יאהבו. עקוב אחר מתכון צלייה בתנור שלב אחר שלב לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

מרכיבים

• 3 ק"ג צלי צ'אק בקר
• מלח ופלפל
• 2 כפות שמן קנולה
• שֶׁמֶן זַיִת
• 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות
• 1 כוס גזר, חתוך לקוביות
• 1 כוס סלרי, חתוך לקוביות
• 3-4 שיני שום, מרוסקות
• 2-3 עלי דפנה
• 3-4 ענפי טימין
• 1 כוס יין (אדום או לבן)
• 1 כוס מרק בקר או מים
• פטרוזיליה קצוצה (להגשה)

הוראות הגעה

1. מחממים את התנור ל-325 מעלות. מתבלים צלי צ'אק במלח ופלפל.
2. מחממים שמן קנולה בסיר גדול וניתן לתנור על אש בינונית-גבוהה. כשהשמן חם מוסיפים את הצלי ומבשלים 3-4 דקות לכל צד, או עד שהבשר שחום יפה. מעבירים את בשר הבקר הצרוב לצלחת ומניחים בצד.
3. כוונו את האש לבינונית-נמוכה והוסיפו זילוף שמן זית לסיר. מוסיפים לקוביות בצל, גזר וסלרי ומבשלים עד לריכוך. לאחר מכן מוסיפים ארומטים כגוןשיני שום כתושות, עלי דפנה וענפי טימין. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
4. מחזירים לאש בינונית-גבוהה ומוזגים יין (אדום ולבן עובדים כאן). נותנים לבישול עד לצמצום מעט, ואז מוסיפים מרק או מים.
5. מוסיפים את הצלי בחזרה לסיר. מביאים את התערובת לרתיחה, מכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש.
6. מבשלים עד שהצלי רך במזלג, כ-3 שעות.
7. בודקים את העשייה על ידי ניקוב הצלי עם מזלג, שאמור לעבור את הבשר ללא מאמץ.
8. מעבירים את הצלי לקרש חיתוך. מחזירים את הסיר לכיריים ומבשלים על בינוני-גבוה כ-5 דקות כדי להסמיך את הרוטב. השליכו עלי דפנה, טימין ושום.
9. פורסים את צלי הסיר ומעבירים אותו לצלחת הגשה. כף רוטב מעל ולסיים עםפטרוזיליה קצוצה.

טיפים לבישול הצלי המושלם

מעקב אחר מתכון בסיסי לצלייה בסיר יעניק לכם צלי מעורר תיאבון המתאים לכל ארוחה. ובכל זאת, הנה כמה טיפים נוספים שכדאי לקחת בחשבון בעת ​​בישול צלי.

• צורבים לפני הצלייה. למרות שזה לא הכרחי, צריבת הבשר לפני הצלייה בתנור עוזרת לספק טעם נוסף ולאטום את מיצי הבשר. לא תקבלו קרום זהוב ומקורמל בלי צריבה מראש.
• מכסים את הסיר. יש אנשים שתוהים אם כדאי לבשל צלי מכוסה או לא מכוסה; התשובה היא לבשל מכוסה. על ידי כיסוי הסיר בעת הכנסת הצלי לתנור, המיצים והלחות ננעלים פנימה, וכתוצאה מכך צלי רך לחלוטין.
• נסה בישול איטי. אם אתה רוצה לבשל סיר צלי בזמן שאתה נמצא בעבודה או בסידורים, נסה לבשל אותו בסיר איטי. שיטה זו מספקת גם את החום הנמוך והאיטי הנדרש.
• חכה לגלף. לאחר שהסיר שלך מוכן, הניחו אותו בצד, כסו אותו בנייר כסף ותן לו לנוח כ-15 דקות לפני שפורסים. זה עוזר למיצי הצלי להתייצב כך שהבשר שלך לא יתייבש.
• אחסן כראוי. אם נשארו לכם סיר צלי, הניחו לו להתקרר לחלוטין לפני שתאחסנו אותו באטוםמיכל מזון, נפרדים מהרוטב. כשמאוחסנים כך, צלי סיר אמור להחזיק עד חמישה ימים במקרר. מקפיאים שאריות צלי סיר בשקית אטומה היטב למקפיא למשך עד שלושה חודשים.

רעיונות לתוספות לצליית סיר

כדי להפוך את צלי הסיר לארוחה שלמה, הגישו אותו עם צד עמילני, כמו פולנטה אופירה. אפשר גם להוסיף משהו רענן ובהיר, כמו סלט ירוק עם ויניגרט קורנישון או אסלט סלק-רדיצ'יו.

צלי סיר הוא רב-תכליתי וניתן להגיש אותו כמעט עם כל דבר - מירקות צלוייםוסלטים למקרוני וגבינהאו אורז לבן אוורירי. אפשרויות התוספת הן אינסופיות בעת הגשת צלי סיר ותלויות מאוד בהעדפה שלך.