אכילת מזונות מטוגנים עמוק היא אחת התענוגות האמיתיים שלחנוכה, פסטיבל האורות של שמונה לילות של היהדות. ליהנות מאוכלים מבושלים בשמן מחווה את נס השמן בסיפור המקור של חנוכה, כששמן שמן של לילה אחד נשרף במשך שמונה. יחד עםLATKES, סופגניוט, או סופגניות מטוגנות, הם פינוקים קלאסיים להכין ולשתף עם חברים ובני משפחה. ואילו רובמתכוני סופגניות מסורתיים של ג'לידרוש להכין בצק שמרים ולתת לו להתעלות לפני טיגון ומילוי בריבה, המתכון הסופגני הקל הזה מאפשר לך לדלג על השמרים וליהנות מכדורים טעימים של טוב מטוגן, מהר.

איך לשרת סופגניוט

סופגניות מטוגנות של חנוכה מסורתיות מלאות בג'לי אולִדחוֹסאחרי טיגון. אבל במאמץ להכניס את הטובים האלה לפה שלך במהירות האפשרית, המתכון הזה מדלג על הצעד הזה. במקום זאת, אבק אותם עם הסוכר של הקונדיטוריה, ופשוט בובה אותם עם או החלק אותם דרך הריבה האהובה עליך. רוטב שוקולד, רוטב קרמל, או דולצ'ה דה לישה, מבורכים באותה מידה ליווי.

טיפים לטיגוי עמוק סופגניות

• השתמש בסיר רחב יציב, כמו אתנור הולנדיכך שתוכלו להתאים למספר סופגניות בכל פעם.
• שמירה על טמפרטורת השמן סביב 350 מעלות צלזיוס היא המפתח במהלך הטיגון; סביר להניח שתצטרך להתאים את החום כשאתה הולך, לדחוף אותו למעלה או למטה לפי הצורך. הדרך הקלה ביותר לשמור על טמפרטורת טיגון קבועה היא להשתמש במדחום ממתקים המצטלק על הסיר. ככה תוכלו לפקוח עין על טמפרטורת השמן לאורך כל תהליך הטיגון.
• אם אין לך מדחום, אתה יכול להשתמש במעט בלילה כדי לבדוק את השמן לפני הטיגון. מוסיפים מעט קטנטן לשמן; זה אמור לרחש מיד ובמרץ. אם זה בכלל לא רוחש, או סתם מעט, תן לשמן לחמם קצת יותר ואז לבחון מחדש. אם נראה שהבלילה מתרוצצת באלימות, שולחת מפלטים גדולים, דחו את החום למגע.
• הכלי הטוב ביותר לדיג את הסופגניוט מהשמן הוא עכביש מתכת, כלי בישול עם ידית ארוכה וסל רחב, מחורר, או רחפן נירוסטה. שני הכלים הללו מאפשרים לך לגייס סופגנייה או שלושה, תוך השארת השמן מאחור. בקמצוץ, כף מחוררת גדולה או מסננת כף יד יכולה לעבוד.