דלעת חמאה מוסיפה צבע תוסס, מרקם מעניין וטעם בולט וטעים לכל מנה. בין אם מגישים אותו כתוספת פשוטה או הופכים אותו לגולת הכותרת של ארוחת הערב, אנחנו אוהבים לבשלהירק המזין הזה(במיוחד כי זה זמין כל השנה). רוב המתכונים אומרים לאפות או לצלות דלעת חמאה - אבל מה ההבדל?

בעוד ששתי שיטות הבישול יהפכו את הדלעת הקשוחה והגולמית למרכיב רך ומתוק, צליית דלעת חמאה היא התהליך הנפוץ יותר להשגת קצוות שחומים ופריכים ופנים קרמי. הנה כל מה שאתה צריך לדעת על דלעת חמאה אפויה לעומת דלעת חמאה קלויה.

דלעת חמאה אפויה לעומת דלעת חמאה קלויה

אפייה וצלייה הן שתי שיטות נפוצות אך שונות לבישול מזון בתנור. האפייה נעשית בחום נמוך יותר לתקופה ארוכה יותר, בדרך כלל בין 325°F ל-375°F, בעוד שהצלייה נעשית בחום גבוה יותר, בדרך כלל בין 425°F ל-450°F, לזמן קצר יותר.

הֲכָנָה

ללא קשר לשיטת הבישול, יש לקלף את דלעת החמאה לפני הבישול מכיוון שהעור קשה וחסר טעם. חנויות מכולת אכן מוכרות דלעת חמאה קלופה וחתוכה מראש, מה שחוסך לך זמן. עם זאת, זול יותר וידידותי יותר לסביבה לבצע את כל עבודת ההכנה בעצמך.

מכיוון שדלעת חמאה היא אחד הירקות הקשים ביותר לחתוך, חשוב מאוד להשתמש בסכין השף החדה ביותר שבבעלותכם. ברגע שיש לך סכין חדה,לחתוך את דלעת החמאה. גרפו את הזרעים מהליבה, ואז פורסים, חותכים לקוביות או צולים בשלמותם לקבלת תוספת אגוזית ומתוקה.

איך אופים דלעת חמאה

אפייה מבשלת את האוכל באופן שווה לאורך כל הדרך ומשמשת בדרך כלל לעוגות, עוגיות ולחם. אפיית דלעת חמאה היא השיטה הטובה ביותר כאשר רוצים לבשל באופן שווה שני חצאים שלמים, מכיוון שהם יהפכו לרכים מבפנים מבלי להישרף מבחוץ.

לאפיית דלעת חמאה:

1. מצפים שני חצאי דלעת חמאה בליבה בשמן זית, מלח ופלפל.
2. מניחים אותם על תבנית אפייה ומבשלים בחום של 350 מעלות צלזיוס במשך 60-75 דקות, עד שהבשר רך וניתן לחורר בעזרת קיסם.

אם אתם מכינים ארוחת ערב מראש ויש לכם זמן בידיים, אפיית דלעת חמאה היא בחירה יעילה. אפיית דלעת חמאה צריכה להיעשות אם רוצים להפוך את הבשר הרך למחית אומרק דלעת חמאה; המרקם יהיה חלק, ללא חתיכות חומות חוטיות, והטעם האגוזי והמתוק יהיה בולט במיוחד.

איך לצלות דלעת חמאה

דלעת חמאה חרוכה ופריכה מבחוץ ונימוחה לחלוטין מבפנים מושגת בצורה הטובה ביותר על ידי צלייה מהירה. צלייה פירושה בישול מרכיב בחום גבוה יותר לפרק זמן קצר יותר. זוהי השיטה הטובה ביותר לקרמל בשר או ירקות בעלי מראה חיצוני קריספי, מקורמל, פנים עדין ותווים אגוזיים בולטים. קוביות קטנות של דלעת חמאה צלויות מושלמות במנה כמו טורטליני עם דלעת חמאה, פטריות ופונטינה.

אתה יכול להשתמש בכמה שיטות עבורדלעת חמאה צלייה: חצאים, פרוסות או קוביות. חציית הדלעת היא הכי קלה בקצה הקדמי, אבל ייקח יותר זמן לצלות. בחר את השיטה שתתאים למתכון שלך, ולאחר מכן:

1. מניחים את הדלעת על תבנית עם נייר אפייה, מזלפים שמן זית ומפזרים מלח ופלפל. אם בחרת לחתוך את הדלעת שלך לקוביות, וודא שפרחת אותן לשכבה אחת.
2. הכניסו את הדף לתנור שחומם מראש ל-450 מעלות צלזיוס. צולים 30 עד 60 דקות, תלוי בשיטה שבחרתם (נתחים ייקח קרוב יותר ל-30 דקות, חצאים קרובים יותר ל-60). תדעו שהדלעת מוכנה כשתוכלו לחבוט אותה בקלות עם מזלג.

Real Simple מחויבת להשתמש במקורות איכותיים ומכובדים, כולל מחקרים שנבדקו עמיתים, כדי לתמוך בעובדות במאמרים שלנו. קרא שלנוהנחיות עריכהכדי ללמוד עוד על האופן שבו אנו בודקים את התוכן שלנו לדיוק.