הטריק הפשוט שלי לגזר הקלוי הטוב ביותר

מגש יפהפה של גזר קלוי הוא ליווי קל, טעים ובריא לכל כך הרבה ארוחות. מגישים את הצד הטבעי הזה עםעוף קלוי, חזיר בגריל או טופו, או אפילוהמבורגריםעבור אלטרנטיבה צבעונית וקלה-הכנה לצ'יפס. כמובן שגזר קלוי נמצא גם בביתשולחן חגו

עם זאת, לפעמים המציאות של גזר קלוי אינה תואמת את ההבטחה. החיצוניות הן חום מוזהב מענג, אך קחו ביס והקרביים קשוחים וישים. הייתי שם, אבל למרבה המזל הבנתי טריק פשוט כדי לוודא שגזר קלוי יהיה רך לחלוטין מבפנים וארוז בטעם.

מצרך מטבח לחילוץ

הדבר הראשון שצריך לדעת הוא שהתנור שלך הוא סביבת חום יבש. לעיתים קרובות זה בדיוק מה שאנחנו רוצים בעת צליית ירקות. החום היבש מרכז את הסוכרים, נניח, ברוקולי אוכְּרוּבִיתנותן להם טונות של טעם. אבל הם עדיין שומרים על רגישות מסוימת גם אחרי שהם צלו לשלמות חומה מוזהבת.

גזר לעומת זאת לעתים קרובות פשוט מתקשים ולא נעימים לאכול. הטריק לגזר עסיסי הוא - לחלק מהזמן - לתת את הגזר סביבה מאדה יותר. זה סופר קל לעשות. פשוט הכינו את הגזר כמו שהיית בדרך כלל לצלייה: לשפשף, לקלף אם תרצו, פורסים אותם לחתיכות בגודל דומה, לזרוק שמן זית, מלח וכל תיבול אחר והניחו אותם על תבנית.

ואז - והנה הטריק - לכסות את התבנית בחוזקהנייר אלומיניוםו בדרך כלל אני משתמש בשתי חלקים וחופף אותן מעט לפני שתתחיל בקצוות מסביב. צולים את הגזר ב -400 או 425 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. הסר את נייר הכסף (בזהירות! Super Hot Steam יברח), והמשיך לצלות עד שהגזר חום זהוב, בערך 20-25 דקות נוספות.

למה הטריק הזה עובד

בעיקרו של דבר, עם נייר הכסף על התבנית, אתה מאדים את הגזר. הלחות נלכדת מתחת לסכל והגזר בדרך לרוך. ואז, עם נייר הכסף, החום היבש של התנור עובד את הקסם שלו, מרכז את הסוכרים בגזר והופך אותם לסופר מתוקים ומשחים בכתמים.

אם אתה רוצה לבשל מתכון ספציפינסה את זהו כדי לשמור על זה פשוט, אתה יכול לדלג על שאלוט וכל התוספות.

ניסיתי גם את הטריק הזה עם נייר הכסףנבטי בריסלו זה הופך את אמצע הנבטים לרכים ושופעים, ואילו העלים החיצוניים עדיין מקבלים קצת השחמה. אני לא רואה באסטרטגיית נייר הכסף חיונית לנבטים - לפעמים אני רוצה בריסל קלויה פריכה באמת - אבל עם גזר זו הדרך היחידה ללכת.

איך מתבלים ולהגיש גזר קלוי

לפני הצלייה, כל הגזר באמת צריך הם שמן זית ומלח. אבל להלן מספר דרכים קלות להוסיף עוד טעם לפני שתחליק את התבנית המכוסה נייר כסף בתנור:

• מפזרים פלפל שחור ו/או פלפל אדום כתוש.
• זורקים את הגזר בזרעי כמון שלמים; זה הופך את הגזר לריחני ומושך במיוחד.
• זורקים את הגזר באבקת קארי או גאראם מסאלה.
• הוסף עשבי תיבול וודי טריים כמו טימין, רוזמרין או מרווה לתבנית הסדין. אין צורך להרים את העלים. פשוט הוסיפו את כל השופטים והזרקו לאחר הצלייה. חלק מהעלים יירדו ויצמדו לגזר, וזה בדיוק מה שאתה רוצה.

לאחר הצלייה, הגזר נהדר כמו שהוא. לחלופין, נסה להוסיף אחד או יותר מהתוספות האלה כדי לפלס באמת את הירקות שלך:

• מפזרים מלח ים רעוע וטפטוף של שמן זית כתית חוץ
• טפטוף דבש או, אפילו טוב יותר, דבש חם
• עשבי תיבול רכים קצוצים כמו כוסברה, פטרוזיליה, עירית או טרגון
• כמה כפיות של פסטו
• אגוזים קצוצים דק כמופיסטוקיםאו אגוזי מלך
• שומשום זרעי או פפיטות